武漢歡喜坨的基本介紹

武漢傳統(tǒng)小吃“歡喜坨”，現(xiàn)在在三鎮(zhèn)不少大中型酒店同樣有售，不同的是，它有個(gè)更雅的名字“大麻元”。為啥改名？因?yàn)閮赡昵?，它就是以這個(gè)名稱入選“中國(guó)名點(diǎn)”。

不過(guò)，除了飲食圈內(nèi)人士，兩年來(lái)，武漢市民并不知道歡喜坨走了“上層路線”。

歷史民俗

雖然眾多老武漢對(duì)歡喜坨有著難以割舍的情結(jié)。但隨著人們飲食口味上對(duì)油重、量大食品的冷落，歡喜坨正在退出武漢“主流早點(diǎn)”行列。

改良后的歡喜坨，面粉和芝麻的選料更講究，“個(gè)頭”增加了一倍，且由實(shí)心變成了空心，看著大氣，吃著精致，且酥糯爽口。

2004年，武漢明星花園酒店就是以這種“大麻元”申報(bào)“中國(guó)名點(diǎn)”，獲得成功。

記者了解到，如今，大麻元在江城大、中型酒店還很是得寵，其價(jià)格由過(guò)去早點(diǎn)攤上的每個(gè)5角，變成了每份（12個(gè)）14元左右。

精于面點(diǎn)制作的武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院“中國(guó)烹飪大師”方元法說(shuō)，歡喜坨“老樹(shù)發(fā)新枝”說(shuō)明，只要在創(chuàng)新上下功夫，文化積淀深厚的武漢小吃仍有自己的市場(chǎng)空間。比如，近日，在第二屆中國(guó)餐飲業(yè)博覽會(huì)上，武漢四季美的西紅柿湯包、開(kāi)洋燒麥也被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名點(diǎn)”。它們的經(jīng)歷，與歡喜坨一樣。

這種食物在不同地方也有不同的叫法，如在重慶地區(qū)被俗稱為“麻圓”。

制作方法

原料配方

糯米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少許 麻油2公斤(實(shí)耗250克)

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