蟹殼黃產(chǎn)品包裝如何設(shè)計,很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將蟹殼黃產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來,文章分兩個部分,第一部分是蟹殼黃產(chǎn)品的介紹,第二部分是蟹殼黃產(chǎn)品包裝設(shè)計方法
蟹殼黃是江蘇常州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,俗稱小麻糕,常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點:形似蟹殼,色呈金黃,油多不膩,香脆酥松,糖餡甜醇,咸餡味鮮。
基本簡介
用發(fā)酵面加油酥制成皮加餡的酥餅。成品呈褐黃色,吃口酥、松、香,餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口,皮 酥香脆。有人寫詩贊它“未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”。
蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處,大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐,邊做邊賣兩件小點心--蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥,生煎饅頭鮮嫩,深受茶客喜愛。
20世紀30年代后期,出現(xiàn)了單賣蟹殼黃和生煎饅頭這兩個品種的專業(yè)店,如黃家沙、大壺春、吳苑等,名噪一時。
基本信息
當年在老常州的點心攤上有買一種吃食,人們給這樣的點心起了個很好聽的名字,叫做蟹殼黃。蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。以上海石門一路威海衛(wèi)路口的吳宛餅家制作的為最佳。
清末,常州列為對外通商口岸后,相繼吸取了各地風(fēng)味小吃精華,幾乎包括了全國各主要地方的特色,并加以發(fā)展和提高,形成自己的特色,上海小吃特點是品種繁多,兼具南北風(fēng)味;選料嚴謹,制作精細;應(yīng)節(jié)適令,因時更變;供應(yīng)方便靈活。主打:酥餅
特點:色呈褐黃,形狀酷似煮熟的蟹殼,故此被稱為“蟹殼黃”。外酥內(nèi)香,有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等多種不同的餡,味道各異,口感獨特。
美食特點
基本原料是面粉的蟹殼黃和面時很有講究,除了加水還要放入素油,而且不是一點點的素油,要把面團和成烤熟了會起酥層的亮光光的生面團。
其口味上之區(qū)分也不是伴隨在面團里的,是把糖料和精鹽拼了少量面粉用油攪拌成甜咸酥油面醬,這些東西備妥以后,就可以動手做了。把分均勻的小面團中包進不同口味的酥油面醬,按成各自的形狀,多多的灑上白芝麻,貼進爐壁,掌握好火候和時間,大凡飄出一陣接一陣誘人的香味時,就做成功了。一般情況下蟹殼黃早上供應(yīng)的比較少見,而一到下午三點鐘以后,幾乎所有做大餅的灘頭上只要是全天做生意,就有香噴噴咸甜各式的蟹殼黃賣給顧客。蟹殼黃可以當作小點心,入口那變酥皮的面粉一層一層的,增添口味的面醬又是酥層,再加上金黃色的芝麻,滿嘴真是酥松噴香,贊口不絕!
徽州風(fēng)味小吃名品。蟹殼黃又稱火爐餅,是一種用干菜和豬肉丁作餡的小燒餅。經(jīng)火爐烤熟后,形如螃蟹背殼,色如蟹黃,故得此名。
剛出爐的蟹殼黃奇香濃烈,咬一塊既酥又脆,層層剝落,滿口留香,其味雋永。
制法:用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面,同三分之二的水面合搟成多層次的面卷,再包上餡,置烤爐烤熟即可。能存放一周而不壞,適合旅途食用。
美食淵源
大鄉(xiāng)賢陶行知曾有一首詩盛贊故鄉(xiāng)的小燒餅:“三個蟹殼黃,兩碗綠豆粥,吃到肚子里,同享無量?!保妼懙脦捉蟀自?,卻也素描了徽州人悠閑的生活于一二。此乃徽州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。形狀小巧飽滿,呈黃色,似蟹殼,故稱“蟹殼黃”。
誰是把小燒餅叫做蟹殼黃的始作俑者,還真說不清。作為一道小吃,它在上海也是大行其道的?!拔匆婏灱蚁嚷勏悖肟谒制ぜ娂娤隆?,無論是白領(lǐng),還是平頭百姓,都鐘情此物。
海派的作法有甜有咸:甜的主要以白糖豬油做餡,也有放玫瑰、棗泥、豆沙什么的;咸的以豬肉丁為主,考究的則要加進蟹粉、蝦仁一類了。當然,蘿卜絲拌蔥段,一青二白的餡也很膾炙人口。
早期上海許多茶樓的門口,立著個酒桶式的烤爐和一個平底的煎盤爐,前者烤蟹殼黃,后者做生煎包,兩種風(fēng)格迥異的小吃聯(lián)袂而出,相得益彰。一輛黃包車沙沙地過來了,下來的或是熬夜的報館編輯、或是剛下課的教書先生。這邊點了蟹殼黃生煎包各兩個,那邊茶樓的玻璃門已拉開了,跑堂的彎著腰,恭請你進了,一段上海灘上的小資產(chǎn)階級的生活就此開始。
制作方法一
面粉5公斤 豬油1公斤白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少許老面、蘇打適量
1.制餡:面粉20克炒熟或蒸熟,加白糖、香精。
2.制油酥:將面粉1公斤,加500克豬油,搓成干油酥面。同時用4公斤面粉加500克豬油及老面、蘇打拌勻,用溫水和成水油酥面。
3.成型:用水油酥面包干油酥面,搟成長方形薄片,由外向里卷搓成長條,揪成25克一個小坯,撳扁,包上糖餡,用刀平拍成圓餅。
4.飾面:將芝麻洗凈、炒熟。用少許稀面糊抹在餅坯表面,撒上熟芝麻即成。
5.烘烤:將餅坯逐個放入烤盤內(nèi),送入烤爐烤熟即可。
派生品種 咸餡蟹殼黃:白膘肉1公斤煮熟、切丁,細鹽100克和入面粉中拌勻,代替甜餡即可。
制作方法二編輯
材料:20個量 油皮:中粉160克 / 泡打粉1克 / 糖15克 / 溫水70ML / 豬油56克 / 干酵母2克
油酥:低粉150克 / 豬油70克
內(nèi)餡:青蔥末100克 / 夾肥豬肉末120克 / 鹽2匙 /黑胡椒碎粒 適量
裝飾:蛋黃1個 / 白芝麻 適量
做法:1、將青蔥末、豬肉末、鹽和黑胡椒拌勻備用。
2、干酵母用1/3的溫水溶解備用。將中粉、泡打粉和糖拌勻,加入溫水,用搟面杖攪拌至片狀。
3、加入豬油和溶解的酵母,揉至光滑,包上保鮮膜松弛15分鐘后,分割為每個15克左右的小面團備用。
4、將所有油酥的材料揉成團,分為每個約10克的小油酥,搓圓,取一個油皮包入一個油酥,包好收品捏緊。
5、用掌心壓扁,搟成牛舌狀,由下往上卷起。
6、換一方向,壓扁,再搟卷一次,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
7、將油酥皮兩端往中間捏合壓扁,層次面朝上,用搟餃子皮的方法,將油酥皮搟成中間稍厚的圓形片狀。
8、包入適量的內(nèi)餡,收口捏緊后朝下排放在烤盤中。刷上蛋黃液,灑上芝麻,180度約烤25分鐘左右。
制作方法三
配方
制作蟹殼黃的主要原料為面粉1000克,老酵375克,熟豬油625克,豬板油丁250克,綿白糖750克(或精鹽40克、蔥末175克),飴糖適量。
首先用油酥加酵面作坯,再制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。實際的店在制作過程中大都設(shè)有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐。
小貼士
1,蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。
2,面皮制作要稍濕點,烤好后才不會開列,也不會發(fā)干。
3,夏天的時候可以放冷藏時醒。冬天就不用了室溫就可以。但冬天油酥特別容易變硬。操作上要注意。
4,不要擔心肥肉,烤好后會自動消失。只剩下蔥香和油香。
5,如果喜歡吃燒餅的,這個可以一試哈。
6,想要層層起酥,第一次和第二次的搟卷很重要哦。
蟹殼黃包裝如何設(shè)計呢?
可以從以下幾個方面進行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點,突出蟹殼黃名稱及蟹殼黃亮點;
2、運用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計品牌故事或短句文案;
4、獨特有趣的外形設(shè)計;
5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,蟹殼黃產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好蟹殼黃包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點,同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時達到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計上,蟹殼黃可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計,比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時,在包裝設(shè)計時,也可以增加一些方便客戶的細節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時,更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用,以達到獨特、新穎的設(shè)計形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,蟹殼黃包裝設(shè)計的工作不能少。
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