青塘米粉的基本介紹

產(chǎn)于英德市青塘鎮(zhèn)的米粉,當(dāng)?shù)厝擞纸忻酌?、扎粉、切?青塘鎮(zhèn)傳統(tǒng)特產(chǎn)。手工制作起源于清朝雍正年間,沿襲至今。它用優(yōu)質(zhì)粘米磨制,用傳統(tǒng)工藝加工制成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量；

2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺(jué)；

3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

粉條潔白、均勻、柔韌、富有彈性,可炒、可湯,其特點(diǎn)是水煮不糊湯,干炒不易斷,香滑爽口,筋道十足。若配以各種菜肴或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,粉絲不斷不糊,味道更佳。

制作方法

青塘米粉的制作工具:生鐵鍋、柴灶爐、蒸汽推籠、方形錫面托盤(pán)、竹筒勺、包粉絲木盒、石磨、切面機(jī)、曬面張竹攤。

青塘米粉的生產(chǎn)工藝流程:選用優(yōu)質(zhì)粘米→碾米→淘洗→浸泡→磨漿→蒸粉→壓片(擠絲)→復(fù)蒸→冷卻→曬干→收張→再用80℃。熱水浸泡至柔軟→切粉→包裝成扎→曬干→成品。青塘米粉是當(dāng)?shù)匕傩站蛹疫^(guò)日、招待賓朋和饋贈(zèng)親友的上乘禮品。

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