朱橋燴甲魚的基本介紹

朱橋燴甲魚是一道漢族名菜，屬蘇菜系，此菜營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，實為筵席之珍品。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風(fēng)味各異。

淮安市東南水鄉(xiāng)以魚米著稱，水鄉(xiāng)湖面灘涂廣闊，是甲魚生長繁殖的天然優(yōu)良場所。朱橋鎮(zhèn)早在本世紀(jì)內(nèi)30年代初就以燴制甲魚著稱，距今已有五六十年的歷史。

營養(yǎng)價值

經(jīng)常食用能調(diào)理身體、安定神經(jīng)、去除體內(nèi)濕氣，預(yù)防四肢浮腫之功效，故又名“老龜獻(xiàn)壽”。

產(chǎn)品特點

香氣四溢，味鮮爽口，肉質(zhì)鮮嫩。

制作方法

朱橋甲魚的燴制方法：取甲魚一只，以甲蓋青色為佳，用開水去皮、洗凈、剖腹、去內(nèi)臟、入鍋湯、拆骨、切成肉塊，再下鍋油炒，拌以姜蔥、醬醋，然后取出，放入雞湯，煮沸后放入淀粉勾芡，裝碗時放入皮蛋、胡椒即好。

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