索多西辣椒醬的基本介紹
索多西辣椒醬產(chǎn)地范圍為西藏自治區(qū)芒康縣索多西鄉(xiāng)、朱巴龍鄉(xiāng)、如美鎮(zhèn)、納西鄉(xiāng)、曲孜卡鄉(xiāng)、木許鄉(xiāng)共6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
索多西辣椒醬產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向西藏自治區(qū)昌都地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng),經(jīng)西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。索多西辣椒醬的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。
質(zhì)量技術(shù)要求編輯。
一、原料要求
1.品種:當(dāng)?shù)乩苯菲贩N。
2.立地條件:產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔2200m至2600m,土壤類型為亞高山深林土,呈弱酸性,土壤ph值在6.5左右。
3.栽培要求:使用牦牛糞,羊糞等有機(jī)肥,不使用任何農(nóng)藥化肥。
4.采摘:采摘時(shí)間為每年的9月下旬至10月中旬,要求其色澤紅亮、肉頭飽滿。
5.環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用,必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定不得污染環(huán)境。
二、主要輔料要求
清油:選用芒康縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)菜籽油。
三、生產(chǎn)工藝流程
選料→清洗→甩干→粉碎→裝壇→發(fā)酵→分裝。
四、工藝要求
1.選料:選用保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)肉質(zhì)較厚,組織致密,粗纖維少,新鮮飽滿的辣椒。
2.粉碎:粉碎至粒徑為3 mm至5mm。
3.裝壇:將辣椒粒、植物油等原輔料按一定比例攪拌均勻,裝入土陶壇密封。
4.發(fā)酵:將密封后的土陶壇放置于陰涼處發(fā)酵,發(fā)酵時(shí)間不低于8個(gè)月,最佳發(fā)酵時(shí)間為2年。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣椒醬里面含有非常豐富的維生素,可以增加飯量,辣椒里面還含有一種特殊的物質(zhì),是可以讓新陳代謝變得更快的,而且也可以促進(jìn)荷爾蒙的分泌,保護(hù)自己的皮膚,可以控制心臟疾病和冠狀動(dòng)脈硬化疾病的出現(xiàn),可以降低膽固醇,辣椒醬里面還含有比較多的抗氧化的物質(zhì),是可以預(yù)防一些慢性疾病出現(xiàn)的。
辣椒醬可以起到預(yù)防癌腫的情況,辣椒里面有著辣椒素,是一種抗氧化的物質(zhì),可以阻止細(xì)胞的新陳代謝,這樣就可以達(dá)到終止細(xì)胞組織異常的過(guò)程,可以降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生幾率,還可以起到解熱鎮(zhèn)痛的作用,可以通過(guò)發(fā)汗降低體溫,而且也可以緩解肌肉疼痛,所以可以起到很好的解熱鎮(zhèn)痛的效果。
辣椒醬還可以增加食欲,讓消化功能變得更好。辣椒的香味比較的強(qiáng)烈,可以刺激唾液的分泌,可以讓食欲變得更好,也可以讓腸道蠕動(dòng)變得更好。辣椒醬還可以降脂減肥,因?yàn)樗锩婧欣苯匪?,可以讓脂肪的新陳代謝變得更快。
產(chǎn)品特點(diǎn)
1.感官特色:色澤鮮紅,氣味鮮辣但不刺鼻,口感香辣不燥。
2.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。
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