社旗三粉的基本介紹

社旗三粉為社旗縣盛產(chǎn)的粉條、粉皮、粉面的合稱，素有“三粉之鄉(xiāng)”的稱譽(yù)。這里生產(chǎn)的粉條如絲，粉皮如紙，粉面細(xì)白光滑，受到廣泛的歡迎。

社旗縣耕地面積大，崗丘起伏，是紅薯的集中產(chǎn)地。每到冬季，鄉(xiāng)村磨粉、做粉條的很多，近些年，這項(xiàng)生產(chǎn)更成為農(nóng)村的一項(xiàng)主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)?！叭邸碑a(chǎn)品除南陽食用外，還大量銷往湖北、四川、陜西等省，部分出口國(guó)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；

2、粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過多。

產(chǎn)品特點(diǎn)

薯類粉絲粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉質(zhì)量好是白色透明，但有點(diǎn)暗，一般紅薯呈淡黃色，或褐色，有紅薯粉特有味道；木薯淀粉一般不用于粉絲加工，有的地方為了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來制作，冒充口感較好的紅薯粉，但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。

歷史民俗

粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國(guó)有千余年的歷史，各地均有生產(chǎn)，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。以前有“無明礬做不成粉條”的說法，近幾年經(jīng)過專家不斷研發(fā)，終于打破了這一傳統(tǒng)?，F(xiàn)在真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產(chǎn)無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達(dá)到真正無礬粉條的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。安全、合法的無礬粉條將是粉條業(yè)的發(fā)展方向。

社旗三粉的制作方法

韓式拌粉條

主要材料：小野蔥20克、大葉芹10克、紅辣椒5克、香菇20克、過水粉條80克

調(diào)味料:雜菜調(diào)料：韓國(guó)醬油20毫升、糖稀10毫升、蒜末1克、香油2克

1、小野蔥和大葉芹準(zhǔn)備比較嫩的部分作為原料。

2、香菇上抹些香油在火上稍微烤—下。

3、煮過的粉條和其他食材用雜菜調(diào)料炒制，然后把炒物放到香菇上，完成后可以一口吃下所有美食。

特點(diǎn)

感受小野蔥和大葉芹散發(fā)的自然氣息找到新的活力．

鑒別真假

如何挑選

1、 比較透明的好；

2、手感比較圓潤(rùn)的好；

3、顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的；

4、太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。

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