鄱陽(yáng)湖銀魚的基本介紹

鄱陽(yáng)湖是中國(guó)第一大淡水湖，也是中國(guó)第二大湖，位于江西省北部。鄱湖人余亞飛詩(shī)稱：“浩渺鄱湖水接天，波翻浪涌競(jìng)爭(zhēng)先；連江通海胸懷廣，滋養(yǎng)生靈歲復(fù)年”。鄱陽(yáng)湖上承贛、撫、信、饒、修五河之水，下接長(zhǎng)江。豐水季節(jié)浪涌波騰，浩瀚萬(wàn)頃，水天相連。它水域遼闊，不僅風(fēng)光秀麗，而且是一個(gè)巨大淡水魚庫(kù)。湖內(nèi)水草豐盈，餌料豐富，水性溫和，既是湖泊型魚類棲息、繁衍、育肥的良好場(chǎng)所，又是部分淺海魚類溯江入湖產(chǎn)卵、索鉺的理想地方。湖內(nèi)共有一百多種魚類，其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、富有營(yíng)養(yǎng)的名貴佳品，當(dāng)數(shù)鄱陽(yáng)湖銀魚。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鄱陽(yáng)湖的銀魚和太湖等地的銀魚不同。鄱陽(yáng)銀魚全屬定居型一類，不是回游型，故而味道特別鮮美。每到金秋十月，漁民們就用密網(wǎng)在湖中揚(yáng)帆隨風(fēng)跑網(wǎng)。漁民們多把鮮銀魚曬制成淡銀魚干。如果趕上好天氣，銀魚干雪白得象蘿卜絲一樣。陰天涼干的銀魚就泛黃了。雖然色澤不一樣，但它們的營(yíng)養(yǎng)都很高。在100克銀魚干中，含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，還含有鈣、磷、鐵等，具有益脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、去虛等功能，適宜脾胃虛弱的人食用。

歷史民俗

鄱湖銀魚形如玉簪、潔白透明、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味異常鮮。自古以來(lái)，它就是人們餐桌上的珍肴。封建王朝時(shí)期，最高統(tǒng)治者皇帝都喜歡食用。據(jù)都昌地方志記載：自唐以后，每年都要向皇帝進(jìn)貢百余斤鄱陽(yáng)湖銀魚的干品。

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