曲堤鎮(zhèn)金李家烤雞始創(chuàng)于20世紀(jì)初期,距今已有近百年的歷史。當(dāng)今金李家烤雞店已從金李家村搬遷到曲堤鎮(zhèn)政府駐地(曲堤?hào)|街),經(jīng)營(yíng)人王興山在前輩烤雞技術(shù)的基礎(chǔ)上加以發(fā)展創(chuàng)新,加工工藝更加獨(dú)到。主要經(jīng)過(guò)四道工序:選料,以家庭散養(yǎng)雞為原料;腌制,用含有15種藥料獨(dú)到的配方將原料雞進(jìn)行腌制;煮熟,將腌制好的雞放入鍋中煮熟;烤制,用專用燒烤爐進(jìn)行烤制。經(jīng)過(guò)這樣嚴(yán)格的四道工序,烤制出的雞色澤鮮艷,干而不焦,外酥里嫩,香而不膩,美味可口,味香獨(dú)特。這就是享譽(yù)方圓百里的“百年名吃金李家烤雞”。也成為濟(jì)陽(yáng)縣乃至濟(jì)南市具有地方地理標(biāo)志意義的名優(yōu)食品。2008年4月,“金李”牌烤雞被評(píng)為“濟(jì)南名優(yōu)風(fēng)味小吃”。
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