海鰻產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將海鰻產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是海鰻產(chǎn)品的介紹，第二部分是海鰻產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　鰻魚，拼音：拼音：mán 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。

　　形態(tài)特征

　　鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為“柳葉魚”。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產(chǎn)卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久，在抵達(dá)岸邊前一個月才開始變態(tài)為身體細(xì)長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。所以在每年12月——1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網(wǎng)來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養(yǎng)殖戶。養(yǎng)殖戶在買回去放養(yǎng)后才慢慢有色澤出現(xiàn)，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的最大個體為45厘米，體重1600克。

　　分布范圍

　　鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。

　　全世界鰻魚主要生長于熱帶及溫帶地區(qū)水域，除歐洲鰻（Anguilla anguilla）及美洲鰻(Anguilla rostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋區(qū)域。

　　生活習(xí)性

　　鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。

　　鰻魚在陸地的河川中生長，成熟后洄游到海洋中產(chǎn)卵地產(chǎn)卵，一生只產(chǎn)一次卵，產(chǎn)卵后就死亡。這種生活模式，與鮭魚的溯河洄游性(Anadromous)相反，稱為降河洄游性(Catadroumous)。其生活史分為6個不同的發(fā)育階段，為了適應(yīng)不同環(huán)境，不同階段的體型及體色都有很大的改變：卵期(Egg-stage)：位于深海產(chǎn)卵地。

　　葉鰻(Leptocephalus)：在大洋隨洋流長距離漂游，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便于隨波逐流。

　　玻璃鰻(Glass eel)：在接近沿岸水域時，身體轉(zhuǎn)變成流線型，減少阻力，以脫離強(qiáng)勁洋流。

　　鰻線(Elvers)：進(jìn)入河口水域時，開始出現(xiàn)黑色素，卻也形成養(yǎng)殖業(yè)鰻苗的補(bǔ)捉來源。

　　黃鰻(Yellow eel)：在河川的成長期間，魚腹部呈現(xiàn)黃色。

　　銀鰻(Silver eel)：在成熟時，魚身轉(zhuǎn)變成類似深似深海魚的銀白色，同時眼睛變大，胸鰭加寬，以適應(yīng)回游至深海產(chǎn)卵。

　　鰻魚的性別是后天環(huán)境決定的，族群數(shù)量少時，雌魚的比例會增加，族群數(shù)量多則減少，整體比例有利于族群的增加。

　　鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因?yàn)轹狋~有很特別的生活史，很難在人為環(huán)境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄游，也就是由河川游到海洋去產(chǎn)卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反。它的產(chǎn)卵場遠(yuǎn)在幾千公里以外介于菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)這個產(chǎn)卵場主要是因?yàn)樵谶@里采獲很多它剛孵化的仔魚。

　　鰻魚在深海中產(chǎn)卵繁殖，在淡水環(huán)境中成長。性情兇猛、貪食、好動、晝伏夜出、趨旋光性強(qiáng)、喜流水、好暖。

　　成鰻生長快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，人工養(yǎng)殖較多，肉質(zhì)鮮嫩。此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

　　另有黃鱔，屬合鰓科，亦屬魚類，亦似蛇，無鱗，腹色黃，故名黃鱔。黃鱔生于池塘泥窟，或淡水河岸邊，離水難以生活，給人捕獲時滿身涎沫滑潺。黃鱔不止是一種肉質(zhì)嫩滑、味鮮美的美食，而且自古以來已認(rèn)識它的滋補(bǔ)和醫(yī)療作用。

　　遷徙魚類出生在淡水河流，之后進(jìn)入海洋，當(dāng)它們成年時再返回淡水河流產(chǎn)卵。而鰻魚卻與此相反，它們在海水中產(chǎn)卵，小魚只有手指長短且無法分辨性別，便流入河中，直至成長至成年體分辨出性別。幾年之后，它們再次返回海洋進(jìn)行交配產(chǎn)卵。

　　小魚吃大魚

　　盲鰻是地球上出現(xiàn)最早的脊椎動物之一，不屬于魚類，而屬于圓口綱。盲鰻吃大魚的方法十分巧妙，它從大魚的鰓部鉆進(jìn)大魚的腹腔，先吃內(nèi)臟，再吃肌肉用不了多久，就能把大魚的內(nèi)臟和肌肉吃光，然后鉆出來，尋找新的捕殺對象。由于這種魚經(jīng)常在大魚的腹腔內(nèi)活動，見不到陽光，兩眼已經(jīng)退化，所以人們叫它“盲鰻”。

　　物種種類

　　中文學(xué)名 拉丁學(xué)名 別稱

　　歐洲鰻 Anguilla anguilla

　　日本鰻 Anguilla japonica 白鰻

　　澳洲鰻 Anguilla australis 黑鰻

　　非洲鰻 Anguilla mossambica

　　鱸鰻 Anguilla mormorata

　　菲律賓鰻 Anguilla mormorata

　　新西蘭鰻 Anguilla dieffenbachi

　　印尼鰻 Anguilla bicolor Pacifica

　　鰻魚在全世界有18種，其中臺灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場，它的性別原來最受環(huán)境因子和密度的控制，當(dāng)密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在臺灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少，所以大多是母魚。

　　常見的有：

　　歐洲鰻(Anguilla anguilla)

　　美洲鰻(Anguilla rostrata)

　　日本鰻（白鰻；Anguilla japonica)

　　澳洲鰻（黑鰻；Anguilla australis)

　　非洲鰻(Anguilla mossambica)

　　鱸鰻(Anguilla mormorata)

　　菲律賓鰻(Anguilla mormorata)

　　新西蘭鰻(Anguilla dieffenbachi)

　　印尼鰻(Anguilla bicolor Pacifica)

　　養(yǎng)殖技術(shù)

　　鰻苗放養(yǎng)

　　鰻魚苗種培育就是把鰻苗養(yǎng)成10克以上鰻種的生產(chǎn)過程。這一階段需要經(jīng)過一級池、二級池、三級池等三種不同類型池塘的培育。鰻種是成鰻養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，鰻種的數(shù)量和質(zhì)量直接影響成鰻養(yǎng)殖的好壞。因此，要發(fā)展養(yǎng)鰻生產(chǎn)，首先必須抓好鰻魚苗種的培育。

　　為了保證鰻苗培育工作的順利進(jìn)行，除了做好上述一切準(zhǔn)備工作外，還需抓好以下幾個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

　　一、鰻苗放養(yǎng)密度

　　由于養(yǎng)殖方式不同，鰻苗的放養(yǎng)密度也各不相同。一般止水式池放養(yǎng)密度以150——300克/平方米，流水池以500——1000克/平方米為宜。以低密度放養(yǎng)成長較快，成活率高。

　　二、鰻苗放養(yǎng)時間

　　由于鰻苗在水溫15℃以上才能正式開始攝食與生長，所以露天池培育鰻魚苗種，以自然水溫達(dá)到13℃以上時放養(yǎng)較為適宜。這樣，鰻苗經(jīng)過短期暫養(yǎng)適應(yīng)環(huán)境后，當(dāng)水溫上升時即可開食馴養(yǎng)。在廣東、福建的鰻苗放養(yǎng)時間在3月初左右。

　　有加溫條件或有溫水供給的養(yǎng)鰻場，鰻苗的放養(yǎng)時間應(yīng)盡量提早，這樣可以延長飼養(yǎng)期，提高鰻種的產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　三、鰻苗的計(jì)數(shù)和過秤

　　為了控制鰻苗的放養(yǎng)密度，在放養(yǎng)時必須計(jì)數(shù)，算出每個一級池放養(yǎng)的重量、規(guī)格和尾數(shù)。具體做法是：先將網(wǎng)箱內(nèi)的鰻苗輕輕攪勻，然后隨機(jī)取樣2——4次，每次稱取50克，放在鰻苗撈海中用小碗或小勺過數(shù)，然后求出平均規(guī)格。最后算出每千克鰻苗尾數(shù)，從而得出平均規(guī)格。

　　四、鰻苗對環(huán)境的適應(yīng)

　　鰻苗經(jīng)長途運(yùn)輸，處于疲勞狀態(tài)，加上運(yùn)苗容器內(nèi)溫度與池水溫度差距過大（特別是加溫培育池），故需有一個適應(yīng)過程，具體做法是：將鰻苗箱置于池邊，逐漸用池水淋鰻苗箱，待鰻苗體溫接近池水水溫（一般不相差5℃）時才將其放入事先置于池中的網(wǎng)箱內(nèi)；如果用尼龍袋充氧運(yùn)輸，可先將尼龍袋連苗放入池中，待袋溫接近池水溫度時再拆袋將鰻苗放入網(wǎng)箱內(nèi)。鰻苗一般暫養(yǎng)30分鐘——1小時（開增氧機(jī)），待活動正常后撇除死苗、污物，分別過秤、計(jì)數(shù)放入各個鰻苗培育池內(nèi)。

　　五、鰻苗消毒

　　鰻苗體質(zhì)嬌嫩，在采捕、暫養(yǎng)和運(yùn)輸中容易擦傷而感染水霉菌和細(xì)菌性疾病。因此，在放養(yǎng)時必須進(jìn)行消毒。消毒方法為藥浴，一種是用容器進(jìn)行藥浴，一種是全池潑灑藥浴。

　　消毒步驟與方法：用容器藥浴時，一般在大水缸中進(jìn)行，故又稱缸浴。具體做法是，先在缸內(nèi)盛清水300——400千克，然后按藥物用量比例，先溶化在少量水中再倒入缸內(nèi)，并開啟曝氣機(jī)進(jìn)行曝氣，不斷攪動水，使藥液均勻分布，然后稱取5千克左右鰻苗連篰一起浸入藥液中藥浴10——15分鐘后，即可取出鰻苗放養(yǎng)。全池潑灑藥浴在傍晚進(jìn)行，把藥物溶解后直接潑灑在一級池中，開增氧機(jī)攪水，使藥液均勻分布。

　　消毒藥物與濃度：常用的藥物主要有次甲基藍(lán)和食鹽等。

　　消毒時間：容器內(nèi)藥浴在鰻苗下池前進(jìn)行；全池潑灑消毒在鰻苗下池后的當(dāng)天傍晚進(jìn)行。

　　露天止水式

　　露天止水式養(yǎng)殖是中國的主要養(yǎng)殖方式。鰻場的規(guī)模以50畝為宜。養(yǎng)殖設(shè)施主要包括鰻池、注排水系統(tǒng)和附屬設(shè)施。利用江河、湖泊、水庫及地下水等作為水源。一般每天僅交換池水的1/10——1/7。主要依靠浮游藍(lán)藻和水車或增氧機(jī)增氧，以改善水質(zhì)。其優(yōu)點(diǎn)是建池成本低、耗電省。缺點(diǎn)是產(chǎn)量較低，一般畝產(chǎn)僅1000——2000千克。

　　1．養(yǎng)殖設(shè)施

　?、碰牫匾?guī)格

　　鰻池可分一級池、二級池、三級池和成鰻池四種。鰻場中這些池子的比例分別為2：8：15：75,即一個50畝水面的鰻場，一級池1畝，二級池4畝，三級池7.5畝，成鰻池37.5畝。這些池子的用途及規(guī)格如下。

　　一級池：用于鰻苗引食訓(xùn)練，并將鰻苗養(yǎng)到0.2克左右。面積為50——60平方米，池深0.8——1.0米，水深0.5——0.6米。

　　二級池：飼養(yǎng)體重0.2——2克鰻種。面積為200——400平方米，池深1.2——1.5米，水深0.8——1.0米。

　　三級池：飼養(yǎng)體重2——20克的鰻種。面積400——800平方米，池深1.4——1.5米，水深1.0——1.2米。

　　成鰻池：將體重20克左右的鰻種養(yǎng)成150——200克的食用鰻。面積800——1200平方米，池深1.5——1.6米，水深1.0——1.2米。

　?、砌牫匦螤钆c結(jié)構(gòu)

　　各級鰻池的形狀以圓形或正方形切去四角為好。根據(jù)鰻魚善逃、難捕和對水質(zhì)要求較高的特點(diǎn)，在結(jié)構(gòu)上必須具備防逃、易捕和注排水方便的功能。池壁有用塊石、磚漿砌，混凝土現(xiàn)澆和混凝土預(yù)制板拼切三種形式，四周池壁垂直光滑，壁墻高0.8——1.6米，壁頂用蓋板“壓口”，蓋板伸向池內(nèi)5——10厘米，堤面要高出水面0.3——0.5米。池底有鍋底形和平底形兩種，要求堅(jiān)硬、不漏水。底鋪20厘米厚石渣，耙平壓實(shí)后，再鋪5厘米黃沙密縫，一級池還應(yīng)用水泥砂漿抹底，以便收苗。鍋底形的排水中設(shè)在池底中央最低處，平低形池底向排水口傾斜，進(jìn)水口和排水口交叉相對。注水口設(shè)在池壁頂上，高出池塘最高水位20——30厘米，并伸向池內(nèi)30厘米左右；排水口設(shè)在注水口對面，外圍有三道閘門；第一道網(wǎng)閘起防逃作用，用不銹鋼網(wǎng)或聚乙烯篩絹網(wǎng)，其網(wǎng)目，鰻苗池為1——1.5毫米，鰻種池為1.5——2毫米，成鰻池為2——4毫米。第二道板閘或暗箱，底部懸空，壓出底層污水。第三道板閘，起溢水作用，使鰻池水位保持恒定。

　　鰻池對水質(zhì)要求很高，不僅每個池子要求注、排水系統(tǒng)分開，而且整個鰻場的注、排水水源也必須嚴(yán)格分開。否則，會因鰻鱺糞便及大量微囊藻死亡而引起自身污染，導(dǎo)致鰻魚嚴(yán)重死亡。

　?、鞘撑?/p>

　　鰻魚喜歡在陰暗處攝食，應(yīng)在向陽背風(fēng)的池邊搭設(shè)食棚（包括食臺、食場和蔭棚）。食臺是90厘米×45厘米×20厘米的長方形框架，框底繃一塊網(wǎng)目大小能讓鰻種自由通過的尼龍網(wǎng)片；食場設(shè)在食臺下面水底，上面鋪設(shè)石渣或螺殼，要求結(jié)實(shí)平坦；食臺上方搭蔭棚。

　　2．鰻魚養(yǎng)殖

　?、碰牱N培育

　　鰻種培育是將體重0.1——0.2的白仔鰻養(yǎng)到體重10——20克的小鰻的過程，第二年大部分鰻種可以養(yǎng)成食用鰻上市(150——200克/尾）。鰻苗養(yǎng)成鰻種一般分三級進(jìn)行。各級鰻池放養(yǎng)規(guī)格和密度分別為：一級池每平方米放養(yǎng)0.1——0.2克的鰻苗0.2——0.3千克；二級池每平方米放0.3——2克的鰻苗 0.3——1千克；三級池每平方米放養(yǎng)2——20克的鰻種0.5——2千克。

　　鰻苗選擇：優(yōu)質(zhì)鰻苗要求頭闊吻鈍，規(guī)格整齊；游泳活潑，體無創(chuàng)傷，體色光潔呈玉白色；肌膚豐潤，機(jī)體健壯，無病原寄生。規(guī)格為每公斤6000尾左右。

　　鰻苗放養(yǎng)：放苗時間為3——4月，水溫20℃以上時放養(yǎng)較為適宜。放苗前應(yīng)先將培育池和鰻苗進(jìn)行藥物消毒。培育池的消毒方法與家魚苗種池相同。放養(yǎng)密度按一級池的要求進(jìn)行。

　　攝食訓(xùn)練：攝食訓(xùn)練是養(yǎng)鰻成敗的關(guān)鍵技術(shù)，約需訓(xùn)練一個月時間。鰻苗下塘后第一周，應(yīng)設(shè)法使鰻苗由分散攝食轉(zhuǎn)為集中攝食。一般從傍晚開始，使用絲蚯蚓作誘餌，將養(yǎng)凈的絲蚯蚓散投在食臺上，每日投喂4——5次，日投喂量占鰻苗總體重的20——40%。同時在食臺上方掛一盞15W的電燈，把鰻苗引到食臺周圍，集中攝食。也可以日間在食臺上方搭蓬遮陰，造成一個陰暗環(huán)境，同樣誘使鰻苗中攝食。一周后如大部份鰻苗都被引上食臺攝食，表明集中攝食訓(xùn)練已獲成功。然后逐漸往后推遲投喂時間，最后完全改在白天進(jìn)行。從第2周開始，應(yīng)逐漸減少絲蚯蚓投喂量，增加蚌肉、豬脾或鮮魚等鮮飼料的肉糜，每日投4次，日投喂量占鰻苗總體重的10——15%。15天以后，逐漸將絲蚯蚓或肉糜與配合飼料混合投喂，并逐步加大配合飼料的比例。1個月后，即可全部改用鰻苗配合飼料，每日投喂兩次，日投喂量占鰻苗總體重5——8%。配合飼料要加水充分揉和，有條件的還要加入適量油脂。飼料拌好后要馬上投喂，防止α-淀粉裂化，影響粘合性。

　　分級飼養(yǎng)：鰻苗在飼養(yǎng)中由于個體間爭食能力強(qiáng)弱不一，造成個體大小差異很大，因此每隔20——30天就要將不同規(guī)格的鰻苗分養(yǎng)，分養(yǎng)前應(yīng)停食一天。因鰻苗個體尚小，頭幾次分養(yǎng)可用密眼撈海在食臺下捕撈，將先上食臺的健壯苗優(yōu)先分出；以后隨著個體逐漸長大，可用廣東魚篩或不同網(wǎng)目的無節(jié)結(jié)網(wǎng)進(jìn)行分選工作。分選后用痢特靈藥浴，即可按級分養(yǎng)。各級苗種池的放養(yǎng)規(guī)格和密度如上所述。鰻魚分養(yǎng)后配合飼料日投量為魚體總重量的3——5%。鰻苗飼養(yǎng)到11月中、下旬時，大部分個體可長到20克左右，可作為鰻種放入成鰻池養(yǎng)殖。

　　水質(zhì)調(diào)節(jié)：培養(yǎng)和管理好鰻池水質(zhì)，是養(yǎng)鰻高產(chǎn)的可靠保證。

　　主要措施是：

　　①培養(yǎng)微囊藻，增加水中溶氧。由于鰻池水中的溶氧來源主要依靠藍(lán)藻中的微囊通過光合作用產(chǎn)生的，因此，當(dāng)池水中的微囊數(shù)量少，透明度過大時，應(yīng)從附近池塘中撈取微囊藻種，放入鰻池，并施硫酸銨，每畝1.0——1.5千克，連續(xù)2——3天，進(jìn)行強(qiáng)化肥育，使其迅速繁殖、生長。

　?、谡莆蘸盟３厮３譂饩G鈀，透明度以25厘米左右為宜。當(dāng)水色由濃綠色變成淡綠或淡黃色，或透明度大于25厘米時，應(yīng)及時追施硫酸銨，每畝0.5——1千克，連續(xù)2天。當(dāng)微囊藻過多，水色過濃，透明度小于15厘米時，應(yīng)注入新水，使透明度提高到25厘米左右。

　　③及時除蟲。浮游動物是微囊藻的大敵，尤其是輪蟲影響最大，為限制輪蟲繁殖，可在鰻池中搭養(yǎng)一定數(shù)量的鳙魚，一般每畝可搭養(yǎng)2齡鳙魚10——20尾。若浮游動物仍然繁殖過快，則可用晶體敵百蟲潑灑，使池水呈0.5——1ppm濃度。

　?、苓m時開機(jī)注水。為改善鰻池水質(zhì)狀況，還應(yīng)安裝水車式增氧機(jī)增氧，開機(jī)時間可參照家魚養(yǎng)殖部分。同時，每天應(yīng)換水1/10——1/7，換水時，應(yīng)將池水中的殘餌、糞便排出池外。

　?、瞥肾狆B(yǎng)殖

　　成鰻養(yǎng)殖是把體重20克以上的鰻種養(yǎng)成體重150——200克的商品鰻的生產(chǎn)過程。成鰻養(yǎng)殖有專養(yǎng)和混養(yǎng)兩種形式。

　　池塘專養(yǎng)：就是在池塘中高密度單養(yǎng)鰻魚，一般露天池畝產(chǎn)1000千克以上。

　　鰻種放養(yǎng)：鰻種放養(yǎng)前，應(yīng)對鰻池和鰻種進(jìn)行藥物消毒，然后才能放入鰻池飼養(yǎng)。放養(yǎng)時間一般在3月中、下旬到4月上旬，水溫13℃以上時進(jìn)行。放養(yǎng)密度視產(chǎn)量指標(biāo)、鰻池條件、鰻種規(guī)格和養(yǎng)殖技術(shù)等因素確定。一般畝產(chǎn)1000千克以上的放養(yǎng)量為鰻種規(guī)格20克左右，畝放150——200千克；規(guī)格50克左右，畝放300——400千克。半流水池塘的放養(yǎng)密度，每平方米可放體重20克左右的鰻種3——5千克，設(shè)備良好的流水池每平語詞米可放10——15千克。

　　飼養(yǎng)管理：飼養(yǎng)管理工作主要包括投喂飼料、輪捕輪放、水質(zhì)管理、魚病防治等內(nèi)容。

　　投喂飼料棗養(yǎng)鰻飼料有新鮮飼料和配合飼料兩類。投喂方法采用“四定”原則。每天上午9——10時投喂一次，在水溫25℃的日投飼量，配合飼料為存塘鰻總重量的2——5%，新鮮飼料為10——15%。早春或晚秋水溫較低，或水溫超過30℃的時候，日投飼量可酌情減少。一般要求投下飼料20分鐘內(nèi)吃完為度。鰻料攪拌要均勻、柔和。攪拌好就要立即投喂。

　　輪捕輪放棗鰻魚在飼養(yǎng)過程中，個體生長速度差異很大，必須采取分期放養(yǎng)，分期捕撈，捕大留小，捕大補(bǔ)小等措施。一般每隔一個月左右分級分稀一次，使同池鰻魚規(guī)格整齊，密度合理。3月底放養(yǎng)的鰻種,6月初已有部分達(dá)到上市規(guī)格，即可進(jìn)行第一次捕撈；6月份以后，水溫升高，鰻魚欲旺盛，生長快，至7月下旬可進(jìn)行第二次捕撈，捕撈后立即補(bǔ)放鰻種；9月初又有相當(dāng)數(shù)量達(dá)到上市規(guī)格，進(jìn)行第三次捕撈；11月中旬進(jìn)行清塘捕撈，將未達(dá)到上市規(guī)格的留作翌年春放鰻種。分級分稀前1——2天就要停止喂食，并要更換池水，實(shí)行原池吊水，使鰻魚排空腸胃內(nèi)食物，再用光滑魚篩進(jìn)行選別。操作要小心細(xì)致，防止損傷魚體。

　　水質(zhì)管理?xiàng)椝|(zhì)管理措施可參照苗種培育階段的做法。

　　池塘混養(yǎng)棗在養(yǎng)殖四大家魚的魚塘中混養(yǎng)鰻鱺，有不投鰻飼料和投鰻飼料兩種方式。前者每畝搭配15——20克的鰻種50——100尾，鰻魚以魚塘中的野雜魚蝦、底棲小動物和飼料碎屑為食，年終可捕獲體重150——200克的食用鰻10——15千克；后者是進(jìn)行高密度混養(yǎng)，每畝搭配15——20克鰻種1000——2000尾，每天投喂一次鰻魚飼料，投喂量為鰻魚總體重的1——2%。鰻魚還可兼食池塘中的野雜魚蝦和底棲動物。年終可捕獲食用鰻150——300千克。這兩種混養(yǎng)方式均已在廣東珠江三角洲普遍推廣，使魚塘的經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。

　　土池養(yǎng)殖

　　鰻魚又名白鱔、白鰍等，是淡水養(yǎng)殖的名貴魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等藥用功效。鰻魚生長迅速，適應(yīng)能力強(qiáng)，即使在溶氧很少、其他魚類不能生活的水域內(nèi)也能正常生活，人工養(yǎng)殖技術(shù)要求不高，飼料來源也廣。養(yǎng)殖戶大量在土池中進(jìn)行鰻魚養(yǎng)殖，均獲得高產(chǎn)高效。早春投放鰻種，秋末冬初即可上市，一般每畝產(chǎn)800——1000千克?，F(xiàn)將鰻魚土池高產(chǎn)高效養(yǎng)殖決竅介紹如下：

　　一、池塘選擇與消毒

　　養(yǎng)殖鰻魚的土池要求通風(fēng)向陽、水源充足，面積不宜過大，在土池的四周種植0.8——1米寬的水浮蓮或水花生等，并用籬笆或網(wǎng)片圍欄，這樣既可防止鰻魚外逃，又可遮陰，利于其生長。

　　放養(yǎng)前應(yīng)挖除土地內(nèi)過多的淤泥，平整池底，修好池埂和進(jìn)、排水口，在鰻種下池前10——15天每1000平方米用生石灰100——125千克清池消毒，徹底殺死野雜魚和敵害生物。然后在鰻種下池前5——7天注水0.6——0.7米深，進(jìn)水口用60目篩子過濾。最后施基肥，一般每1000平方米潑施腐熟豬牛糞300——400千克，待水呈淡綠色或黃褐色后再放鰻種，使其下池后可吃到充足的天然餌料。15天左右將池水加深至1.5米。

　　二、鰻種處理與投放

　　鰻魚生長的適溫為20——28℃，水溫在12℃時開始攝食，因此投放時間一般在2月下旬至3月中旬。投放前，先將鰻種包裝袋放入水中浸泡20——30分鐘，以適應(yīng)水溫，袋內(nèi)外溫差小于5℃時才能拆袋，然后用小水盆向袋內(nèi)倒入2——3盆池水，使鰻種從高溶氧狀態(tài)逐步適應(yīng)低溶氧狀態(tài)。同時，投放前還應(yīng)進(jìn)行鰻種消毒，每50千克水用食鹽0.75——1千克浸洗鰻種15——20分鐘。

　　投放的鰻種要求體色青灰、肌膚豐潤、富有彈性、游泳活躍，同池鰻種規(guī)格要整齊一致，否則因鰻魚間的相互爭食會影響到個體弱者的攝食。放養(yǎng)密度一般為每1000平方米可投放4000——5000尾20克左右的鰻魚；50克左右的可投3000——4000尾；100g左右的可投放2000——3000尾。同時每1000平方米土池可混養(yǎng)鳙魚50尾、鰱魚30尾、羅非魚200尾，一方面可濾食浮游生物，食凈鰻魚排泄的糞便，起到凈化水質(zhì)的作用；另一方面又可增加魚產(chǎn)量。

　　三、飼料種類與投喂

　　鰻魚人工養(yǎng)殖主要依靠專用配合飼料（市上有售），并在每50千克專用飼料中添加多維素（維生素a、b、c、e)50——60克、魚肝油1.5——2千克（水溫在20℃以下或35℃以上應(yīng)停供魚肝油）。幼鰻適當(dāng)少加，成鰻多加。若暫時缺少專用飼料，可用小雜魚、畜禽內(nèi)臟、蠶蛹等動物性飼料絞碎拌面粉代用，其粗蛋白質(zhì)含量必須在40%以上。

　　鰻魚是肉食性魚類，貪食。投喂時要實(shí)行“四定”原則，即定質(zhì)、定量、定時、定位。定質(zhì)：即保證飼料的質(zhì)量。調(diào)制好的飼料要軟硬適度（加水量為1.2——1.3倍），新鮮潔凈，不能變質(zhì)腐敗。定量：即投喂量要根據(jù)鰻魚的規(guī)格、攝食、消化及天氣、水溫、水質(zhì)狀況適量投。一般日投飼量為鰻魚體重的1.5%——2.5%，以12小時內(nèi)吃完為宜。定時：即魚體規(guī)格小、密度大，每日上午8時、下午4時左右各投喂1次；鰻魚規(guī)格在100克以上，每日上午8時——9時投喂1次即可。定位：即飼料投放在固定食臺上，每1000平方米土池可設(shè)置2——3個食臺。

　　四、日常管理與防病

　　每天早晚巡池，觀察鰻魚活動與攝食狀況，雨后檢查排水口等，防止逃魚。平時每10——15天加注新水1次，夏、秋季每5——7天1次，每次換水量為全池的10%左右。同時注意使pH值在7——8.5之間,pH值過高時應(yīng)換入新水，過低則每1000平方米用15——20千克生石灰調(diào)節(jié)。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　營養(yǎng)成份

　　富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì) 疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補(bǔ)這個缺陷。

　　鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

　　鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。

　　鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認(rèn)為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認(rèn)的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補(bǔ)鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內(nèi)有益細(xì)菌雙歧桿菌有極佳的增強(qiáng)效果，可調(diào)節(jié)腸胃功能。

　　鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

　　世界鰻魚產(chǎn)品分為天然捕撈品和養(yǎng)殖產(chǎn)品，國外宏觀經(jīng)濟(jì)與政策環(huán)境使得鰻魚養(yǎng)殖呈發(fā)展與保護(hù)并重的態(tài)勢，近些年世界鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)量呈不斷增長趨勢。近幾年的總產(chǎn)量基本穩(wěn)定在23萬t左右，主要產(chǎn)區(qū)集中在亞洲，其次是歐洲、非洲和美洲。鰻魚消費(fèi)市場主要集中在日本、韓國、我國港澳、東南亞、歐洲、美國和加拿大等國家和地區(qū)，產(chǎn)品主要是烤鰻、活鰻和凍鰻，其中烤鰻消費(fèi)量占總消費(fèi)量的90%以上。

　　中國鰻魚養(yǎng)殖（以歐洲鰻和日本鰻為主）總產(chǎn)量居世界第一，約占世界總產(chǎn)量的70%，鰻魚主要用于出口（主要出口地為日本和韓國），國內(nèi)消費(fèi)量很少。2007年，全國鰻魚養(yǎng)殖面積超過1萬hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量21.38萬t，出口量15.97萬t，成為目前世界最大的鰻魚養(yǎng)殖生產(chǎn)國和鰻產(chǎn)品原料供應(yīng)國。中國鰻魚養(yǎng)殖主要集中在廣東、福建、江蘇、浙江等沿海省份，已經(jīng)形成了集鰻苗培育、成鰻養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻及鰻魚副產(chǎn)品加工、出口一條龍的外向型產(chǎn)業(yè)。

　　食用指南

　　食用方法

　　蔥燒

　　材料河鰻1條蔥8根

　　調(diào)味料

　　A料：米酒、淀粉各1大匙

　　醬油3大匙

　　B料：米酒1大匙醬油2大匙

　　糖、醋各1/2大匙

　　胡椒粉少許

　　鰻魚洗凈，放人溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開魚肚，去大骨后對切一半，再切成小塊（圖1)，放入碗中，加A料腌20分鐘；蔥洗凈，切段備用。．

　　鍋中倒2大匙油燒熱，放入鰻魚，煎至兩面金黃，盛起。

　　鍋中余油加熱，爆香蔥段，放人煎好的鰻魚（圖2)，加入B料及2杯水，大火燒開后，改小火燒至鰻魚入味時，再轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可[7] 。

　　XO醬脆鰻

　　原料：原料/調(diào)料：鰻魚300公克、蛋黃1個、面粉5公克、蘆筍200公克、青椒適量、紅椒適量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO醬2大匙、糖1/2小匙、鮮雞粉1小匙

　　制作：

　　⑴鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和材料⑵及調(diào)味料⑴一起拌勻，腌約10分鐘入味。

　　⑵將蘆筍粗糙纖維削去后切段。青、紅椒去籽后切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。

　?、扔?20℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝干油份備用。

　　⑸起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調(diào)味料⑵炒勻后，再用太白粉水（材料⑸拌勻）勾芡，即可盛盤上桌食用。

　　鱷梨鰻魚五彩卷（鰻魚5分鐘創(chuàng)意料理）

　　原料：

　　蒲燒鰻魚一條（300克）、牛油果一個、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿卜半根、山藥半根、豌豆苗一把。

　　做法：

　　先將日式蒲燒鰻魚自然解凍，鰻魚身橫切成3——4厘米左右的段備用。

　　牛油果去皮切成細(xì)小的丁，也可以攪拌成泥狀。

　　牛蒡，山藥削皮，切成比鰻魚段長一些的細(xì)條狀。分別泡入鹽水中片刻，

　　胡蘿卜，豌豆苗也切成一樣長的細(xì)條狀。

　　鍋中將水燒開，放入胡蘿卜，牛蒡絲燙30秒取出。

　　將各種細(xì)絲分別取一些，擺放整齊，用鰻魚片卷好。

　　最后用日式黃色腌制羅卜切成細(xì)條，扎緊。上面點(diǎn)綴牛油果，紅蟹籽即可。

　　紅棗燉鰻魚

　　原料：鰻魚1個，當(dāng)歸、黃芪、紅棗、米酒適量。

　　做法：先將鰻魚洗凈，切段備用；再向鍋中加入水，將所有材料及調(diào)味料一起放入，移入鍋中燉煮40——50分鐘，待鰻魚熟爛即可。

　　功效：適宜婦女產(chǎn)后坐月子食用。

　　適合人群

　　一般成年人均可食用。特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。 體虛衰弱、貧血、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、男子體虛陽痿、女子體弱帶下、淋巴結(jié)核、肺癆潮熱、痔瘡痔漏、腳氣病、腰酸痛、夜盲癥、小兒疳眼（角膜軟化癥）、風(fēng)濕骨痛以及維生素A缺乏等患者也適宜食用。[9]

　　適用量：每次30——50克。

　　冷凍烤鰻的加工工藝

　　用鮮活鰻魚加工制造而成的冷凍烤鰻是我國重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品,其營養(yǎng)豐富、色澤美觀、味道鮮美、食用方便,深受日本消費(fèi)者的喜愛。每年的7月22日為日本的鰻魚節(jié),在這一天日本的家家戶戶幾乎都要吃鰻魚,尤其是冷凍烤鰻。故我國冷凍烤鰻的加工工藝主要以日本人的消費(fèi)習(xí)慣為主。

　　鰻魚加工的主要部位是胴體,加工過程中鰻魚頭、內(nèi)臟、鰭及骨等下腳料可收集起來經(jīng)綜合處理后作為烤鰻生產(chǎn)的副產(chǎn)品,如從鰻骨、內(nèi)臟和鰭中提取鰻油,從鰻頭中提取鰻精等。

　　冷凍烤鰻的加工工藝流程

　　原料(鰻魚)→蓄養(yǎng)→選別→冰震→活殺放血→去頭、去尾→剖殺→去鰭、去骨、內(nèi)臟→切片、打串(串燒)→烘烤→蒸煮(蒲燒)→調(diào)味→烘烤(l)→調(diào)味→烘烤(2)→調(diào)味→烘烤(3)→預(yù)冷→急凍→分規(guī)格→內(nèi)盒包裝→外箱打包→凍藏。[10]

　　食用禁忌

　　鰻鱺為發(fā)物，患有慢性疾病和水產(chǎn)品過敏史的人應(yīng)忌食。鰻魚與醋，有網(wǎng)絡(luò)報(bào)道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹制中使用醋的記錄。

　　不適宜人群：感冒 發(fā)熱紅斑狼瘡患者

　　注意事項(xiàng)

　　1．捕撈

　　成鰻養(yǎng)殖若是實(shí)行池塘專養(yǎng)的，一般都要采取輪捕輪放的措施，捕撈時間主要是根據(jù)鰻魚的生長情況和國內(nèi)外市場的需要的情況來確定。一般一年可捕撈四次左右，即6月初、7月下旬、9月初和11月中旬。使用撈春片魚種的網(wǎng)具，運(yùn)用四大家魚的捕撈方法，起水率可達(dá)90%以上。捕撈前要停食一天，操作要小心謹(jǐn)慎，夏季高溫捕撈，最好在黎明前下網(wǎng)，鰻魚捕起后，應(yīng)立即置于水車式增氧機(jī)的下游吊養(yǎng)。早春和晚秋可在中午捕撈，鰻魚也不易受傷。

　　2．分選

　　分選就是將捕起的鰻魚進(jìn)行大小分檔，將體重150克以上的鰻魚出口或供應(yīng)國內(nèi)市場，不符合商品規(guī)格的繼續(xù)留養(yǎng)。分選食用鰻主要使用分鰻槽進(jìn)行。

　　3．運(yùn)輸

　　食用鰻的運(yùn)輸方法有塑料袋充氧運(yùn)輸和鰻箱淋水運(yùn)輸兩種。前一種適于長距離運(yùn)輸，后一種適于短距離運(yùn)輸。運(yùn)輸食用鰻的裝運(yùn)量一般較大，塑料袋的規(guī)格為40×60厘米，每袋可裝食用鰻10千克，加10℃的水15千克。夏天高溫季節(jié)，裝袋需要采用“三級降溫法”，將水溫逐步降到10℃左右，這時鰻魚已能適應(yīng)低溫環(huán)境，即可裝袋、充氧、運(yùn)輸。鰻箱淋運(yùn)輸，每格鰻箱可裝食用鰻3——4千克，一般4——5格捆成一套，每套可裝鰻魚20千克左右。其運(yùn)輸方法和注意事項(xiàng)均與鰻苗運(yùn)輸相似。

　　鰻魚文化

　　日本風(fēng)俗

　　“土用丑”日語中的“土用”是指立春、立夏、立秋、立冬之前的18天,18天中十二地支的丑（牛）支這一天稱為“土用丑”。根據(jù)年份，有時夏季的“土用丑”有2次，所以日本的“土用丑”每年有4次或5次。在日本有“土用丑，請鰻魚”的說法，傳統(tǒng)認(rèn)為“土用丑”前后吃鰻魚可以身強(qiáng)體壯，所以每年“土用丑”前后，民間會舉辦各種各樣的傳統(tǒng)活動，商家也會借機(jī)舉辦鰻魚促銷活動，特別是夏季的“土用丑”，氣候炎熱需要給身體補(bǔ)充能量，鰻魚的消費(fèi)更加集中。為此，人們俗稱日本的“土用丑”為“鰻魚節(jié)”。

　　傳統(tǒng)的鰻料理在日本傳統(tǒng)的鰻魚料理有12種，分別是鰻魚三明治·漢堡、鰻魚米飯團(tuán)、鰻魚·扁豆沙啦、鰻魚蓋澆飯、拍魚肉、鰻魚飯、白烤鰻、鰻魚散、鰻魚海帶卷、混煮鰻魚、茶浸鰻魚、鰻魚米飯卷。

　　鰻魚的吃法，最具代表性的是“蒲燒”。不同的地方，料理的方法也不同。關(guān)東地區(qū)的做法是，將鰻魚從背部切開，用碳火慢慢烤透后蒸一下，再用中火邊刷調(diào)味汁邊烤。而關(guān)西，則是從腹部劃開，整個穿在木串上，蘸上調(diào)料直接烤。將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是〝鰻魚重〞或〝鰻魚蓋澆飯〞，這種飯?jiān)谝荒曛械娜魏渭竟?jié)都受人歡迎。

　　日本組織

　　日本養(yǎng)殖鰻魚始于1879年。日本全國性鰻業(yè)民間組織共有5個，其中鰻魚養(yǎng)殖民間團(tuán)體2個，分別是以愛知縣、靜岡縣為中心的“日本養(yǎng)鰻漁業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會”和以九州地區(qū)為中心的“全國養(yǎng)鰻漁業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會”；活鰻經(jīng)銷企業(yè)的民間團(tuán)體1個，是“全國淡水魚荷受組合聯(lián)合會”；鰻魚飼料生產(chǎn)企業(yè)民間團(tuán)體1個，是社團(tuán)法人“日本養(yǎng)魚飼料協(xié)會”；活鰻和烤鰻進(jìn)口企業(yè)團(tuán)體1個，是“日本鰻輸入組合”。

　　這些民間組織和團(tuán)體，對推動日本鰻魚產(chǎn)業(yè)和國際貿(mào)易的發(fā)展、促進(jìn)國際合作和交流發(fā)揮著重要的作用。

海鰻包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出海鰻名稱及海鰻亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，海鰻產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好海鰻包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，海鰻可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計(jì)時，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，海鰻包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

其他產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)參考

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