康縣羊肚菌的基本介紹
康縣羊肚菌生長在康縣海拔1500米以上的高山上,春末夏初單或群生于闊葉林或針闊混交林地上或林緣空曠處,產(chǎn)期短,分布極其稀少。
營養(yǎng)價(jià)值
羊肚菌被視為食用菌中之珍品,“四大菌王”之一。其干品含蛋白質(zhì)24.5%,有17種氨基酸,總量為20.05%,其中含有占總量46.83%的8種人體必需氨基酸,還含有豐富的維生素B1、B2、PP泛酸,吡哆醇、葉酸、B12等以及11種礦質(zhì)元素和微量元素。 羊肚菌在醫(yī)藥上的重要的價(jià)值,是因其含有豐富的脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)羊肚菌有降血脂、調(diào)節(jié)免疫、健胃補(bǔ)脾、助消化、抗疲勞、 抗放射、抗腫瘤作用 ,并能減輕癌癥患者放化療引起的毒副作用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
羊肚菌又稱羊肚蘑、羊肝菜、編笠菌。真菌學(xué)分類屬盤菌目,羊肚菌科,羊肚菌屬。羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實(shí)層,邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空,表面平滑或有凹槽。菌蓋近球形至卵形,頂端鈍圓,長3.5-9.5厘米,直徑2.5-6厘米,表面有許多的小凹坑,外觀似羊肚,故名羊肚菌。
鑒別真假
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大,色深,尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多,且圓頂帶有未去泥的菌腳。
挑選時,菌傘能達(dá)到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌,市面價(jià)格也更為昂貴且難見,營養(yǎng)價(jià)值也優(yōu)于其他形態(tài)圓頂羊肚菌。
康縣羊肚菌的品嘗吃法
羊肚菌燉雞
原料:童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法:
1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);
2、將蔥姜和雞注入清水,上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后,在把根蒂部分去掉,因?yàn)槔锩嬗写罅可惩痢T偾逑磶妆?,瀝干備用;
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候,鍋已經(jīng)要開了,要將過面上浮著的血沫撇干凈;
5、撇凈血沫待鍋開后,將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時30分鐘后,調(diào)入一點(diǎn)鹽,即可。
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