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建始榨廣椒

2022-10-21 建始榨廣椒包裝設(shè)計(jì)

建始榨廣椒的基本介紹

恩施州境內(nèi)的土家人特別酷愛酸辣。有“三日不吃酸和辣,心里就像貓兒抓”的民諺,榨廣椒正是在這樣的背景下發(fā)明的,并在恩施這塊土地上長(zhǎng)盛不衰。

制作方法

榨廣椒可以說(shuō)是家家必備的小菜,酸香可口,既可干炒又可能性作湯,其做法大 體是先將紅辣椒剁細(xì),和進(jìn)包谷面里,裝進(jìn)炸壇里并一層一層的壓緊,表面放上一層桐麻葉或塑料紙,用篾扎緊,將壇子倒撲在鹽水盆里中,一月以后,即為炸好了,要吃時(shí)隨時(shí)可以挖一些出來(lái),蒸熟或放在鍋里炒熟,放進(jìn)油鹽也可以炒熟了再加菜葉和水,當(dāng)湯吃,特別是做蒸肉時(shí)更是少和榨廣椒,大多用豬肉一起混炒,臘肉炒廣椒算是土家族的飲食一絕。

品嘗吃法

一般是在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色澤微紅,酸辣味十分特別。還可用榨廣椒作蒸肉、扣肉底料、伴料,這樣做出來(lái)的蒸肉不油膩,爽口,易消化吸收。

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