紅崗松茸的基本介紹
松茸學名松口蘑,別名松蕈、合菌、臺菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是松櫟等樹木外生的菌根真菌。松茸好生于養(yǎng)份不多而且比較干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。松茸長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。
松茸學名松口蘑,別名大花菌、松茸、剝皮菌,納西語稱“裕茂蘿”,是麗江地產(chǎn)菌類中的山珍,產(chǎn)品主要由麗江空運出口,有鮮貨和鹽漬兩種。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后,唯一存活的植物只有松茸,目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。研究證明,松茸富含蛋白質(zhì),多種氨基酸,不飽和脂肪酸,核酸衍生物,肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。
松茸在日本有“蘑菇之王”之稱。日本人習慣于秋季食用松茸料理,信奉“以形補形”,食之具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用。剛采下來,用松枝火烤食,有來自深山的松樹林味,秋高氣爽之日,攜好友散坐于林邊草地,紅葉漫天,野花發(fā)生,滄桑之感油然而生。
生長松茸的地方需要具備三個基本條件,即美人松、大理香花、沙壤土,采集較困難,產(chǎn)地老百姓夜間打手電上山,采下后應(yīng)用冰袋降溫,一般只可保鮮三天,所以彌足珍貴。
松茸的壽命極短,子實體從出土到成熟,一般只需要7天時間,子實體成熟48小時后,松茸會迅速衰老,把體內(nèi)的營養(yǎng)反哺給松樹的根系和土壤,自身營養(yǎng)十不存一,表面會出現(xiàn)開裂、脫膜、脫朵等狀態(tài),被稱之為老茸。
營養(yǎng)價值
松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素,不但味道鮮美,而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅(qū)蟲及對糖尿病有獨特療效等功能,是中老年人理想的保健食品。在歐洲、日本自古就枧松茸為山珍,日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進獻的貢品之一。
產(chǎn)品特點
鮮松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細密,有濃郁的特殊香氣。
歷史民俗
松茸名稱的由來歷史悠久,最早源于我國。大約7000年前,松茸誕生于我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中。到了宋哲宗元佑年間(1082~1094),唐慎微著《經(jīng)史證類備急本草》業(yè)已啟用,因該菌生于松林下,菌蕾如鹿茸,故名松茸。宋代陳仁玉著的《菌譜》中稱此菌為松蕈,明代李時珍的《本草綱目》把松蕈列在香蕈條下,又稱臺蕈、合蕈,后經(jīng)小林義雄考證,認為松蕈即松茸
紅崗松茸的鑒別真假
南北方產(chǎn)的松茸因為生長期限和氣候條件不同,在品質(zhì)上有較大的區(qū)別,北方松茸顏色發(fā)白,質(zhì)地硬實,香氣更濃郁,口感好,營養(yǎng)成分高,易保管。南方松茸顏色稍發(fā)黑,水分大潮濕,易腐爛變質(zhì),香味不濃,價格較低。
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