發(fā)糕產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將發(fā)糕產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái),文章分兩個(gè)部分,第一部分是發(fā)糕產(chǎn)品的介紹,第二部分是發(fā)糕產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
發(fā)糕廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū),是特色的傳統(tǒng)美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,是一種大眾化的餅類食物。
其中“龍游發(fā)糕”為非遺產(chǎn)項(xiàng)目制作工藝獨(dú)特,另外如岳陽(yáng)、惠州等地的發(fā)糕,都各具特點(diǎn)。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其適合老年人、兒童食用。
做法
南瓜發(fā)糕
原料:南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法:
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟,搗成泥狀;
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶,因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度,與做小南瓜不同的是,做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊,即需要一定的流動(dòng)性;
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi),在室溫條件下放置1-3小時(shí),等它體積膨脹一倍之后,隔水蒸20分鐘即可。
點(diǎn)評(píng):南瓜發(fā)糕的口感非常松軟,而且有一種面粉制品的特別香味,是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發(fā)糕
菜 名:玉米發(fā)糕
主 料:玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克, 干紅棗20個(gè),葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水約280ML
做 法:
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí),葡萄干洗凈。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水,調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油(防沾),放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高,放在溫暖處發(fā)酵,約40分鐘。
6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干,放入蒸鍋大火蒸35——40分鐘。
愛(ài)心提示:
1、水量?jī)H供參考,調(diào)成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水,其他季節(jié)要用40度以下溫水
2、小米面可以不放,也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過(guò)面粉,最多1:1的比例,否則會(huì)影響發(fā)酵,口感也會(huì)粗糙
4、不用模具的話,放入蒸籠中蒸最好,事先在籠內(nèi)放好屜布,調(diào)好的面糊倒進(jìn)去,發(fā)酵好后直接蒸
5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進(jìn)行發(fā)酵,不能發(fā)酵好后再換容器
6、蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整,蒸的過(guò)程中不能開(kāi)蓋
蜜棗甜發(fā)糕
主 料:面粉500克,發(fā)酵面180克,白糖120克,堿水適量,蜜棗100克
做法:
1 將發(fā)酵面放入盆內(nèi),加清水?dāng)嚦擅鏉{,再加入面粉和勻,發(fā)酵約2小時(shí),加入堿水,白糖揉勻,把面團(tuán)反復(fù)用力搓揉上勁后,放入鋪墊濕紗布的模具內(nèi),用濕布蓋嚴(yán),餳至面團(tuán)膨脹起泡時(shí)待蒸;蜜棗洗凈去核備用。
2. 在餳好的面團(tuán)上均勻撒按上蜜棗,連同紗布一起提入蒸籠,蓋嚴(yán)蓋,上屜蒸30分鐘,取出切塊裝盤(pán)即可。
愛(ài)心提示:
膨松飽滿,富有彈性,清香甜潤(rùn),味美可口。
面團(tuán)反復(fù)搓揉上勁,以便大量空氣進(jìn)入,有利于發(fā)酵膨脹。
堿要使準(zhǔn),以免影響口感。
蒸制時(shí)需用旺火。
甜發(fā)糕的做法
主料
雞蛋1個(gè),面粉、玉米面各少許,蠟紙1張。白糖、牛奶,發(fā)酵粉各適量。
做法
1、將雞蛋打散,邊打散邊加白糖,直至蛋液發(fā)白起泡.再將面粉、玉米面,發(fā)酵粉,牛奶一起加入攪拌均勻,做成柔軟面坯。
2、在蒸籠中鋪一張蠟紙.將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上,放入燕鍋用大火蒸30分鐘,取出晾涼后切塊裝盤(pán)即可。
愛(ài)心提示
雞蛋一定要打得起泡,不然會(huì)蓬松不起。
一定要攪拌至用筷子挑起面漿不會(huì)斷。
蒸糕時(shí)不可揭蓋。
紅糖發(fā)糕
主料
小麥面粉200克
輔料
酵母(干)3克
棗(干)適量
調(diào)料
紅糖40克
水200克
做法
1、紅糖融解,放涼至溫,放入酵母攪拌,紅棗洗凈切碎
2、將紅糖酵母水和面粉和成較稀的面團(tuán),發(fā)至兩倍大
3、稀面團(tuán)倒入涂油的模具里,表面撒些紅棗粒,蒸20分鐘即可
紅棗雞蛋發(fā)糕
主料
小麥面粉150克
雞蛋2個(gè)
棗(干)10顆
輔料
酵母粉1.5克
調(diào)料
水70克
白砂糖30克
做法
1、雞蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽攪拌3分鐘左右(耐心好的話,也可以一樣一樣加,先加白糖,打勻后再加溶化了發(fā)酵粉的水,攪拌均勻)
2、加入面粉,攪拌均勻
3、加入1/3的紅棗肉拌勻
4、到入耐高溫的碗中
5、蓋上一張保鮮膜,放30幾度的溫度中發(fā)酵50分鐘
6、看到發(fā)酵到1倍高度的時(shí)候,就撒上剩下的2/3紅棗肉
7、入蒸鍋,中大火蒸40分鐘,中途不要開(kāi)蓋子
8、蒸好后燜個(gè)5分鐘就可以出鍋的,蒸的時(shí)間不夠的話容易夾生發(fā)粘,蒸好的發(fā)糕中間是略突起的,如果是凹的話,那是發(fā)酵過(guò)頭了,可能會(huì)略酸,但也能吃的
烹飪技巧
1、面粉稍微多點(diǎn)少點(diǎn)都是可以的,不要過(guò)分稀即可;
2、紅棗也可以按自己喜好多放點(diǎn);
3、白砂糖可以按自己的喜好多點(diǎn)或者少點(diǎn),要考慮到紅棗也略甜的。
黑糖發(fā)糕
做法
1、先將發(fā)糕粉過(guò)篩;黑糖和水?dāng)嚢杈鶆蛑翢o(wú)糖顆粒狀備用。
2、將作法1的所有材料放入鋼盆中,以打蛋器攪拌至均勻無(wú)糖顆粒狀的面煳,靜置約20分鐘,備用。
3、蒸鍋預(yù)熱至水開(kāi)后,將作法2的面煳裝入模型中,放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成,營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其適合老年人、兒童食用。
生產(chǎn)制作
發(fā)糕制做較為講究,首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì),并用清水反復(fù)沖洗干凈,再放在清水中浸泡3——6小時(shí),待米粒泡脹后,濾水把濕米磨成米漿。接下來(lái),要將米漿過(guò)濾除去顆粒物,加上白糖(或紅糖)、發(fā)酵粉,攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開(kāi)后將蒸籠放入,蓋上鍋蓋,保持火候蒸40分鐘左右,就可取出放涼,切成小塊便可食用。發(fā)糕取其“發(fā)”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品,如壽誕、進(jìn)宅、婚嫁等,只要在發(fā)糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規(guī)模巨大,故又被稱作大紅發(fā)糕。大紅發(fā)糕取其“發(fā)”字,普遍用于人生各種禮儀的喜事當(dāng)中,可視作是喜事專用食品。在惠州,壽誕、出生、婚嫁諸俗中對(duì)之頗有講究。一般是將大發(fā)糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮,或分發(fā)鄰里鄉(xiāng)親,今城中居民在近郊農(nóng)民仍甚講究。 制作發(fā)糕一般使用純粘米,加糖、發(fā)粉或糕種,用大盛器蒸成巨大規(guī)模,蒸好的糕點(diǎn)如發(fā)得很大,尤令主人欣慰。
食用指南
發(fā)糕若放至第二天才食用,食用前宜再蒸一下,以免太硬。
發(fā)糕也是專用食品,在惠州十分風(fēng)行,但平時(shí)也是不上市的,所以平時(shí)并不常見(jiàn)。
飲食文化
關(guān)于發(fā)糕的來(lái)歷,有一段有趣的傳說(shuō):據(jù)說(shuō)有一天,一位農(nóng)家小媳婦在拌粉蒸糕時(shí),不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟,眼看酒糟流進(jìn)米粉中,小媳婦急得直想哭,可是她不敢聲張,怕遭到公婆的責(zé)罵,只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。誰(shuí)知由于酒糟的發(fā)酵作用,這一籠糕蒸得特別松軟可口,還有一股微微的酒香。于是,大名鼎鼎的發(fā)糕就流傳開(kāi)來(lái),這也是一個(gè)美麗的錯(cuò)誤吧。
發(fā)糕包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出發(fā)糕名稱及發(fā)糕亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,發(fā)糕產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好發(fā)糕包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,發(fā)糕可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,發(fā)糕包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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