橄欖油產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將橄欖油產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是橄欖油產(chǎn)品的介紹，第二部分是橄欖油產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。

　　橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學(xué)法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。

　　橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。

　　橄欖油突出特點(diǎn)是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。因此，對(duì)于習(xí)慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能，從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護(hù)心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　分類

　　除以上的分類外，特級(jí)初榨橄欖油又有有機(jī)特級(jí)初榨橄欖油和歐盟原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證（PDO) 特級(jí)初榨橄欖油，中國(guó)市場(chǎng)上還有一種叫純橄欖油（Pure Olive Oil），這種橄欖油是將精煉橄欖油和一定含量的特級(jí)初榨橄欖油進(jìn)行混合。注：橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo)，但是每一個(gè)級(jí)別都有自己的生化指標(biāo)及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，以下將詳細(xì)說明：

　　不同的產(chǎn)區(qū)、橄欖樹品種的橄欖果，出產(chǎn)不同標(biāo)準(zhǔn)的橄欖油，據(jù)2009年10月份出臺(tái)的《GB 23347-2009》橄欖油、油橄欖果渣油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨別精煉橄欖油和特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)：即c18:1T、c18:2T+c18:3T綜合值≤0.1%。根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，所謂橄欖果渣油即油橄欖果渣油不能標(biāo)明橄欖油名稱。

　　橄欖油的等級(jí)分類

　　國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)將橄欖油分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類，五個(gè)級(jí)別。

　　初榨橄欖油或稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油脂。根據(jù)酸度的不同可分為三個(gè)級(jí)別：

　　特級(jí)初榨橄欖油（Extra Virgin）：是最高級(jí)別、質(zhì)量最高的橄欖油，是純天然產(chǎn)品?？谖督^佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。

　　優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。

　　普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風(fēng)味尚可，酸度不超過3.3%。

　　精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，或成為“二次油”。精煉橄欖油可分為兩個(gè)級(jí)別：

　　普通橄欖油（Olive Oil）：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調(diào)和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。

　?。ㄩ蠙旃停┚珶掗蠙祀s質(zhì)油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通過溶解法從油渣中提取并經(jīng)過精煉而得到的橄欖油。

　　市面上三大類橄欖油

　　產(chǎn)地油

　　(Regional Oil）：指選用的橄欖果出自一個(gè)國(guó)家某一個(gè)特定的種植區(qū)。在產(chǎn)品標(biāo)簽上一般都會(huì)注明其使用的橄欖果品種和具體種植地。一些種植地以其獨(dú)特的果種和地域風(fēng)貌以及嚴(yán)格的加工方式獲得歐盟原產(chǎn)地指定保護(hù)（PDO）。這類油風(fēng)味口感獨(dú)特，果香濃郁，因此價(jià)格比較昂貴。通常產(chǎn)地油都在橄欖油專賣店中銷售，深受中產(chǎn)階級(jí)的愛戴。

　　工業(yè)油

　　(Bulk Oil）：在超市中銷售的絕大多數(shù)都是這些工業(yè)油。意大利和西班牙是生產(chǎn)這類工業(yè)油的最大來源。他們從世界各主要產(chǎn)區(qū)低價(jià)收購(gòu)大桶原油，然后進(jìn)行勾兌混裝。這類橄欖油在標(biāo)簽上沒有種植地，只標(biāo)明灌瓶的產(chǎn)地。由于是照統(tǒng)一的配方進(jìn)行勾兌，因此工業(yè)油一般口感比較劃一，但因其價(jià)格低廉，深受一般消費(fèi)者歡迎。

　　莊園油

　　(Estate Oil）：專指其橄欖果來源于自家種植園。手工采摘，現(xiàn)場(chǎng)榨油，馬上灌瓶，因此莊園油是橄欖油中的極品，品質(zhì)超群。這類油基本上都是由種植園自行直銷，雖價(jià)格極其昂貴，但仍然受到橄欖油愛好者的追捧。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油。

　　橄欖油突出特點(diǎn)是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外，還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平，從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。因此，對(duì)于習(xí)慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能，從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護(hù)心臟，有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　保健功效

　　橄欖油還有如下的保健功能：

　　●抗癌能減少癌癥的發(fā)生和增強(qiáng)癌癥病人化療和放療的治療效果。

　　●抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經(jīng)細(xì)胞功能退化和大腦萎縮，進(jìn)而能預(yù)防和推遲發(fā)生老年性癡呆。

　　●防輻射經(jīng)常使用電腦和?？措娨暤娜耍Ｊ秤幸?。

　　●改善消化系統(tǒng)功能 能促進(jìn)膽汁分泌和激化胰酶的活力，從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用：

　　●能增強(qiáng)骨骼對(duì)礦物質(zhì)鈣的吸收有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

　　●橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分和母乳相似，極易吸收，能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼發(fā)育，故是孕婦和產(chǎn)婦極佳的營(yíng)養(yǎng)品。

　　●婦女經(jīng)常食用橄欖油，能增強(qiáng)皮膚彈性，收到潤(rùn)膚美容的效果：希臘有一座位于地中海中的名叫克里特的島嶼，島上居民的腦中風(fēng)、癌癥、老年性癡呆癥的發(fā)生率是全世界最低的，幾乎不發(fā)生心臟病，人均壽命也長(zhǎng)。世界衛(wèi)生組織調(diào)查后，得出的一個(gè)原因是．該島盛產(chǎn)橄欖，居民素以橄欖油作為日常食用油：現(xiàn)今，國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最稱譽(yù)的健康膳食模式是“地中海飲食”，地中海飲食的一個(gè)重要組成因素，即居民每天食用橄欖油。

　　食用指南

　　如何鑒別

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　　1、好的橄欖油有以下特點(diǎn)：

　　橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。

　　觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。

　　聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

　　嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。

　　2、不好的橄欖油有以下特點(diǎn)：

　　觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時(shí)間長(zhǎng)，開始氧化。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。

　　聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說明變質(zhì)，或者橄欖果原料有問題，或儲(chǔ)存不當(dāng)。

　　嘗：有異味，或者干脆什么味道都沒有。說明變質(zhì)，或者是精煉油或勾兌油。

　　（二）具體操作

　　1、看品名和分類

　　從理論上來說，根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)2008年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，橄欖油的名稱按其等級(jí)只能分為特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄欖油（或初榨橄欖油 - Virgin Olive Oil）、油橄欖果渣油（Olive Pomace Oil）等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油。這種油質(zhì)量比較低，國(guó)際橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，它在任何情況下都不能稱作“橄欖油”。

　　純橄欖油（pure olive oil）是精煉油混合特級(jí)初榨橄欖油而成，油酸度不超過1.5克/100克。該類油被廣泛應(yīng)用在烹飪領(lǐng)域，但是很多不法商家混淆視聽，往往都會(huì)以次充好，以勾兌豆油葵花油等形式，生產(chǎn)純橄欖油，故經(jīng)銷商和消費(fèi)者在經(jīng)銷和購(gòu)買該類產(chǎn)品之前一定要仔細(xì)看該產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告。偽劣的純橄欖油檢測(cè)報(bào)告，正規(guī)的純橄欖油檢測(cè)報(bào)告。從這兩份檢測(cè)報(bào)告的對(duì)比中可以看出，偽劣的所謂純橄欖油中的脂肪酸組成和大豆油的脂肪酸組成基本一致。遺憾的是，有部分中國(guó)區(qū)域代理商和地區(qū)經(jīng)銷商以迎合市場(chǎng)的需求為借口，知假賣假。

　　中國(guó)市場(chǎng)銷售的還有一些標(biāo)簽上標(biāo)明橄欖果核油（Olive Kernel Oil），或烹調(diào)橄欖油（Cooking Olive Oil），實(shí)際上就是果渣油或是純橄欖油。消費(fèi)者和經(jīng)銷商一定要仔細(xì)辨別產(chǎn)品標(biāo)簽上的品名。

　　果榨橄欖油有兩種，A類果榨橄欖油和B類果榨橄欖油。過熟的，變壞的，被蟲叮咬的，破口的油橄欖果也可以象好的油橄欖果一樣壓榨出油，但是，這些油質(zhì)量低劣，不可食用。在1900年以前，這種油僅供點(diǎn)油燈之用。直到今天，這種油仍被稱為“燈油”（lampante）。十九世紀(jì)初，一些化學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種精煉方法，可以將橄欖燈油制成無香，無色，無味的可以食用的油。橄欖油貿(mào)易中將這種被精煉的橄欖燈油稱為A類精煉橄欖油。精煉過程毀掉了橄欖油的口感和基本的多酚抗氧化物。在這種精煉的橄欖燈油中加入3%-10%的原生（或初榨）橄欖油后，在市場(chǎng)上被堂而皇之的冠以“100%純橄欖油”（100% Pure Olive Oil）。純橄欖油和“清淡”橄欖油實(shí)際上就是A類精煉橄欖油和原生橄欖油（并非是特級(jí)原生橄欖油）的混合油。這種混合油的卡路里和其它級(jí)別的橄欖油一樣。多數(shù)的混合油含有10%的原生橄欖油和90%的A類精煉橄欖油。這種90——10的模式通常被稱為“里維拉混合法”（Riverra Blend）或“經(jīng)典混合法”（Classic）。

　　正常的油橄欖果被壓榨出油后剩下的果皮和果核還含有3-4%的油，但是無法通過冷榨提煉。這時(shí)，需要通過超高溫，己烷溶劑（hexane solvent），和堿將油提煉出來，然后經(jīng)脫色，冬化和除臭處理，去除油中的有害物質(zhì)，最后“生產(chǎn)”出來的油無味，無香，是B類精煉橄欖油。將B類精煉橄欖油和少量的真正橄欖油混合，就是可以食用的橄欖果渣油。將這種不含脂肪的油稱為“橄欖油”在很多國(guó)家是違法的。

　　可怕的是，市場(chǎng)上即使標(biāo)為特級(jí)原生（或特級(jí)初榨）的橄欖油，其實(shí)也有不少是勾兌了榛子油或別的廉價(jià)油脂的橄欖油，而并非是純正的一榨橄欖油?！獏⒖疵绹?guó)營(yíng)養(yǎng)咨詢師雷蒙·福蘭西斯的“橄欖油丑聞”一文。

　　在中國(guó)，一些標(biāo)為“100%純橄欖油”及一些特別廉價(jià)的橄欖油產(chǎn)品銷售量遠(yuǎn)高于純正的特級(jí)原生橄欖油，這是不正常的，反應(yīng)了消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)的浮躁，以及一些經(jīng)銷商的不負(fù)責(zé)的行為。橄欖油產(chǎn)油大國(guó)的劣質(zhì)橄欖油有向中國(guó)傾銷的趨勢(shì)。橄欖油帶給消費(fèi)者的應(yīng)該是健康，而并非是“安慰奶嘴”。請(qǐng)參看以下新聞報(bào)道：

　　1）進(jìn)口橄欖油并非都貨真價(jià)實(shí) 初榨橄欖油僅占35%

　　2）質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)混亂，消協(xié)呼吁：盡快出臺(tái)《橄欖油國(guó)標(biāo)》

　　2、看質(zhì)檢報(bào)告

　　通過了解橄欖油的主要理化指標(biāo)也能很好鑒別橄欖油的真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)的《橄欖油和橄欖果渣油貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)》，《橄欖油紫外線光譜測(cè)定分析方法》和《中華人民共和國(guó)橄欖油，油橄欖果渣油專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，橄欖油的主要理化指標(biāo)包括酸值，過氧化值，脂肪酸組成和紫外線吸光度等。通常，國(guó)外正規(guī)的橄欖油生產(chǎn)廠家會(huì)隨每一批次橄欖油發(fā)布一次該批次的質(zhì)檢報(bào)告。

　　酸度（Acidity），是用來測(cè)定每一百克油脂中自由脂肪酸（Free Fatty Acids）所占的比例的指標(biāo)，自由脂肪酸又叫游離脂肪酸，是油脂中“不安分”的脂肪組成部分，酸度過高容易導(dǎo)致氧化，從而導(dǎo)致油脂酸敗，不可食用。國(guó)際橄欖油理事會(huì)和歐盟的標(biāo)準(zhǔn)顯示，特級(jí)原生橄欖油的油酸含量低于0.8，原生橄欖油低于2.0。因此，特級(jí)原生橄欖油和原生橄欖油的酸度是天然酸度，而精煉橄欖油的酸度是人工干預(yù)酸度。橄欖油的品質(zhì)，從天然酸度的角度來說，當(dāng)然是越低越好。

　　過氧化值（Peroxide），指油脂中的過氧化物總含量。過氧化值就是油脂與空氣中的氧發(fā)生氧化作用所產(chǎn)生的氫過氧化物，是油脂自動(dòng)氧化的初級(jí)產(chǎn)物，它具有高度活性，能夠迅速地繼續(xù)變化，分解為醛酮類和氧化物等，致使油脂酸敗變質(zhì)。因此，氫過氧化物是油脂初期氧化程度的標(biāo)志。氫過氧化物對(duì)人體健康有害，過氧化值超標(biāo)的油脂不能食用。中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)通常以毫摩爾數(shù)（m mol/kg）來表示，而國(guó)際橄欖油理事會(huì)及歐盟用（meq O2/kg）來表示。特級(jí)原生和原生的橄欖油的酸度按照國(guó)際和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)都應(yīng)小于20（meq O2/kg，國(guó)際），或10（m mol/kg，國(guó)內(nèi)），人工干預(yù)的精煉橄欖油小于5（國(guó)際，國(guó)內(nèi)）。和酸度一樣，如果質(zhì)檢報(bào)告上的過氧化值過低，該產(chǎn)品不屬于特級(jí)原生橄欖油，或原生橄欖油。如果過氧化值高于標(biāo)準(zhǔn)意味著產(chǎn)品存放的時(shí)間太長(zhǎng)，橄欖油已經(jīng)開始變質(zhì)。

　　紫外線吸光度（Absorbency in ultra-voilet），是指油脂在不同波長(zhǎng)的紫外線照射下的光譜數(shù)值。橄欖油的紫外線光譜測(cè)定對(duì)于了解橄欖油的品質(zhì)，儲(chǔ)存狀態(tài)和變化很有幫助。它通常能表明橄欖油的級(jí)別和保鮮能力?！吨腥A人民共和國(guó)橄欖油，油橄欖果渣油專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》沒有相關(guān)的紫外線吸光度標(biāo)準(zhǔn)，因此，部分經(jīng)銷商刻意隱瞞此項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果。以下表格為國(guó)際橄欖油理事會(huì)的紫外線吸光度標(biāo)準(zhǔn)：

　　紫外線吸光度 特級(jí)原生橄欖油 原生橄欖油 精煉橄欖油 橄欖果渣油

　　K270 ≦0.22 ≦0.25 ≦1.10 ≦1.70

　　△-K ≦0.01 ≦0.01 ≦0.16 ≦0.18

　　K232 ≦2.50 ≦2.60

　　橄欖油的級(jí)別意味著橄欖油的品質(zhì)優(yōu)次，通過測(cè)定橄欖油產(chǎn)品的紫外線吸光度就完全可以判定該產(chǎn)品的級(jí)別。

　　脂肪酸組成（Fatty Acid Composition），是橄欖油的一項(xiàng)最重要的理化指標(biāo)，它揭示了橄欖油的真?zhèn)?，和橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。脂肪酸是脂肪的基本單位，與維生素、氨基酸一樣是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一。在生物學(xué)上脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。橄欖油與傳統(tǒng)油脂的最大區(qū)別在于橄欖油的不飽和脂肪酸含量是所有油脂中最高的，其中的單不飽和脂肪酸能降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量，不改變高密度脂蛋白膽固醇（甚至?xí)岣撸?，從而預(yù)防和阻止脂肪團(tuán)的形成，預(yù)防心血管疾病。而多不飽和脂肪酸包括亞油酸（C18：2）即ω-6脂肪酸，亞麻酸（C18：3）即ω-3脂肪酸等人體無法合成的必須脂肪酸。根據(jù)國(guó)際橄欖油理事會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油的脂肪酸組成如下：

　　名稱 含量 種類

　　豆蔻酸 ≦ 0.05 飽和脂肪酸

　　棕櫚酸 7.5 —— 20.0 飽和脂肪酸

　　棕櫚油酸 0.3 —— 3.5 單不飽和脂肪酸

　　十七烷酸 ≦ 0.3

　　十七碳一烯酸 ≦ 0.3

　　硬脂酸 0.5 —— 5.0 飽和脂肪酸

　　油酸 55.0 —— 83.0 單不飽和脂肪酸

　　亞油酸 3.5 –21.0 多不飽和脂肪酸

　　亞麻酸 ≦ 1.0 多不飽和脂肪酸

　　花生酸≦ 0.6 飽和脂肪酸

　　二十碳烯酸 ≦ 0.4

　　山崳酸 ≦ 0.2 飽和脂肪酸

　　二十四烷酸 ≦ 0.2

　　從上表可以看出，橄欖油中最重要的六種脂肪酸分別是油酸，亞油酸，亞麻酸，棕櫚油酸，棕櫚酸和硬脂酸。其中油酸（單不飽和脂肪酸最主要的部分）的含量是最高的。質(zhì)檢報(bào)告中這一項(xiàng)指標(biāo)的高低意味著產(chǎn)品的真?zhèn)魏推焚|(zhì)的高低。國(guó)內(nèi)外媒體曝光的一些橄欖油造假丑聞就是利用傳統(tǒng)油脂勾兌成橄欖油，油酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)水平，以假充真。

　　此外，脂肪酸組成中的亞油酸和亞麻酸的比例也是一個(gè)重要的指標(biāo)，通常來說，特級(jí)原生橄欖油中的亞油酸和亞麻酸的比例要低于20：1。從理論上講，該比例可以達(dá)到最理想的4：1。實(shí)際上，能達(dá)到這種比例的橄欖油非常罕見，能達(dá)到6：1到12：1就是品質(zhì)很好的橄欖油了。

　　橄欖油的質(zhì)檢報(bào)告就象一份“體檢”報(bào)告，健康與否，好與壞，真與假，優(yōu)與劣一目了然。但是，對(duì)橄欖油的品質(zhì)鑒定要綜合評(píng)判，不能單獨(dú)放大某一個(gè)指標(biāo)，（比如夸大產(chǎn)品的低酸度，低過氧化值，而不去看產(chǎn)品的脂肪酸組成和紫外線吸光度），同時(shí)，要結(jié)合橄欖油的感官指標(biāo)來評(píng)定，只有這樣，才不會(huì)一葉障目，才能縱覽全局，做一個(gè)聰明的消費(fèi)者。

　　3、看加工工藝

　　如果是特級(jí)原生橄欖油（或特級(jí)初榨橄欖油），有一種方法是冷榨（標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)明 Cold Pressed，或 Cold Extracted），冷榨法也就是將油橄欖果通過物理機(jī)械直接壓榨出，和一些家庭適用果汁壓榨器榨果汁的原理一樣，通過這種方法提取的橄欖油，天然純正，營(yíng)養(yǎng)沒有受到任何破壞。還有一種方法是精練法（Refined），這種方法是實(shí)際上就是化學(xué)浸出法。

　　4、看產(chǎn)地

　　產(chǎn)地對(duì)于價(jià)格和質(zhì)量的影響很大。橄欖油主產(chǎn)國(guó)中，西班牙的產(chǎn)量占世界總量的三分之一，意大利四分之一，希臘五分之一，其它產(chǎn)油國(guó)包括土耳其，敘利亞，葡萄牙，法國(guó)，埃及等。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，希臘的特級(jí)原生橄欖油的比例占該國(guó)橄欖油產(chǎn)量的75%，意大利50%，而西班牙僅30%。品質(zhì)好次的原因在于樹種，及氣候，緯度等地理?xiàng)l件。西方消費(fèi)者對(duì)橄欖油的產(chǎn)地比較挑剔。意大利《橄欖》雜志2002年二月第90期曾對(duì)意大利橄欖油消費(fèi)者做了一份問卷調(diào)查，問題是：您購(gòu)買橄欖油時(shí)最看中它的什么特點(diǎn)？調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者最關(guān)心的前六位依次為：產(chǎn)地39%，香味36.9%，品牌33.4%，性價(jià)比33.4%，口味29.1%，顏色深淺26.25%。

　　5、看瓶裝地

　　中國(guó)市場(chǎng)銷售的絕大多數(shù)橄欖油依賴進(jìn)口。進(jìn)口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油是在出口國(guó)的生產(chǎn)廠罐裝完成的，國(guó)外大型的專業(yè)橄欖油生產(chǎn)廠商通常有儲(chǔ)存千噸以上橄欖油的低溫罐，且從采收到壓榨和瓶裝運(yùn)輸?shù)热^程經(jīng)過食品行業(yè)HACCP危險(xiǎn)分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制認(rèn)證及ISO9001質(zhì)量管理認(rèn)證，因此，原裝的橄欖油安全的概率是很高的。

　　6、看包裝

　　橄欖油的包裝五花八門，主要的包裝種類有透明玻璃瓶，深色玻璃瓶，透明塑料桶，透明塑料瓶，紙盒，金屬TIN裝等。橄欖油中有很高的抗氧化成份，它在陰涼避光處能保存24個(gè)月的時(shí)間，這是其它任何油類及天然果汁無法比擬的。但是橄欖油對(duì)光敏感，光照如果持續(xù)或強(qiáng)烈，橄欖油易被氧化，因此，建議購(gòu)買深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝，這樣，保存的時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，且橄欖油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。另外，除小包裝外，橄欖油的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。要注意市場(chǎng)上有一些缺斤少兩的包裝。

　　7、看證書

　　中國(guó)合法進(jìn)口的橄欖油應(yīng)該有一系列的出口國(guó)官方證書，品質(zhì)證明文件和中國(guó)官方證書和品質(zhì)證明文件等，其中包括進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書，出口國(guó)官方檢驗(yàn)報(bào)告，出口國(guó)實(shí)驗(yàn)室報(bào)告，衛(wèi)生證書，品質(zhì)證書，中國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)報(bào)告，衛(wèi)生證書等。另外，國(guó)外廠商的質(zhì)量認(rèn)證也很重要，經(jīng)銷商應(yīng)該索要系列證書，如果有條件，消費(fèi)者可以上網(wǎng)查閱。國(guó)內(nèi)有部分橄欖油總代理商銷售的橄欖油沒有這些證書，或者證書不全，更為嚴(yán)重的是，有個(gè)別的總經(jīng)銷商從T國(guó)進(jìn)口，卻打著G國(guó)的牌子。經(jīng)銷商和消費(fèi)者需要仔細(xì)辨別。

　　8、品嘗

　　橄欖油的品質(zhì)好次，一方面是內(nèi)在的一些理化指標(biāo)，另外一方面需要通過感官進(jìn)行測(cè)定。國(guó)際橄欖油理事會(huì)為此頒布了《橄欖油感官分析和原生橄欖油感官評(píng)定方法》。如果有條件，消費(fèi)者最好能親自品嘗，以判定該產(chǎn)品的基該品質(zhì)。在西方國(guó)家，像品酒師一樣，也有專業(yè)品評(píng)橄欖油的品油師。通常，品油師是按照以下步驟來品評(píng)橄欖油：

　　1）注意事項(xiàng)：最好每次品評(píng)3到4種。根據(jù)氣味，最好先品淡的，再品濃的。在品評(píng)前30分鐘 或品評(píng)過程中，不要使用香水，除臭劑，香皂，口紅，不抽煙，不吃甜食，不喝咖啡。

　　2）把需要品評(píng)的橄欖油依次倒入小的玻璃杯中。每次拿起一杯，手掌緊貼杯底，輕輕晃動(dòng)，用手掌的溫度慢慢將橄欖油加熱，使油的香味充分散發(fā)出來。同時(shí)，觀察油的色澤，透明度。

　　3）鼻子盡量靠近橄欖油，慢慢，連續(xù)二到三次深吸氣。注意嗅到的氣味。如果需要，一分鐘 以后，重新再來一遍。

　　4）有兩種方式嘗橄欖油，一是倒在未加鹽的白面包上，二是直接喝。直接喝時(shí)，每次喝2-3毫升，在口腔中把油潤(rùn)到各個(gè)部位。

　　5）嘴微張，連續(xù)，迅速吸氣兩到三次，將油噴成霧狀，讓空氣和油混合碰到舌頭和上顎。將油吐出。如果需要，可以重復(fù)。但是，重復(fù)前，需先用清水漱口，或吃一片蘋果，再漱口后品嘗。

　　9、如何保存橄欖油。

　　橄欖油如果放置在陰涼避光處保存（最佳保存溫度：為5——15℃），保質(zhì)期通常有24個(gè)月。橄欖油的保存要注意四個(gè)方面：

　　1）要避免強(qiáng)光照射，特別是太陽光線直射。

　　2）要避免高溫。

　　3）使用后一定要蓋好瓶蓋，以免氧化。

　　4）勿放入一般的金屬器皿保存，否則，隨著時(shí)間的推移，橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，

　　影響油質(zhì)。

　　10、鑒別橄欖油的摻偽可用下列試驗(yàn)：

　　1、硝酸試驗(yàn)。橄欖油與硝酸作用不呈顯色反應(yīng)。其它油與硝酸作用則呈棕色。

　　2、冷凍試驗(yàn)。無水橄欖油若在5——7℃的條件下放置24小時(shí)出現(xiàn)凝固，則該橄欖油比較純正。在2℃的條件下放置一定時(shí)間仍應(yīng)澄清透明，則該品牌的橄欖油一定有多量的摻雜油脂。

　　3、測(cè)定油脂的克雷司美爾值。純凈橄欖油的克雷司美爾值在68.5——71.6℃之間。否則其中有摻假?？死姿久罓栔凳窃诮o定條件下，油脂在等量乙醇——戊醇溶液中，在較高溫度溶解后，逐漸冷卻至溶液發(fā)生混濁時(shí)的溫度數(shù)值。

　　4、角鯊烯含量的測(cè)定。油脂中除米糠油中角鯊烯含量較高（約300mg/100g油）外，其它油中含量很低。但橄欖油中含量也很高，所以測(cè)定角鯊烯的含量是判斷橄欖油是否純品的主要指標(biāo)之一。（選自《油料生物化學(xué)及油脂化學(xué)》黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社）

　　食用方法

　　橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能，正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國(guó)家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會(huì)破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。

　　1、用橄欖油煎炸

　　與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷浚蛊湓诟邷貢r(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240——270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。

　　2、用橄欖油燒烤煎熬

　　橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時(shí)，食物會(huì)散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。

　　3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品

　　用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。

　　橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。

　　4、用橄欖油腌制

　　在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。

　　5、直接使用橄欖油

　　特級(jí)初榨橄欖油直接使用時(shí)，會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因?yàn)樘丶?jí)初榨橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)初榨橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來更和諧，如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。

　　6、用橄欖油烘焙

　　橄欖油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)。橄欖油遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。

　　7、用橄欖油煮飯

　　煮飯時(shí)倒入一匙的橄欖油，

　　可使米飯更香，且粒粒飽滿。

　　8、飲用

　　每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升），可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動(dòng)脈血栓的形成。特別是對(duì)老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數(shù)周之后，原本不正常的一些生理指標(biāo)就會(huì)得到明顯改善。

　　主要功效

　　市面上橄欖油的品種繁多，到底該如何挑選？選購(gòu)進(jìn)口橄欖油，首先要查看“CIQ”標(biāo)志?！癈IQ”是“中國(guó)檢驗(yàn)檢疫”的縮寫，該標(biāo)志是辨別原裝進(jìn)口橄欖油的最重要手段。其次注意選購(gòu)有“PDO”標(biāo)志的。PDO是縮寫，意思是“受保護(hù)的原產(chǎn)地名稱”，是歐盟確定的旨在保護(hù)成員

　　國(guó)優(yōu)質(zhì)食品和農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地名稱。有PDO標(biāo)志的橄欖油是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的代名詞和質(zhì)量保證。

　　對(duì)孕婦的好處

　　1、防皸裂

　　專家建議所有的孕媽媽，在分娩前的兩周以及一周時(shí)間之前，這個(gè)時(shí)候可以每天都用適量的橄欖油來涂抹乳頭周圍的皮膚。因?yàn)楹芏嘈聥寢屧诓溉槠陂g經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)有乳頭皸裂的情況，這與乳頭周圍皮膚彈性不夠以及過分干燥有著很大的關(guān)系。只要分娩前經(jīng)常用橄欖油涂抹乳頭周圍皮膚，便可以有效的增強(qiáng)其彈性，從而預(yù)防乳頭皸裂。

　　而且經(jīng)常性的涂抹橄欖油還可以讓乳頭上的老皮和積垢浸泡掉，這樣不僅可以起到預(yù)防乳頭皸裂的作用，同時(shí)還可以讓初乳更加順暢的流出。

　　2、預(yù)防妊娠紋

　　很多孕婦在分娩后都會(huì)發(fā)現(xiàn)在肚子上以及乳房上都有一圈圈大小不一的妊娠紋，專家指出這是由于懷孕期間子宮增大從而導(dǎo)致皮膚細(xì)胞組織撐大所致。因此很多產(chǎn)婦都為這些妊娠紋所困擾，其實(shí)妊娠紋是可以去除的，不過就是需要一定的時(shí)間以及方法而已。但很多孕婦都不知道，其實(shí)懷孕期間是可以預(yù)防妊娠紋形成的，這個(gè)方法就是橄欖油。

　　在皮膚細(xì)胞以及組織還沒有被撐開之前，這個(gè)時(shí)候孕婦可以經(jīng)常用橄欖油涂抹于腹部以及胸部，一段時(shí)間后你會(huì)發(fā)現(xiàn)皮膚彈性有了明顯的增強(qiáng)，從而有效的預(yù)防妊娠紋。

　　3、治療便秘

　　很多孕婦在懷孕期間經(jīng)常會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而出現(xiàn)便秘的情況，長(zhǎng)時(shí)間的便秘對(duì)孕婦以及胎兒都非常不利，這個(gè)時(shí)候孕婦不妨早晚飲一小杯橄欖油，以此來有效的緩解以及治療便秘。除此之外孕婦還要注意養(yǎng)成多喝水的習(xí)慣，這樣大便干燥的情況就能得到很好的改善了。

　　健康價(jià)值

　　1、促進(jìn)血液循環(huán)

　　橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡(jiǎn)單易行的長(zhǎng)壽計(jì)劃》一書中提到食用油中ω——6脂肪酸會(huì)使動(dòng)脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。而橄欖油中的ω——3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動(dòng)脈，從而防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷。另外ω——3脂肪酸還可以從兩個(gè)方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω——3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。

　　2、改善消化系統(tǒng)功能

　　橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。還有潤(rùn)腸功能，長(zhǎng)期食用可以有效緩解便秘。

　　3、保護(hù)皮膚

　　橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質(zhì)，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護(hù)膚品，另外用橄欖油涂抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

　　4、提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能

　　橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因?yàn)殚蠙煊椭泻?0%以上的單不飽和脂肪酸和ω——3脂肪酸，而ω——3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動(dòng)性就越強(qiáng)。而有著6個(gè)雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細(xì)胞膜最具活動(dòng)性。活動(dòng)性強(qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多，對(duì)胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí)，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會(huì)降低。最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。

　　5、對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處

　　橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω——3 脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，另外ω——3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。

　　6、防癌作用

　　由于橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω——3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。ω——3脂肪酸還能與ω——6脂肪酸爭(zhēng)奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞，能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）：此外，ω——3脂肪酸（多不飽和脂肪酸） 還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基 （高活性分子）的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜，來殺死細(xì)胞的。當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時(shí)，癌細(xì)胞就會(huì)發(fā)生自毀作用。而ω——3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。

　　7、防輻射作用

　　由于橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來制作宇航員的食品。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。在長(zhǎng)時(shí)間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部及眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達(dá)到相同的作用。請(qǐng)注意由于橄欖油和月桂油含量的不同，所達(dá)到的防輻射效果也是不盡相同的。

　　8、抗衰老

　　橄欖油眾多成分中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)，加速傷口愈合。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生。實(shí)驗(yàn)表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老，并能延年益壽。

　　9預(yù)防心腦血管疾病

　　橄欖油它可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)，①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動(dòng)脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。②通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈，降低血壓。③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。④橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì)，可以增加體內(nèi)HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多，動(dòng)脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少。最新的研究證明。中年男性服用橄欖油后，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險(xiǎn)的“壞” 膽固醇竟下降了21%。⑤橄欖油能通過增加體內(nèi)ω——3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。

　　10、橄欖油與血壓

　　高血壓是指動(dòng)脈高血壓。當(dāng)人體血壓讀數(shù)持續(xù)保持在140/90毫米汞柱以上時(shí)，就是高血壓。高血壓是動(dòng)脈硬化發(fā)展過程中主要的風(fēng)險(xiǎn)因素之一。它與高膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿病一起，并稱為發(fā)達(dá)國(guó)家的主要健康問題。象其它風(fēng)險(xiǎn)因素一樣，生活方式對(duì)高血壓有直接的影響。四分之一的成年人有高血壓?jiǎn)栴}。由于其對(duì)人體動(dòng)脈，特別是給心臟，腎臟，大腦和眼部供血的動(dòng)脈帶來的損傷，高血壓會(huì)增加過早死亡的危險(xiǎn)。

　　還不是特別確定，地中海膳食中什么成分對(duì)降血壓有作用。但是，有證據(jù)顯示，在膳食中添加橄欖油（不改變?nèi)魏纹渌问剑┐_實(shí)有降血壓的作用。經(jīng)常食用橄欖油會(huì)降低心臟收縮壓和舒張壓。有證據(jù)表明，當(dāng)食用橄欖油時(shí)，每日需要服用的降壓藥物的劑量可以減少。這可能是由于由多酚引起的硝酸減少的緣故。

　　11、抗菌消炎

　　橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動(dòng)的好膽固醇，并且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對(duì)血管和關(guān)節(jié)都有好處，而且富含有防癌作用的植物淄醇類和多酚類物質(zhì)。

　　美容價(jià)值

　　1、橄欖油的具體美容效用

　　養(yǎng)顏洗完臉后，用橄欖油反復(fù)輕輕按摩，再用蒸臉器或熱毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)肉眼看不到的污垢，滋養(yǎng)肌膚，增加皮膚的光澤和彈性，去除細(xì)小皺紋。

　　【護(hù)唇】天氣寒冷，感冒或腸胃不好時(shí)，嘴唇易脫皮干裂，只要涂上少量橄欖油，可使口唇重新變得光潤(rùn)。護(hù)發(fā)洗頭時(shí)，在溫水中加入少量橄欖油，漂洗時(shí)，油會(huì)均勻地附著于頭發(fā)上，也可滴幾滴到手上直接涂抹頭發(fā)，可使頭發(fā)變得光澤柔順。【粉底】在抹粉底之前先涂一點(diǎn)橄欖油，即可營(yíng)養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落。【卸妝】卸妝時(shí)，用橄欖油輕擦面部，能有效除去油彩與化學(xué)品，使面部不受侵蝕?！痉懒阎拱W】在干燥的季節(jié)，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。【呵護(hù)嬰兒皮膚】嬰兒皮膚嬌嫩，在腋下、屁股等處涂上橄欖油，可以防止寶寶的皮膚被汗或尿淹。

　　2、介紹幾種橄欖油的美膚方法

　　1）卸妝油: 卸妝時(shí)，滴幾滴橄欖油在手指上，用指腹輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)肉眼看不見的污垢，增加皮膚的光澤和彈性，滋養(yǎng)肌膚，去除細(xì)小皺紋。

　　2）日常護(hù)唇：天氣忽然轉(zhuǎn)冷時(shí)，感冒或腸胃不好時(shí)，有些人常會(huì)口唇干裂，這時(shí)，除注意飲水外， 只要擦上橄欖油即可解決問題。堅(jiān)持兩三天，可使你的嘴唇重現(xiàn)光潤(rùn)。用棉簽蘸少量橄欖油均勻涂在唇部，有益于保持水分，消除及延緩唇紋出現(xiàn)，防止口唇脫皮裂開。天氣突然轉(zhuǎn)冷，感冒或腸胃不好，常會(huì)為口唇脫皮裂開苦惱，只要擦上少量該品，兩三天后可使口唇重新變的光滑。

　　3）日常護(hù)膚：在洗凈的臉部皮膚表面涂上橄欖油，輕輕按摩臉部，讓其充分吸收，這樣有益于保持水分并滋養(yǎng)肌膚，再用熱毛巾敷面，能去除毛孔內(nèi)的污垢可使皮膚光澤細(xì)膩而富有彈性，消除皺紋和色斑或使色斑變淡、減緩皮膚衰老。

　　4）日常護(hù)發(fā)：洗發(fā)后，于臉盆中注入少量該品若干，一經(jīng)漂洗，油會(huì)均勻地附著于頭發(fā)上，或滴在掌心直接細(xì)細(xì)擦入頭發(fā)，常用可使頭發(fā)變得光澤漂亮，防止頭發(fā)枯黃起叉。橄欖油含有維他命B和E，用適量橄欖油涂抹在頭發(fā)上，輕輕按摩，使頭發(fā)充分吸收養(yǎng)分，然后用毛巾包裹，待一個(gè)小時(shí)后再用中性洗發(fā)液洗頭，你就能擁有一頭亮麗柔順的秀發(fā)了。同時(shí)還可以防止脫發(fā)、出油、出頭皮屑，防干燥及發(fā)稍開叉，如果能堅(jiān)持每周一次，則效果更好。5）橄欖油?。涸「追潘瑫r(shí)，放入5-10毫升的橄欖油，用手輕輕攪拌，使油和水融合（油水可以融合 )，然后開始沐浴。達(dá)到清除污垢、舒活筋骨，消除疲勞的目的，長(zhǎng)期堅(jiān)持使皮膚滋潤(rùn)而有彈性。

　　6）防裂止癢：在干燥的秋冬，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢，亦可呵護(hù)嬰兒皮膚，在嬰兒腋下臀部等處涂上該品，可以防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹；嬰兒身體 各部腌紅（痱子），在患處抹上橄欖油能很快康復(fù)。

　　7）按摩油：炎熱的夏季，橄欖油是最佳的防曬按摩油，游泳前后，用橄欖油涂抹全身，可極其有效地嬌嫩的肌膚。

　　8）基礎(chǔ)油：和精油搭配使用做家庭SPA，是最實(shí)惠的基礎(chǔ)油。

　　9）橄欖油做粉底妝容：化妝時(shí)可用橄欖油作粉底油，既可營(yíng)養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落和化妝品中有害物質(zhì)傷害皮膚。卸裝潔面時(shí)，用橄欖油輕擦面部，能有效除去油彩和化學(xué)品，有利于清除面部殘留有害物質(zhì)使面部不受侵蝕。涂口紅后抹一點(diǎn)橄欖油，可使口紅更加光澤艷麗。

　　10）橄欖油護(hù)理雙腳:在炎熱的夏天，很多愛美的女生喜歡穿各種漂亮的涼鞋，但有時(shí)候會(huì)使腳脫皮或磨出一些小繭，橄欖油有滋潤(rùn)肌膚的功效，每天晚上回家后，洗完腳用橄欖油擦腳，會(huì)使腳上肌膚越來越柔嫩。而且夏天有些MM喜歡露出自己的指甲，如果用橄欖油來涂指甲，還可使指甲光澤透亮。

　　產(chǎn)后護(hù)膚：用一匙橄欖油搽于妊娠紋處，輕輕按摩，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可去除妊娠紋或使之變淺。

　　哺乳期乳頭開裂：哺乳期若出現(xiàn)乳頭開裂流血，可以在每次喂完奶后，先用生理淡鹽水清洗乳頭再涂上一點(diǎn)橄欖油，堅(jiān)持每次喂完都涂一點(diǎn)，不多久就可以愈合。

　　防眼角皺紋：常用橄欖油在眼角皺紋處輕輕按摩，可淡化和消除皺紋。

　　滋潤(rùn)皮膚：皮膚粗糙，特別是腿部及臂膀容易干燥，橄欖油具有滋潤(rùn)及保養(yǎng)作用，稍干燥的可每星期用2——3次，特別干燥的可每日用。

　　禁忌與副作用

　　一般人均可食用，但菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

　　【宜食】

　　橄欖油帶有橄欖果的清香，特別適合制作沙拉和涼拌菜。 橄欖油老少皆宜，每天40克左右。對(duì)于宣傳“極適宜嬰兒食用”，尚有較大爭(zhēng)議（有一種觀點(diǎn)認(rèn)為橄欖油反而不適宜嬰兒食用）。

　　【忌食】

　　不太適合煎炸食物，因?yàn)楦邷貢?huì)增加橄欖油香味，蓋過食物本身的味道。

橄欖油包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出橄欖油名稱及橄欖油亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，橄欖油產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好橄欖油包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，橄欖油可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，橄欖油包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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