饅頭粉包裝如何設(shè)計，包裝設(shè)計的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將饅頭粉包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是饅頭粉產(chǎn)品的介紹，第二部分是饅頭粉產(chǎn)品包裝設(shè)計八大步驟。

第一部分是饅頭粉產(chǎn)品的介紹:

　　饅頭都吃過！但是饅頭粉肯定很少有人知道有這個東西。沒錯，饅頭粉也是近幾年才在市場上開始風(fēng)行的。隨著人們生活水平的提高。很多的東西都是能簡就簡。因此，很多的商家們都抓住了這一機(jī)遇，市場上也因此而衍生出了很多的半成品食品·

　　定義

　　饅頭粉主要是用來改良面制品的品質(zhì)的。

　　所以，我們通常在制作饅頭、包子、花卷等面制品的時候都可以使用。 并且，饅頭粉的使用可以適當(dāng)?shù)脑龃竺嬷破返捏w積，以此來提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感等。 饅頭粉改良劑作用與效果：改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。 用法一般來講是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里，再按照常規(guī)程序來操作就可以了。添加量一般為0.3-1.0%。

　　饅頭專用粉是主要供制作饅頭及包子、花卷用的小麥粉。用饅頭專用粉制作的饅頭口感風(fēng)味好、體積大、表皮光亮，內(nèi)部組織細(xì)膩(氣孔小且均勻)、彈性好(不塌不粘)。我國幅員遼闊．人口眾多，各地區(qū)飲食習(xí)慣有所不同，有的地區(qū)喜歡松軟饅頭，有些地區(qū)喜歡有咬勁的饅頭，所以不能以一種饅頭專用粉來適應(yīng)所有市場。評價優(yōu)質(zhì)饅頭的指標(biāo)有比體積、白度、表面光滑度、內(nèi)部紋理結(jié)構(gòu)、內(nèi)芯色澤、彈性、柔軟性、挺立度、口感、味道等 。

　　要求

　　饅頭在我國人民日常生活中占有主要地位，是傳統(tǒng)的大眾主食。饅頭專用粉的要求不高，主要品質(zhì)技術(shù)指標(biāo)如下：

　　（1）面筋含量為24%-40%；（2）穩(wěn)定時間大于2.5min；（3）降落數(shù)值大于、等于250s；（4）延伸性為200±20min；（5）抗延伸性阻力為240±50EU。

　　符合上述指標(biāo)的面粉，工藝品質(zhì)好，筋力適度，持氣性好，制成的饅頭皮薄，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈小蜂窩狀，層次性好且富有彈性。超出或低于上述指標(biāo)的面粉，成品的整體性效果不好。

　　面筋含量過低，制成的饅頭體積小，彈性差，出品率低；面筋含量過高，吸水率高，雖饅頭的出品率提高了，但發(fā)酵時間長，成品表皮發(fā)暗，有水泡，制成的饅頭體積小、易收縮，且內(nèi)部組織粗糙，口感差。

　　降落數(shù)值越小，α-淀粉酶活性就越大，會使淀粉過度糊化，產(chǎn)生過度的糊精，從而使制成的饅頭體積小，且瓤發(fā)粘；降落數(shù)值過大，會導(dǎo)致饅頭體積小，沒有麥香味。

　　抗延伸性過強(qiáng)，面團(tuán)筋力就強(qiáng)，面筋結(jié)構(gòu)牢固，勢必造成面團(tuán)韌性和彈性過強(qiáng)，無法膨脹，起發(fā)不好，持氣性過強(qiáng)，易收縮，導(dǎo)致成品體積小，表皮不光。

　　延伸性過強(qiáng)，面團(tuán)太軟弱，面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)不牢固，雖容易成形，但面團(tuán)發(fā)酵時會迅速變軟或流變，而且持氣性差，氣體易從表面溢出，制成的饅頭體積小，或過度膨脹，并出現(xiàn)塌頂或變形。

　　穩(wěn)定時間太短，成品韌性差，體積小，無咬勁，成品不挺，扁平，似厚餅，塌陷。穩(wěn)定時間太長，發(fā)酵時間就長，起發(fā)效果差，成品體積小，彈性大，易收縮。

　　另外，面粉中還需要有一定數(shù)量的損傷淀粉。

　　酵母在發(fā)酵過程中，主要利用單糖來發(fā)酵，即產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)膨脹 。

　　使用工藝

　　稱取面粉添加改良劑，加40-50%水（以面粉重量為基數(shù)），加0.6-1.0%酵母和面，成型 ，醒發(fā)30-60分鐘（35-36攝氏度，濕度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。注意：酵母在和面前最好用少許溫水進(jìn)行溶解活化，其效果更好。

　　市場反映

　　目前，饅頭粉在市場上風(fēng)行的不是很久。因此，很多的市民對饅頭粉都還不是很了解！但是，饅頭粉仍然備受歡迎！相信在未來的時間里，隨著饅頭粉被越來越多的大眾所了解之后。市場上的銷售量將會再次突破高位！

饅頭粉競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計的幾個重要設(shè)計步驟。

饅頭粉包裝設(shè)計八個步驟

　　第一：饅頭粉品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：饅頭粉目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計包裝前一定要假定一個目標(biāo)對象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究饅頭粉的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到饅頭粉包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計不難做，完美的包裝設(shè)計卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計的步驟和原則，或許能夠讓你的饅頭粉包裝更能吸引消費(fèi)者。

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