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鄂溫克牛肉干

2022-10-21 鄂溫克牛肉干包裝設(shè)計(jì)

鄂溫克牛肉干的基本介紹

牛肉干是內(nèi)蒙古特產(chǎn),被譽(yù)為成吉思汗的行軍糧。屬于特色休閑食品。傳統(tǒng)工藝遇上現(xiàn)代技術(shù)——先進(jìn)的滅菌真空包裝技術(shù),可使生產(chǎn)的風(fēng)干牛肉干得到長期儲存,保持期可達(dá)1年。

營養(yǎng)價(jià)值

牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又久存不變質(zhì)。 每100克牛肉干的營養(yǎng)成分:

能量307千卡;蛋白質(zhì)55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。

歷史民俗

風(fēng)干牛肉是蒙古族的特色食品,他可以追溯到成吉思汗時(shí)代,蒙古鐵騎,披堅(jiān)執(zhí)銳,橫掃歐亞,其超強(qiáng)的戰(zhàn)斗力和耐力是因?yàn)榫哂辛己玫暮笄诒U稀L(fēng)干牛肉功不可沒。他保質(zhì)期長,易儲,熱量高,被認(rèn)為是蒙古大軍的秘密武器之一,亦被譽(yù)為“成吉思汗的軍糧”!

制作方法

主料:黃牛身上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。

調(diào)料:食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干基本上都各自有自己的獨(dú)特配方。

先進(jìn)行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,所以易于晾制。

將精選的牛肉剔去筋膜,用刀切成大長條(便于晾干)。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。

12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,正常風(fēng)干約十天左右,重量約為風(fēng)干前的40%即可。

將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。

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