環(huán)江豬肉條的基本介紹

譚氏一脈聚居于桂西北那片迷人的碦斯特原始森林邊緣。獨特的地理環(huán)境和絕無僅有的水土特性，使這里的特產(chǎn)資源極為豐富。老譚家豬肉干采用這些特產(chǎn)環(huán)江豬種經(jīng)過譚家獨特的加工，形成了極豐富民間特色的風(fēng)味。在其祖?zhèn)鞯幕A(chǔ)上，采用各家風(fēng)味之長，獨樹一幟，自成品牌，是民間風(fēng)味食品中的精品。

營養(yǎng)價值

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。肥肉中的腦磷脂與不飽和脂肪酸，是一種重要的健腦補腦物質(zhì)。 肥肉能強身健體，沒有脂肪食物，人體內(nèi)必須的維生素A、D等脂溶性維生素(維生素食品)就無法吸收和利用。

產(chǎn)品特點

顏色紅潤，多呈紅褐色或咖啡色，味香、可口、余味悠長而馳名，是民間風(fēng)味食品中的精品.

制作方法

原料：豬精瘦肉250g，姜一小塊，桂皮一小塊，八角一個，花椒十幾粒，料酒適量，大蔥兩段，鹽適量，生抽適量

糖20g，五香粉適量，咖喱粉適量，黑胡椒粉適量，味精適量，油10g

1.豬肉順絲切大片

2.鍋中水燒開，放入豬肉汆燙一下?lián)瞥?，溫水洗去浮?/p>

3.令燒一鍋水，放入汆燙好的豬肉、八角、花椒、姜、桂皮、料酒、蔥段煮40分鐘到肉軟爛

4.撈出豬肉順絲立即撕成均勻的條狀

5.另起平底鍋，放10g油燒熱，轉(zhuǎn)成最小的火候，把肉絲平鋪在鍋里，加入適量的糖、生抽、鹽、料酒、五香粉、咖喱粉、黑胡椒粉、味精，用鏟子不停翻炒

6.直到肉中水分蒸發(fā)變干即可

7.出鍋晾涼放在密封袋保存，配米飯、面包、拌沙拉、當(dāng)零食都可以

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