西昌大白胡豆的基本介紹

又名蠶豆，屬豆科蝶形花亞科蠶豆屬一年生草本植物。性喜溫曖而溫潤(rùn)，發(fā)芽期適宜溫度22—25度，生長(zhǎng)最適宜溫度15—22度，喜生長(zhǎng)于保水，排灌良好，疏松肥沃的土壤中。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1．大白胡豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

2．大白胡豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

3．大白胡豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

4. 大白胡豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

西昌大白胡豆莢果大而肥厚，粒大，單株產(chǎn)量14克以上，百粒重為120—124克。歷年來，西昌大白胡豆以其粒大質(zhì)優(yōu)，潤(rùn)滑可口，酥脆香甜的特點(diǎn)，一直出口外銷十多個(gè)國(guó)家。

制作方法

1．大白胡豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。

2．胡豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點(diǎn)。

3．大白胡豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

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