趙婆腐乳的基本介紹
傳說其成名于清道光年間,由一趙姓太婆偶然制得,并傳承百年。其精選于安陸趙棚鎮(zhèn)的特產(chǎn)霉豆腐,通過傳統(tǒng)工藝加工而成。這里土地肥沃,適合各種作物生長,制作出風(fēng)味獨特的腐乳在中國其他地方都很難吃到,安陸趙婆腐乳也因此成為當?shù)刈罹咛厣娘L(fēng)味美食。
營養(yǎng)價值
腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣,都是營養(yǎng)學(xué)家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品,蛋白質(zhì)含量達15%~20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵,使蛋白質(zhì)的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。同時,由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12,素食的人經(jīng)常吃些腐乳,可以預(yù)防惡性貧血。
產(chǎn)品特點
安陸趙婆腐乳細膩柔綿、口味鮮美、醇香濃厚。
品嘗吃法
腐乳蝦仁炒蛋
做法:
1)蝦去皮去沙線,用一點生抽,淀粉,鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎,雞蛋3個打進去,一起攪勻打散。備好蔥花。2)鍋熱油,先炒蝦仁至變色,倒入雞蛋液,蔥花,一起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料: 五花肉,切小塊,用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁,買了腐乳罐頭,用了湯汁和一塊腐乳碾碎 棉白糖
做法:
1.把五花肉下油鍋小炒,顏色變后加水燒(別放太多水),去浮油。
2.燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里,蓋好小火燜。
3.湯汁收干時加糖提味。
起鍋裝盤。
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