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洪雅小米酥

2022-10-21 洪雅小米酥包裝設(shè)計(jì)

洪雅小米酥的基本介紹

洪雅小米酥也叫洪雅米花糖,米花糖是一種著名的漢族小吃,香甜可口,具有米花清香。解放前,京果園在四川眉山洪雅縣建廠,已經(jīng)歷三代,有八十余年的歷史,是享譽(yù)一方的地方老字號(hào)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.小米中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物這幾種主要營(yíng)養(yǎng)素含量很高,而且由于小米通常無(wú)須精制,因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì),其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質(zhì)的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克。

2.小米含鐵量突出,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的維生素E,為大米的4.8倍。

3.含鉀高含鈉低,含量比為66:1,膳食纖維是大米的4倍,但其蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很低,所以應(yīng)與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。

4.小米的淀粉含量高約70%,是一種能量食物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

每塊厚薄均勻,長(zhǎng)短一致。酥脆化渣,不松散,不砂不化。香甜可口,具有米花清香,無(wú)異味。

制作方法

米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經(jīng)過(guò)米制過(guò)程,就是將糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒狀,然后每天5公斤糯米以200克飴糖兌成水,在鍋內(nèi)焙制,俟水干后,再用砂炒,這時(shí)1粒米可漲到4粒米大(用豬油或菜油炸有同樣效果,為了節(jié)約油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和飴糖制成糖漿,將制好的米倒入糖漿內(nèi),加上少許的花生仁,在鍋內(nèi)拌勻后,倒于案上匣內(nèi),捏成方塊,再用刀切成小塊,即成產(chǎn)品。

洪雅小米酥的品嘗吃法

小米忌與杏仁同食。

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