萊蕪燒餅的基本介紹

萊蕪燒餅沒(méi)什么特別的材料，椒鹽面團(tuán)油，主要是烤制的家什比較特別，是個(gè)類似鏤空抽屜樣的爐子，期間還要不停的翻烤，剛出鍋的最好吃，酥酥的有點(diǎn)椒鹽的味道 。

產(chǎn)品特點(diǎn)

萊蕪吊爐燒餅呈“橢圓型”，上層“灑著細(xì)細(xì)的芝麻”，薄且香脆，當(dāng)中有“很大的空心部分”，下層“軟中帶脆”，“百吃不厭”。咸的“夏天是韭菜餡，冬天是白菜餡”，咬下去“滿口溢香”，“味道那叫棒”！

歷史民俗

傳說(shuō)(公元前567年)齊靈公滅萊，萊人流落于此，邑落荒蕪，故曰萊蕪。

萊蕪燒餅最有名的范鎮(zhèn)火燒，正好在泰安和萊蕪交界的地方。范鎮(zhèn)火燒的原名是徐家燒餅，“徐家燒餅鋪”一名是乾隆皇帝親筆題寫。

乾隆四十六年春，范鎮(zhèn)岱云寺又起廟會(huì)，徐家燒餅被邀請(qǐng)參加助興。廟會(huì)第三天，知府帶著一班衙役，簇?fù)碇晃粴J差大臣，來(lái)到燒餅鋪棚前，讓徐家燒餅二代傳人徐亭貴接旨，立即到泰安岱廟御座候駕，現(xiàn)場(chǎng)表演當(dāng)時(shí)聞名遐邇的泰山特產(chǎn)徐家燒餅的制作，必須打出上好的燒餅來(lái)。

原來(lái)，乾隆皇帝下江南時(shí)路經(jīng)泰安，這次是為到泰山頂上燒香拜佛，點(diǎn)名要泰山特產(chǎn)，以示敬意，其中徐家燒餅被首選。徐亭貴接旨后，立即隨欽差來(lái)到泰安，趕制最好的燒餅。當(dāng)乾隆品嘗了徐家燒餅后，龍顏大悅，隨即題寫了“徐家燒餅鋪”字幅，御賜給徐亭貴。自此，徐家有了自己榮耀的燒餅鋪牌匾。

同治十年夏，山東巡撫丁寶禎來(lái)泰安特邀第三代傳人徐景文為座上賓，席間，對(duì)徐家燒餅評(píng)論說(shuō)：“徐家燒餅，以火烤之，火有向上之焰，有升遷興旺之意；其形圓，有團(tuán)圓圓滿之說(shuō)；其層數(shù)厚道，且有心多智多之講；其香濃，以示名聞四方矣。簡(jiǎn)之，徐家燒餅是瑞祥之面食也。”

1940年，日本侵略者占領(lǐng)范鎮(zhèn)后，建了崗樓設(shè)了防地，隨即派人通知徐家，要他連夜趕制出燒餅200個(gè)，來(lái)慶祝日本人占領(lǐng)范鎮(zhèn)大典時(shí)用。如不按時(shí)完成，格殺勿論。當(dāng)時(shí)，第四代傳人徐兆榮對(duì)日本人恨之入骨，寧死也不為日本人做燒餅。為避災(zāi)難，星夜推著小車，舉家逃往了濟(jì)南。日本鬼子聽(tīng)說(shuō)徐家舉家逃跑后，當(dāng)日派日本兵、漢奸隊(duì)砸了御賜“徐家燒餅鋪”的牌匾，燒了歷代皇帝、王公大臣所賜的幾十幅題字，把徐家所有店鋪房屋化為灰燼，夷為平地。

日本投降后，逃難在濟(jì)南的五世傳人徐連功，才得以回到了家鄉(xiāng)范鎮(zhèn)，重整旗鼓，干起了老本行。新中國(guó)成立后，時(shí)任山東省委書記的舒同來(lái)泰安視察工作，聽(tīng)說(shuō)“徐家燒餅鋪”牌匾被日本人砸燒的事后，非常氣憤。為區(qū)別舊社會(huì)之個(gè)體含義，舒同以地方為題，寫下了“范鎮(zhèn)火燒”四個(gè)大字，贈(zèng)給了五世傳人徐連功。自此，范鎮(zhèn)火燒名聲越來(lái)越響，技藝越做越精，市場(chǎng)越來(lái)越大。