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蜜麻花

2022-10-21 蜜麻花包裝設(shè)計

蜜麻花的基本介紹

蜜麻花是北京小吃中常見名品,又稱糖耳朵,北京十三絕之一,因為它成形后形狀似人的耳朵得名。前人有詩說:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侶蜜麻花,勞聲借問誰家好,遙指前邊某二巴”。

歷史民俗

北京南來順飯莊的蜜麻花最有名。1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。

南來順創(chuàng)建于1937年,掌柜石昆生本是賣爆肚的,人稱“爆肚石”。他最初在天橋公平市場開了家小飯店,起名“南來順”,開始只有三間門臉、十來個人,出售十幾樣小吃和家常菜肴。緊挨著它的還有“豆腐腦白”。這些小吃大多祖輩相傳,制作不傳外人,口味獨特,很難仿造,漸漸創(chuàng)出了牌子。南來順的菜肴,以“爆、烤、涮”聞名京城。

制作方法

1.皮料:特粉3公斤化豬油600克 2.心料:特粉15公斤化豬油1.5公斤飴糖10公斤小蘇打150克花生油10斤川白糖15公斤。

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