保靖皮蛋的基本介紹

保靖松花皮蛋是湘西保靖縣傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有200多年的生產(chǎn)歷史。保靖有廣闊的水域，素有養(yǎng)鴨的習(xí)慣，為皮蛋的加工制作提供了充足的原料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

皮蛋在營(yíng)養(yǎng)上的價(jià)值，一般說(shuō)來(lái)有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸（必須胺基酸）、維生素E（以上是和雞蛋做比較）。皮蛋還是具有食療功能的食品，中國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，皮蛋性涼、味辛，有解熱、去腸火、治牙疼、去痘等功效。制造皮蛋的鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經(jīng)；有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚等功效；適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

產(chǎn)品特點(diǎn)

配料、制作工藝講究，蛋體飽滿(mǎn)、晶亮，蛋體有彈性，蛋白有彈性、蛋內(nèi)有如松枝的銀灰色圖案，宛如鑲嵌在翡翠里的玉花。食之肉質(zhì)清爽、醇香、易消化，多食不膩。

制作方法

保靖松花皮蛋的民間傳統(tǒng)工藝的制作過(guò)程有處理鮮蛋、配制原料、配制黃泥水、配制黃泥水、裹蛋、封壇、存放、開(kāi)封、食用。

它以?xún)?yōu)良的品質(zhì)、品位及各種理化指標(biāo)符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)而馳名國(guó)內(nèi)外。

保靖皮蛋的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

以它獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)，數(shù)次被評(píng)為湖南省“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，曾先后榮獲“芙蓉”、“龍鳳”、第五屆亞太地區(qū)國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)等殊榮。

品嘗吃法

1. 直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。

2. 直接拌姜片或啤酒食用。

3. 制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

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