馬拉糕包裝如何設(shè)計，包裝設(shè)計的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將馬拉糕包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是馬拉糕產(chǎn)品的介紹，第二部分是馬拉糕產(chǎn)品包裝設(shè)計八大步驟。

第一部分是馬拉糕產(chǎn)品的介紹:

　　馬拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，最后放在蒸籠蒸制而成。茶樓內(nèi)的馬拉糕通常制成一大型圓狀，切開成小塊發(fā)售。 馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會變成深褐色。亦有簡易馬拉糕制法使用紅糖而且無需發(fā)酵，但松軟程度會稍低。

　　菜品特色

　　馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味，跟松糕有點相似，卻比松糕更松軟?，F(xiàn)在網(wǎng)上流行的簡易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無需經(jīng)過發(fā)酵程序，制作雖然省時，卻沒有真正馬拉糕那樣松軟，感覺就好像人造海綿跟真正海綿的分別。

　　由于蒸籠的形狀關(guān)系，不論蒸包或是蒸糕都會有“倒汗水”現(xiàn)象，會把包或糕的表面弄濕，令美味大打折扣，因此，蒸好后的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛吃周邊的，中間的數(shù)件則無人問津。

　　特點

　　馬拉糕成品可與蛋糕比美，但比蛋糕成本低。

　　主要是泡打粉起了決定性作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時要先小氣，后大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發(fā)不好。

　　色澤美觀，松軟甜香。 和松糕的區(qū)別

　　馬拉糕是褐紅色的，因為制作時加入紅糖，用的是面粉。口感松軟滑。而松糕是白色的，一般用于喜慶時候，用的是粘米粉和糯米粉?？诟休^為松化，制作得不好時會覺得像吃粉。

　　做法1

　　原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），堿適量，發(fā)粉20，熟豬油50。

　　做法：

　　雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底。

　　做法2

　　材料:中筋面粉1又二分之一杯,雞蛋3個.

　　調(diào)味料:

　　A 奶水二分之一杯,白醋一小匙

　　B 泡打粉2小匙

　　C 糖二分之一杯

　　D 小蘇打三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么講究的連這個也算了吧)

　　作法:

　　1.將雞蛋打入碗中攪拌均勻,放入A料混合均勻,放置十分鐘備用.

　　2.面粉加入B料,攪拌,再依次加入C料,蛋汁和A料攪成糊狀后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水攪成面糊.

　　3. 在模型(四四方方的烤箱盤那樣形狀的就好了,可以自己用多幾層錫紙做)底部墊上一張紙,倒上面糊,放入蒸籠用大火蒸30分鐘,取出來切成你想要的大小就成了. 更詳細的配方和做法可咨詢重慶華飛食品技術(shù)推廣服務(wù)有限公司。

　　做法3

　　原料：

　　面粉：半斤

　　白糖：適量

　　雞蛋：4or5個

　　發(fā)酵粉：1勺

　　清水：適量

　　葡萄干、枸杞、瓜仔仁

　　工具：

　　消毒沙布一塊

　　做法：

　　1、將雞蛋打入盆中，放入白糖、面粉攪合后加入清水2/3攪勻，細膩無粉粒后再加入1/3的清水攪勻，最后放入發(fā)酵粉攪勻，既成馬拉糕漿；

　　2、坐蒸鍋，將沙布放在籠屜上，倒入馬拉糕漿倒入屜布上灘平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分鐘取出，趁熱扣在盤中，食用時切成小塊即可。

　　提示：調(diào)合馬拉糕漿時，發(fā)酵粉不能和面粉、雞蛋、糖一起加入調(diào)合，因為發(fā)酵粉遇水后立即產(chǎn)生二氧化碳，失去效力，影響糕的松軟性，所以最后放發(fā)酵粉。

　　古代制法

　　古法制的馬拉糕，主要材料是面粉、牛油、雞蛋、豬油，以及酵母，經(jīng)過發(fā)酵后，再放到蒸籠里蒸熟。經(jīng)過發(fā)酵后的馬拉糕呈金黃色，而一般經(jīng)過大約三天左右的發(fā)酵時間，馬拉糕就會變成深褐色，這時才放到蒸籠去蒸，才能做出馬拉糕那種蓬松的質(zhì)感。

　　營養(yǎng)價值

　　小米營養(yǎng)豐富，含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素B1，被稱為健腦主食。 面粉有補心養(yǎng)肝、除熱止渴的功效．

　　熱量（千卡）　339

　　B1硫胺素（毫克）　0.21

　　CA鈣（毫克　18

　　蛋白質(zhì)（克）　11.8

　　B2核黃素（毫克）　0.04

　　MG鎂（毫克）　106

　　脂肪（克）　4.9

　　B5煙酸（毫克）　3.1

　　FE鐵（毫克）　3.4

　　碳水化合物（克）　61.9

　　VC維生素C（毫克）　0

　　MA錳（毫克）　0.74

　　膳食纖維（克）　6.4

　　VE維生素E（毫克）　7.13

　　ZN鋅（毫克）　1.28

　　維生素A（微克）　0

　　膽固醇（毫克）0

　　CU銅（毫克）　0.38

　　胡羅卜素（微克）　1.4

　　鉀（毫克）　370

　　P磷（毫克）　234

　　視黃醇當量（微克）　43.6

　　鈉（毫克）　1.6

　　SE硒（微克）　9.15

　　食用指南

　　馬拉糕的特色做法有：

　　茶香馬拉糕

　　材料

　　1.低筋面粉200公克，泡打粉5公克，布丁粉20公克

　　2.貳砂200公克，蛋5個，牛奶40公克，沙拉油80公克

　　3.烏龍茶茶汁(冷)20公克，小蘇打粉2公克

　　4.烏龍茶茶葉(濕)20公克

　　制作

　　準備工作─將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中，至茶葉泡開

　　1.將泡開的茶葉撈起瀝乾，取出20公克茶葉切末備用。

　　2.將低筋面粉、泡打粉與布丁粉混合過篩，加入材料2拌至光滑無顆粒狀。

　　3.將材料3調(diào)勻後，加入作法2拌勻，接著將切碎茶葉加入拌勻。

　　4.將拌勻的面糊靜置30分鐘後，入蒸灰源蠡鷲?0分鐘即可。

　　雙色馬拉糕

　　原料

　　面粉100克，糖80克，吉士粉5克，泡打粉1克，雞蛋1個，牛奶少量，草莓香油適量。

　　做法

　　混合所有粉料，然后打入雞蛋，倒入適量牛奶拌勻?；旌虾玫拿鏉{要靜置30分鐘左右。在準備好的模具里刷好少量食用油。然后倒入粉漿，注意只倒5分滿就可以了。留下五分之一粉漿放入草莓香油。把放有香油的面漿放入模具。放入蒸鍋大火10分鐘就可以了。

　　椰香馬拉糕

　　材料：（必備材料）面粉100克，泡打粉4克，糠80克，雞蛋二個（可選材料）椰粉二勺，牛奶適量，牛油適量做法：將上述材料混在一起，不要太稀，最好也不要太稠，（自己感覺吧），放置半小時后，倒入模具上鍋蒸十分鐘即成（超級簡單好味）

　　香蕉馬拉糕

　　材料：

　　面粉(我用了低筋面粉)50克，泡打粉2克，雞蛋2個，砂糖30克，香蕉泥適量。

　　制作：

　　1.面粉，泡打粉，砂糖混合，加入兩個雞蛋攪拌均勻，加入香蕉泥攪拌均勻成面糊。

　　2.倒入容器，入蒸籠蒸15分鐘，如果摸小的話10分鐘夠了，用其他蒸鍋也可以。

　　奶香馬拉糕

　　材料

　　雞蛋(2個)最好是室溫（從冰箱拿出來的雞蛋不要馬上用），泡打粉(5克)，低筋面粉(90克)，太古糖粉(75克)（如果沒有糖粉的話，白砂糖也是可以的。如果喜歡吃甜的就多放些糖，如果喜歡低糖的就少放些），牛奶三大匙

　　步驟

　　1.將雞蛋(全蛋)于糖粉混合,用打蛋器打到混合物發(fā)白濃稠...

　　2.將低筋面粉與泡打粉拿篩子過一下，與蛋糊混合。將其攪拌均勻。沒有篩子也可以，但是面粉容易結(jié)塊。

　　3.加入三大匙牛奶。拌勻

　　4.調(diào)好的面糊靜置30分鐘。

　　5.在面糊靜置的過程中，可以做入模的準備工作。。

　　6.將模具邊緣及底部刷薄薄的油，為了避免粘，影響成型。

　　7.將調(diào)好的面糊倒入模具中，不要倒太滿，要留些空間。

　　8.蒸鍋里放水，燒至水開，將火調(diào)小，將東東置到蒸鍋，大火蒸十分鐘--15分鐘即可（視鍋里水多水少而定）。

　　9.將蒸過后的馬拉糕倒出裝盤即可。 注意：雞蛋有種蛋腥味，去掉蛋腥味可以在蛋液中加一滴白酒或是料酒或是少許食鹽都可以，一定要掌握好用量，不然就變味兒了。

　　主要功效

　　馬拉糕有健腦，補心養(yǎng)肝和除熱止渴的功效。

　　飲食文化

　　馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品，原名叫“馬來糕”，后來傳入香港、廣東一帶，才被廣東方言稱為“馬拉糕”。其實，馬拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕沒多大區(qū)別，但是它的制法和質(zhì)感卻值得借鑒。由于它是一種發(fā)酵面制品，因此具有口感松軟潤滑的特點。

馬拉糕競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設(shè)計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計的幾個重要設(shè)計步驟。

馬拉糕包裝設(shè)計八個步驟

　　第一：馬拉糕品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：馬拉糕目標消費群

　　設(shè)計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設(shè)定一個假設(shè)消費者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究馬拉糕的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到馬拉糕包裝的風格和調(diào)性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關(guān)鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計不難做，完美的包裝設(shè)計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設(shè)計的步驟和原則，或許能夠讓你的馬拉糕包裝更能吸引消費者。

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