亚洲va中文字幕欧美_未满十八免费在线中文字幕_亚洲国产大片在线观看_无码国产免费不卡视频

淮南腐竹

2022-10-21 淮南腐竹包裝設計

淮南腐竹的基本介紹

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。從營養(yǎng)的角度來說,腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優(yōu)點。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的營養(yǎng)素密度更高。

營養(yǎng)價值

每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡,和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近,是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質豆制品。這種食品在運動前后吃,可以迅速補充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質。

歷史民俗

我國是豆腐的故鄉(xiāng),制作豆腐已有2000多年的歷史,明代李時珍《本草綱目》中說“豆腐之法,始于漢淮南王劉安。”,淮南王劉安關于游禪交僧,一日嘗到和尚們做的豆腐,頓感口味素新,便將豆腐的制作技術推廣到民間,逐步傳到各地。人們制作豆腐,在長年的加工實踐中逐漸發(fā)現,煮豆?jié){時隨著豆?jié){水分的蒸發(fā),漿面上凝結一層油皮,取之做出了原始的腐竹雛形,為便于保存,將其扯起來搭在竹竿上晾曬干,因其象竹枝,故得名腐竹。

制作方法

工藝流程

選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝

選豆去皮

選擇顆粒飽滿的黃豆為宜,篩去灰塵雜質。將選好的黃豆,用脫皮機粉碎去皮,外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。

泡豆

將去皮的黃豆用清水浸泡,根據季節(jié),氣溫決定泡豆時間:春秋泡4~5小時,冬季7~8小時為宜。水和豆的比例為1∶2.5,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。

磨漿甩漿

用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁。采用甩干機過濾3次,以手捏豆渣松散,無漿水為標準。

煮漿濾漿

漿甩干后,由管道流入容器內,用蒸汽吹漿,加熱到100~110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床,再進行1次熟漿過濾,除去雜質,提高質量。

提取腐竹

熟漿過濾后流入腐竹鍋內,加熱到60~70℃左右,約10~15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮),利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開,分成兩片,分別提取。提取時用手旋轉成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。

烘干包裝

把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房,順序排列起來。烘干房溫度達50~60℃,經過4~7小時,待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

淮南腐竹的鑒別真假

辨別真假腐竹有以下幾個小技巧:

1.正常腐竹皮厚如同一角硬幣,表面為淡黃色,略有光澤。質脆易折,條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮,像打了一層蠟,皮很薄,口感很好,放在嘴里嚼有韌勁,有彈性。

2.正常腐竹脆而干燥,很容易折斷,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很強的韌性,且不容易折斷,也不易煮爛。

3.正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織,且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗,沒有纖維組織,泡過腐竹的水黃而渾濁。

品嘗吃法

香菇腐竹炒肉片

香菇、腐竹用清水浸軟洗凈后切絲,蘿卜去皮洗凈后切絲。豬肉洗凈后切片,然后用適量鹽、生粉、生抽、生油腌制2小時。鍋內放少量油,燒熱后加入香菇、蘿卜、腐竹翻炒。加入豬肉片炒勻,最后加入適量鹽和生抽調味即可。

黑木耳炒腐竹

黑木耳泡發(fā),腐竹用水泡軟切段,蒜切片,腐竹放入開水鍋煮一分鐘,撈出控水,炒鍋加油燒熱,下蒜和姜片爆香,加腐竹翻炒一會,加黑木耳,鹽,糖,生抽,胡椒粉,雞精炒勻即可。

聲明:本站品牌策劃與包裝設計作品部分為原創(chuàng)內容,本文淮南腐竹關鍵詞為“淮南腐竹包裝設計,淮南”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權、錯誤信息或任何問題,請及時聯系我們,我們將立即刪除或更正。

包裝設計公司
四喜亮點包裝設計公司

幫助企業(yè)找到亮點,打磨亮點,包裝亮點,讓產品更容易銷售。已經服務:金鶴大米,老街口瓜子,摩爾農莊核桃奶,御石榴果汁飲品,黃天鵝可生食雞蛋,陜果妙地鮮高品質蘋果,野森林大地陽光黑木耳,大師小點蛋撻,光明,今麥郎,書亦燒仙草等品牌。四喜發(fā)現:每一個偉大品牌都起于微末,持續(xù)改善,終成于天下.

聯系我們
四喜亮點包裝設計作品
鹿曉閑風干鹿肉包裝設計
鹿曉閑風干鹿肉包裝設計

包裝的目的是解決消費者購買這個產品的問題,產品發(fā)展的不同階段,要解決的問題不同。...