長(zhǎng)友薇菜的基本介紹

薇菜被譽(yù)為“山野菜之王”?！伴L(zhǎng)友薇菜”出產(chǎn)于山清水秀、氣候獨(dú)特的武陵山區(qū)，采其嫩苔精制加工而成。本品清脆爽口、風(fēng)味獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)、多種維生素及微量元素，對(duì)運(yùn)動(dòng)量不足、受日照少、疲勞過(guò)度等疾病具有調(diào)理功用，是一種美味天然食補(bǔ)佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薇菜每百克含碳水化合物4.3克，蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，胡蘿卜素1.68毫克，還含有維生素C和多種礦物質(zhì)。薇菜還含有皂甙和黃酮類(lèi)物質(zhì)，具有潤(rùn)肺理氣、補(bǔ)虛舒絡(luò)、清熱解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宮功能性出血、遺精等癥。

產(chǎn)品特點(diǎn)

野生薇菜鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，未展開(kāi)的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可腌漬、干制。

歷史民俗

薇菜又名巢菜、元修菜，以為宋代巢元修所嗜而名?！对?shī)經(jīng)·召南·草蟲(chóng)》：“陟彼南山，言采其薇?！?《史記·伯夷傳》：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽(yáng)山，采薇而食之?！?陸游《劍南詩(shī)稿·巢菜序》云：“蜀蔬有兩巢：大巢，豌豆之不實(shí)者；小巢，生稻畦中，東坡所賦之元修萊是也。吳中絕多，名漂搖草，一名野蠶豆，但人不知取食耳。

長(zhǎng)友薇菜的制作方法

薇菜燉臘肉 做法是：將薇菜用水沖洗，將臘肉洗凈切塊（片）、干紅甜椒切絲、生姜和大蒜切片，少許花椒待用。鍋置灶上，放少許油，五、六成油溫時(shí)將生姜、大蒜和干紅辣椒、花椒煸出香味后，將臘肉倒入鍋中翻炒，待剛出油后倒入高湯大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘至臘肉酥軟后撇去浮沫，置入小火鍋，放入薇菜，燒開(kāi)即可。此菜色澤豐富，臘香味美，薇菜脆鮮，是恩施當(dāng)?shù)匾坏里L(fēng)味名菜。