井岡山紅薯干的基本介紹
紅薯干以純天然軟甜備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮,然后切制、自然晾曬。片狀或條狀,益氣生津等食用和藥用功能,被聯(lián)合國(guó)譽(yù)為最健康的食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅薯含熱量低,且頗具飽腹感,無(wú)論是用作主食還是副食,都是一種良好的減肥食品。不要認(rèn)為紅薯甜甜的,就認(rèn)定它含糖量高哦!讓我們來(lái)看看紅薯的營(yíng)養(yǎng)表吧。每100克紅薯含脂肪僅為0.2克,是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外,紅薯還含有均衡的營(yíng)養(yǎng)成分。如維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)能起到良好的刺激作用,促進(jìn)排泄暢通。同時(shí),由于纖維結(jié)構(gòu)在腸道內(nèi)無(wú)法被吸收,有阻擾糖類變成脂肪的特殊功能。特別是含有豐富的賴氨酸,而我們平時(shí)吃的大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。故而,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱紅薯為營(yíng)養(yǎng)最平衡的保健食品,也是最理想又花費(fèi)不大的減肥食品.西式快餐加盟
同時(shí),散裝紅薯干吃起來(lái)口感比獨(dú)立包裝的紅薯干甜,這是因?yàn)楣S加工的紅薯干往往是在紅薯剛剛成熟時(shí)就制作的,淀粉還沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化為糖。而散裝紅薯干晾曬時(shí)間長(zhǎng),口感就更甜。
產(chǎn)品特點(diǎn)
紅薯干的原材料是紅薯。呈條狀或塊狀,色澤橘紅,味道甜美,是一種健康的小食品。
歷史民俗
J.B.埃德蒙等認(rèn)為甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載:哥倫布初謁西班牙女王時(shí),曾將由新大陸帶回的甘薯獻(xiàn)給女王。
16世紀(jì)初,西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島,再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國(guó)通過(guò)多條渠道,時(shí)間約在16世紀(jì)末葉,明代的《閩書》、《農(nóng)政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關(guān)記載。紅薯
其之所以稱番薯,大抵是因?yàn)樗恰安皝?lái)品”之故。清陳世元《金薯傳習(xí)錄》中援引《采錄閩侯合志》:“按番薯種出海外呂宋。明萬(wàn)歷年間閩人陳振龍貿(mào)易其地,得藤苗及栽種之法入中國(guó)。值閩中旱饑。振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學(xué)曾令試為種時(shí),大有收獲,可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播?!边€說(shuō):“以得自番國(guó)故曰番薯。以金公始種之,故又曰金薯。”又據(jù):陳振龍6世孫陳世元及其子陳云,先后以甘薯傳種于鄞州(浙江寧波)、膠州、青州(山東省青島、益都一帶)、豫州(河南朱仙鎮(zhèn)一帶)各地,漸次在浙江各地傳播,時(shí)為清乾隆二十年前后。以上史實(shí)證明甘薯系在16世紀(jì)末葉從南洋引入中國(guó)福建、廣東,而后向長(zhǎng)江、黃河流域及臺(tái)灣省等地傳播?,F(xiàn)今中國(guó)的甘薯種植面積和總產(chǎn)量均占世界首位。
井岡山紅薯干的制作方法
家常做法
用料:紅薯2個(gè)
調(diào)料:白砂糖5克,黃油8克
做法
1.紅薯洗刷干凈,用鋒利的刀或是刨皮器切成薄片
2.切好的紅薯片泡在涼水中10分鐘,中途換二次水去掉紅薯里的淀粉
3.泡好的紅薯片用廚房紙巾吸干水份擺在烤盤中
4.將黃油加熱熔化,在紅薯片的表面薄薄刷一層
5.撒上少許白砂糖,放入預(yù)熱好170度的烤箱中,烤20分鐘左右至干脆取出放涼
烹飪技巧
1、 我用的是紅芯紅薯,用其他品種也是一樣的,甚至烤一些果干也可以;
2、紅薯切片的時(shí)候要切的厚薄均勻,如果用合適的刨皮器則最好;
3、每個(gè)烤箱的溫度都有少許差異,原則是低溫將紅薯里的水份烤出來(lái),口感就是香脆的,大家可以按自已烤箱的脾氣調(diào)整具體的時(shí)間和溫度,最后幾分鐘多觀察下,不要過(guò)頭烤糊了;
4、紅薯干不要一下子烤太多,會(huì)比較容易吸濕,潮了就不好吃了;
5、 不喜歡吃甜可以將撒白砂糖的步驟省略。
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