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黃金桂

2022-10-21 黃金桂包裝設(shè)計(jì)

黃金桂的基本介紹

黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村,是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶,因其湯色金黃色有奇香似桂花,故名黃金桂(又稱黃旦)。

黃棪,又名黃梭,茶葉商品名稱為黃金桂。清咸豐年間(1850~1860年)原產(chǎn)于安溪羅巖。

產(chǎn)品特點(diǎn)

黃金桂,在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種,制成的烏龍茶,香氣特別高,所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之譽(yù)。早,是指萌芽得早,采制早,上市早;奇是指成茶的外形“細(xì)、勻、黃”,條索細(xì)長(zhǎng)勻稱,色澤黃綠光亮;內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”,即香高味醇,奇特優(yōu)雅,因而素有“未嘗清甘味,先聞透天香”之稱。

歷史民俗

相傳清咸豐十年(1860年)安溪縣羅巖灶坑(今虎邱鎮(zhèn)美莊村),有位青年名叫林梓琴,娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子為妻。

新婚后一個(gè)月,新娘子回到娘家,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗稱為“對(duì)月”?!皩?duì)月”后返回夫家時(shí),娘家要有一件“帶青”禮物讓新娘子帶回栽種,以祝愿她像青苗一樣“落地生根”,早日生兒育女,繁衍子孫。

王淡臨走時(shí),母親心想:女兒在娘家本是個(gè)心靈手巧的采茶女,嫁到夫家后無(wú)茶可采,“英雄無(wú)用武之地”,小日子也不好過(guò),不如讓她帶回幾株茶苗種植。于是便到屋角選上兩株又綠又壯的茶苗,連土帶根挖起,細(xì)心包扎好,系上紅絲線,讓女兒作為“帶青”禮物帶回灶坑。

王淡回家后將茶苗種在屋子前面的埕角。夫妻兩人每日悉心照料,兩年后長(zhǎng)得枝葉茂盛。奇怪的是,茶樹清明時(shí)節(jié)剛過(guò)就芽葉長(zhǎng)成,比當(dāng)?shù)仄渌铇浯蠹s早一個(gè)季節(jié)。炒制時(shí),房間里飄蕩著陣陣清香。制好沖泡,茶水顏色淡黃,奇香撲鼻;入口一品,奇香似“桂”,甘鮮醇厚,舌底生津,余韻無(wú)窮。

梓琴夫妻發(fā)現(xiàn)這茶奇特,就大量繁衍栽培,鄰居也爭(zhēng)相移植。并以這茶是王淡傳來(lái)的,因?yàn)椴铚瘘S,閩南話“王”與“黃”,“淡”與“棪”語(yǔ)音相近,就把這些茶稱為“黃棪茶”。原樹于1967年樹齡已歷百余年,高2米多,主干直徑約9厘米,樹冠1.6米。惜因蓋房移植而枯死。

制作方法

采摘標(biāo)準(zhǔn)為,新梢伸育形成駐芽后,頂葉呈小開面或中開面時(shí)采下二、三葉。過(guò)嫩成茶香低味苦澀,過(guò)才老則味淡薄,香粗次。其他與鐵觀音采摘要求相同,以午后2-4時(shí)采的采料為最佳。初制工藝基本一制鐵觀音相同,但針對(duì)黃品種特點(diǎn)注意:

1、黃梗細(xì)小,葉較薄,含水量少,氣孔大而密,易發(fā)醇,曬青程度應(yīng)比鐵觀音輕,失重掌握5-7%為宜。

2、搖青宜輕,重?fù)u葉張易紅變,影響香氣。前幾次涼青時(shí)間宜短,以保持青葉鮮活。第四次搖青可稍重,經(jīng)過(guò)4-5次搖青、涼青,待葉子青氣消失,清香顯露,散發(fā)出馥郁花香,葉面呈黃綠色,有光澤,葉蒂青色,葉緣朱紅色并向葉背卷曲,即進(jìn)行炒揉作業(yè)。

3、殺青時(shí)間宜短,但要炒透。

4、黃注重香氣清純,烘焙溫度宜稍低,火候宜稍輕。黃品種制成的黃金桂成品茶條索緊細(xì),色澤潤(rùn)亮金黃,香氣優(yōu)雅鮮爽,帶桂花香型,滋味醇細(xì)甘鮮,湯色金黃明亮,葉底中央黃綠,邊緣朱紅,柔軟明亮。

黃金桂的鑒別真假

簡(jiǎn)單的從外形判斷:

鐵觀音,外形橢圓,齒疏且鈍,葉面隆起微向后卷,葉基鈍,葉尖凹向左歪微下垂。

黃金桂,葉型橢圓型,細(xì)嫩,柔軟,先端稍突尖,基部漸斜或稍鈍,葉面隆起,略顯肋骨狀,側(cè)脈明而且密,葉齒深且明顯而且銳。(橢圓型,側(cè)脈明顯密集,齒深明銳可以作為看葉底時(shí)判斷品種的一個(gè)依據(jù))。

品嘗吃法

好茶好水好茶具:

一、水最好是純凈水或礦泉水,茶具則“宜陶景瓷”宜興的陶器,景德鎮(zhèn)的瓷器為佳。

二、壺型與茶葉投放量:根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型,根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍,茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散,則需占到壺的一半。

三、水溫要求:由于烏龍茶黃金桂包含某些非常的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來(lái),所以一定要用沸水來(lái)沖泡。

四、開湯時(shí)間:閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右,再次沖泡是60秒左右,之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快得多,第一泡15秒就可以了。

五、沖泡次數(shù):綠茶一般三次為最佳,烏龍茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法,方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。

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