泉林虹鱒魚生魚片選用新鮮的泉林虹鱒魚,以綠芥末、醋、醬油等為蘸料,其做法是把新鮮的虹鱒魚殺掉后去骨,切成薄薄的魚片,擺放盤中。然后把綠芥末、醋、醬油、味精?等放在一起拌勻,做成蘸料,把生魚片放入蘸料中一蘸即可食用,此道菜肉質鮮嫩、味道鮮美,清新爽口、營養(yǎng)豐富,為泗水獨特美食,倍受食客贊譽,有“游泉林不食虹鱒魚片誠為一大遺憾”之說法。
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