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保康鲊胡椒

2022-10-21 保康鲊胡椒包裝設(shè)計(jì)

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深山珍品??调嚭啡「吆貐^(qū)多種天然無(wú)公害農(nóng)作物為原料,經(jīng)多位營(yíng)養(yǎng)專家精心調(diào)制而成,富含人體所需多種微量元素,食之口舌生津,余味無(wú)窮,作為家常小菜,佐酒、下飯皆宜,長(zhǎng)期食用,可提高人體自身免疫力,是居家、待客、旅行之美味佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含辣味成分,主要為辣椒堿、二氫辣椒堿;另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷,豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。

歷史民俗

何謂“鲊胡椒”? 平常所說(shuō)的鲊胡椒,多指素鲊。就是用米粉、辣椒,和在一起放在“荷葉壇子”里,經(jīng)過(guò)一周左右時(shí)間的自然發(fā)酵,乳酸菌生出,就可以炕著用了。這是在沒(méi)有電冰箱的條件下,聰明的勞動(dòng)人民在實(shí)踐中,創(chuàng)造運(yùn)用的一種食物儲(chǔ)存保鮮的土辦法。因此一年四季都可制作。有的家庭用幾個(gè)壇子輪做,采取“吃陳壓新”,以保持連續(xù)性。食用時(shí)用油“炕”炒,隨著“熱”的次數(shù)增多,顏色由淺變深,油光發(fā)亮,風(fēng)味愈佳。

品嘗吃法

可以“鲊”的食品很多,如藕絲,土豆絲,或帶皮的冬瓜片等;升級(jí)產(chǎn)品是鲊肉。也可以是吃剩的帶油湯的葷菜,專為自家食用。

過(guò)去一般不登大雅之堂。在生活水平日益提高的今天,鲊胡椒倒成為調(diào)劑口味的配菜,如別具風(fēng)味的鲊胡椒燒財(cái)魚、肥腸鲊胡椒等;還可作為大葷菜的“底子”。弊端是容易上火,不宜多吃。

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