洛寧娃娃魚的基本介紹

娃娃魚又名大鯢，產(chǎn)于河南洛寧。娃娃魚身長(zhǎng)不等，一般為70厘米左右，大者可達(dá)1.8米，重50斤左右。背面呈棕褐色，有大黑斑；腹面色稍淺。口大，頭寬而扁；鼻孔和眼極小，位于頭的背面。軀干粗壯而扁，尾部側(cè)扁。四肢短，后肢5趾，前肢4趾，趾間有小蹼。皮膚較光滑，頭部疣粒顯著，多數(shù)成雙排列。從頸側(cè)至體側(cè)有皮膚褶。體外受精，卵帶呈串珠狀，親體有護(hù)卵習(xí)性。娃娃魚棲息于山谷清澈的溪流中，以蛙、魚、蝦等水中動(dòng)物為食。娃娃魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，佐以調(diào)料，可以烹制出味道鮮美的佳肴。它的皮和胃，可以入藥。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大鯢是一種食用價(jià)值極高的動(dòng)物，其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的氨基酸和微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為“水中人參”，在中國(guó)香港、臺(tái)灣及東南亞市場(chǎng)上被視為珍稀補(bǔ)品。大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)優(yōu)于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式；大鯢必需氨基酸評(píng)分高，符合人體需要量模式程度相當(dāng)高, 其中含有豐富的我國(guó)主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“娃娃魚”是兩棲動(dòng)物中體形最大的一種，全長(zhǎng)可達(dá)1米及以上，體重最重的可超百斤，而外形有點(diǎn)類似蜥蜴，只是相比之下更肥壯扁平?？茖W(xué)家研究：娃娃魚小時(shí)候用的是鰓呼吸，長(zhǎng)大后用肺呼吸。娃娃魚棲息于山區(qū)的溪流之中，在水質(zhì)清澈、含沙量不大、水流湍急并且要有回流水的洞穴中生活；大鯢頭部扁平、鈍圓，口大，眼不發(fā)達(dá)，無眼瞼。身體前部扁平，至尾部逐漸轉(zhuǎn)為側(cè)扁。體兩側(cè)有明顯的膚褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圓形，尾上下有鰭狀物。娃娃魚的體色可隨不同的環(huán)境而變化，但一般多呈灰褐色。體表光滑無鱗，但有各種斑紋，布滿粘液。身體腹面顏色淺淡?，F(xiàn)存最大的三種大鯢，中國(guó)大鯢身長(zhǎng)可達(dá)1.8米，日本大鯢身長(zhǎng)可達(dá)1.5米，隱鰓鯢身長(zhǎng)可達(dá)0.75米。共通點(diǎn)是體形扁長(zhǎng)，四肢很短，前肢4指，后肢5趾，趾間有蹼，有一短而側(cè)扁的尾巴。不知者或誤以為魚類，其實(shí)屬兩棲動(dòng)物，水中用鰓呼吸，水外用肺兼皮膚呼吸，皮膚只有黏膜，沒有鱗片覆蓋。

歷史民俗

大鯢是一種傳統(tǒng)名貴藥用動(dòng)物，其肌肉、內(nèi)臟、骨骼、表皮及其分泌物均可入藥，在歷代方石中多有記載。如《本草綱目》中有“鱗目、四部、大鯢……以癡疾”?！侗静萁?jīng)集注》、《本草拾遺》等藥典中也有“治癡疾、治牛、治斑疾”的描述，表明了大鯢入藥在提高智力、美容、益膚方面有顯著功能。中醫(yī)認(rèn)為，大鯢性甘平味淡，有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、益智、滋補(bǔ)、強(qiáng)壯之功效，主治神經(jīng)衰弱、貧血、痢疾、瘧疾等，用于病后、產(chǎn)后身體虛弱，腎虛陰虧，肺癆咯血，久痢脫肛等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，經(jīng)常食用大鯢可聰明益智延緩衰老提高造血和免疫功能，對(duì)防止心腦血管系統(tǒng)疾病，惡性貧血和惡性腫瘤有很好的效果。鯢皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對(duì)面部的燒燙傷的治療不留疤痕。大鯢皮膚黏液細(xì)胞中釋放黏糖蛋白后，與水結(jié)合即成黏液，覆蓋在上皮游離面，形成了一道天然的防護(hù)屏障。黏液主要成分為黏多糖蛋白和纖維物質(zhì)，還有多種激素，及“蛙皮素”，具有較強(qiáng)的抗菌作用，可預(yù)防麻風(fēng)病、老年癡呆和防治癌癥。大鯢肝臟中含有豐富的金屬硫蛋白，能有效消除人體內(nèi)有害的“自由基”，并可吸收外資結(jié)合有害金屬離子將其排出體外，起到有效的“排毒”作用。

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