桐廬青筍干的基本介紹
桐廬合村鄉(xiāng)有7000多畝青筍基地，主產(chǎn)地在高涼亭村大溪自然村，大多生長(zhǎng)在海拔四五百米的高山上。由于受特定的氣候地理環(huán)境影響，合村的青筍干不僅柔軟鮮嫩，而且味道清香、鮮美。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青筍的營(yíng)養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育，有助于人的生長(zhǎng)。多食易上火，對(duì)視力有影響。
歷史民俗
竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩(shī)句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
品嘗吃法
先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，待筍泡漲后，用刀滾刀切或?qū)⒐S劈為兩半，切成3-4厘米長(zhǎng)的節(jié)放在沸水里煮15分鐘左右，撈起再用清水浸泡使其充分發(fā)脹待用（在夏季浸泡最好在2日內(nèi)食用，除此以外的冬季可在5日內(nèi)食用，但必須每天換水一次，）可紅燒各種肉食品，火鍋、涼拌等隨君享用。
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