蔬菜罐頭產品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將蔬菜罐頭產品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是蔬菜罐頭產品的介紹，第二部分是蔬菜罐頭產品包裝設計方法

　　蔬菜罐藏是以密封容器保藏蔬菜的加工方法。將經(jīng)預處理的蔬菜裝入馬口鐵罐、玻璃罐或其他能密封的容器中，排除部分空氣、密封和殺菌后，使原來存在于蔬菜中的微生物致死或抑制生長，并使罐內蔬菜與外界隔絕，不再受外界微生物的污染而引起敗壞，使蔬菜得以較長期保藏。

　　罐頭種類

　　蔬菜罐頭按其加工方法可分為3類。

　?、偾鍧n類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜和適于罐藏的脫水蔬菜（如蓮子、蠶豆和豌豆等）為原料制成，是蔬菜罐頭中最大宗的產品。其特點是能基本保持各種蔬菜應有的形態(tài)、色澤和風味。如清水筍、清水荸薺、清水花椰菜、菜豆、蘑菇和原汁整番茄等。

　?、诖诐n類蔬菜罐頭：選用鮮嫩或鹽腌的蔬菜制成，并按產品標準的要求裝入適量茴香、月桂葉、辣椒、胡椒和蒜頭等香辛配料，再加入醋酸和食鹽的混合液。有些醋漬蔬菜罐頭，裝罐時不裝入茴香、辣椒和月桂葉等香辛配料，而是在醋鹽混合液中加入由砂糖、丁香、桂皮、胡椒和月桂葉等制成的香料水。這類罐頭一般要醋酸含量達0.4——0.9%、食鹽含量為2——3%，大多采用玻璃罐，也有采用抗酸涂料的馬口鐵罐為容器。由于其含酸量較高，故裝罐密封后，一般采用沸水或巴氏殺菌即可。適合生產醋漬類罐頭的蔬菜有蒜頭、甜椒、小黃瓜、薤頭、萵筍、蔥頭、花椰菜和胡蘿卜等。

　?、壅{味類蔬菜罐頭：選用新鮮蔬菜和其他調味用配料裝罐制成，如油燜筍、八寶齋(素菜)、菜餡菜葉卷和番茄汁黃豆等。此外，還有將番茄經(jīng)清洗、破碎、預熱、打漿和濃縮后，裝罐殺菌制成的番茄醬以及鹽清或醬漬類蔬菜罐頭，如香菜心和四色醬菜等。

　　加工過程

　　一般均需經(jīng)過如下步驟：

　　①原料挑選,剔除霉爛變質、病蟲害、成熟度不足或過度成熟和變色等不合格的原料，并除去雜質。

　?、谇逑?，蔬菜原料的清洗一般較水果困難，尤其是根菜和塊莖類蔬菜，如胡蘿卜、馬鈴薯、荸薺和蓮藕等原料表面粗糙不平,帶泥較多,必須經(jīng)過浸泡、刷洗和噴洗，才能清洗潔凈。工業(yè)化生產一般采用滾洗機清洗。蔬菜原料清洗的完善，對于減少附著于原料表面的微生物，特別是耐熱性芽孢桿菌，具有重要的意義。清洗用水應符合飲用水的標準。對于噴灑過農藥的蔬菜，要用濃度為0.5——1.0%的鹽酸溶液清洗。

　?、廴テず托拚煌N類的蔬菜，其去皮的方法和要求不同。例如，蓮藕、荸薺、萵筍、青豌豆和竹筍等，一般采用手工或機械去皮（或去莢）；番茄一般采用蒸汽或熱水去皮；胡蘿卜和紅甜椒等可用濃堿液去皮；蓮藕和荸薺等蔬菜去皮后容易變色，必須迅速浸泡于食鹽水或稀酸溶液中護色，并盡快進行熱燙；蘑菇、花椰菜、菜頭和黃瓜等，不需去皮，只要去除蒂柄或適當修整即可。

　?、軣釥C，大部分蔬菜原料裝罐前進行。熱燙的主要作用為：使原料軟化，組織收縮，減小體積，便于裝罐；排除蔬菜組織中的空氣；破壞酶的活性，穩(wěn)定色澤；殺滅大部分附著于原料的微生物。熱燙的方法，通常采用連續(xù)式熱燙機，以沸水或蒸汽加熱。對于容易變色的原料，需在熱燙水中加入適量的檸檬酸護色。熱燙后，必須在冷水中急速冷透。

　?、莘诌x和裝罐，裝罐前按各種蔬菜罐頭產品質量標準的要求進行分選。將不同色澤、大小和形態(tài)的蔬菜分開裝罐，并加滿湯汁，以防止罐內頂隙度過大,使蔬菜露出液面而變色。配制湯水的用水,必須符合飲用水的標準。

　?、夼艢夂兔芊?，在注入湯汁后迅速進行。采用加熱排氣者,應注意排氣的溫度和時間,一般要求排氣至密封罐內的中心溫度達到70——80℃。排氣后立即密封,并及時進行殺菌。采用抽氣密封,應按罐型、品種、加入湯汁的溫度等控制抽真空的程度，一般控制真空度 40——60kPa為宜。蔬菜（包括蘑菇等食用菌）罐頭，除番茄、醋漬、醬（鹽）漬等產品以外，均屬低酸性食品,pH值在4.5以上。它們除本身的含酸量較低以外，在土壤中污染耐熱性芽孢桿菌的機會較多，故殺菌溫度必須在100℃以上，最常用的是115——121℃,稱為高壓殺菌。蔬菜罐頭殺菌后，必須盡快冷卻，以防止繼續(xù)受熱而影響內容物的形態(tài)、色澤和風味。一般以冷卻至罐內中心溫度37℃左右為宜。冷卻的方式，以在殺菌鍋內用壓縮空氣或水反壓降溫冷卻較好。

蔬菜罐頭包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產品亮點，突出蔬菜罐頭名稱及蔬菜罐頭亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，蔬菜罐頭產品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好蔬菜罐頭包裝設計需要突出產品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，蔬菜罐頭可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產品買的好，蔬菜罐頭包裝設計的工作不能少。

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