定邊小米的基本介紹
定邊小米亦稱粟,得益于得天獨厚的自然條件和定邊人民長期的生產(chǎn)實踐,這里光熱資源充足,晝夜溫差大,養(yǎng)分積累多,因而盛產(chǎn)谷子,成熟后稍加工,即成黃燦燦、香噴噴的小米。
營養(yǎng)價值
(1)小米中所含的類雌激素物質(zhì),能滋陰。
(2)小米中所含的維生素B2,能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。妊娠期婦女補充維生素B2,能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2,能維持生長和生殖力正常。
產(chǎn)品特點
定邊小米色澤金黃,顆粒渾圓,質(zhì)優(yōu)味香;燜成干飯香甜爽口,越嚼越香;煮成稀飯粘糊適口,回味余香。僅用涼水淘洗時,便可看出油脂似的汁液,再經(jīng)沸鍋熬煎,盛碗里即刻凝脂一層,令人垂涎三尺。
鑒別真假
染色小米的感官鑒別法:
色澤:新鮮小米,色澤均勻,呈金黃色,富有光澤;染色后的小米,色澤深黃,缺乏光澤,看去粒粒色澤一樣。
氣味:新鮮小米,有一股小米的正常氣味;染色后的小米,聞之有染色素的氣味,如姜黃素就有姜黃氣味。
水洗:新鮮小米,用溫水清洗時,水色不黃;染色后的小米,用溫水清洗時,水色顯黃。
定邊小米的品嘗吃法
小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面,蒸絲糕吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好。
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