魷魚(yú)干包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將魷魚(yú)干包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是魷魚(yú)干產(chǎn)品的介紹，第二部分是魷魚(yú)干產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是魷魚(yú)干產(chǎn)品的介紹:

　　魷魚(yú)干是由新鮮的海魚(yú)和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，中國(guó)古書(shū)中就記軟朱旦與烏賊相似，但無(wú)骨爾，越人重之” 。據(jù)測(cè)定，魷魚(yú)干的可食部分達(dá)95 % ，比同類(lèi)魚(yú)產(chǎn)品墨魚(yú)干多13% ；蛋白質(zhì)含量每百克達(dá)65.9%，比墨魚(yú)干多27 .8 克；含熱量316 千卡，比墨魚(yú)干高42千卡；魷魚(yú)干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是中國(guó)出口的大宗海產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東歐、非洲等地。

　　主要來(lái)源

　　魷魚(yú)干主要產(chǎn)于中國(guó)廣東省九龍、汕頭間的南海、?？怠V西壯族自治區(qū)北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門(mén)等地，其中以九龍吊片和汕頭魷魚(yú)最為著名。九龍吊片體形大小如手掌，長(zhǎng)巧厘米左右，色白凈，肉薄透淡紅，身骨干燥；汕頭魷魚(yú)肉質(zhì)肥厚，體形狹長(zhǎng)平直，有的長(zhǎng)度達(dá)3 0 厘米，色白凈黃亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，稱(chēng)為“ 尺魷” 。這兩者均屬魷魚(yú)中的上品。立夏后是捕撈柔魚(yú)和槍烏賊及加工魷魚(yú)千上市的旺季。

　　加工方法

　　工藝流程

　　選料一浸泡一剖割一除內(nèi)臟一洗滌一干燥一腌蒸一分級(jí)一包裝。

　　準(zhǔn)備工作

　　1.選擇曬魚(yú)場(chǎng)。選擇靠近海邊，交通便利，提水方便，平坦開(kāi)闊的空地作 為曬魚(yú)場(chǎng)。要保持場(chǎng)地衛(wèi)生整潔，無(wú)污物。如有條件可用水泥地作曬魚(yú)場(chǎng)。

　　2．設(shè)置支架。曬制工具有兩種：一種為固定支架，利用水泥柱或木樁，每?jī)筛嗷ゴ畛扇切蔚闹Ъ埽瑑蓚€(gè)支架的間距4-5米，中間拉7-8道鐵絲，并在鐵絲上各掛若干只可移動(dòng)小鐵鉤，每?jī)蓷l鐵絲間隔20-30厘米，立樁高3米。另一種方式是活動(dòng)網(wǎng)架，用細(xì)竹竿扎成3米×1.5米的框架，中間掛尼龍網(wǎng)片。這種網(wǎng)架運(yùn)用靈活，不受場(chǎng)地限制。

　　3．建浸魚(yú)池

　　選擇停車(chē)卸貨方便的地方，建造幾個(gè)浸魚(yú)用的水泥池，池子規(guī)格為2米×2米x 1.5米，底部設(shè)有排水口，以便排水。

　　制作工序

　　1．選料。因魷魚(yú)體表容易發(fā)紅，為保證成品質(zhì)量，原料必須及時(shí)處理，按魚(yú)體大小、鮮度分別挑選分類(lèi)，并用海水洗凈體表污物。

　　2．浸泡。如用冰凍魷魚(yú)，須投入浸魚(yú)池申，用新鮮海水將魷魚(yú)投入浸泡8小時(shí)或半天。解凍必須適度，只要結(jié)凍的魚(yú)體能分離，單體稍微發(fā)軟，解凍就應(yīng)結(jié)束，以免魚(yú)體發(fā)紅，影響商品質(zhì)量。若曬場(chǎng)離海邊較遠(yuǎn)，提取海水不便而改用F{來(lái)水時(shí)，必須加鹽。加鹽量按客戶(hù)的要求來(lái)定，浸泡時(shí)間不宜超過(guò)12小時(shí)，水溫保持在I0-200C之問(wèn)，不要忽高忽低。浸泡直到魚(yú)體變硬、魚(yú)腹變軟后，撈出：瀝干水分，即可進(jìn)行加工。

　　3．剖割，根據(jù)捕撈方法和魚(yú)體鮮度差異，采用挑割法和剖腹法兩種。

　?、偬舾罘ǎ鹤笫志o握魚(yú)背，魚(yú)頭向人體方向，魚(yú)腹朝七使腹腔突起，右手持刀（刀口朝上）．刀口尖部自突起的魚(yú)腹腔內(nèi)伸人至魚(yú)尾末端1-2厘米處，將刀尖鋒口向上頂挑l刀，這時(shí)刀口順魚(yú)腹腔內(nèi)正中心割開(kāi)，使兩邊肉片對(duì)稱(chēng)呈蝴蝶狀。挑割時(shí)刀尾尖部應(yīng)緊貼魚(yú)腹腔內(nèi)肉面，嚴(yán)防刀尾撞破墨囊，影響制品外觀。

　　②剖腹法：將魷魚(yú)頭部向外，腹部朝上置下木墊或魚(yú)臺(tái)上，左手手心向上，食、巾指伸人魚(yú)腹腔內(nèi)將腹面托起彈開(kāi)，右手持刀，刀口向下朝魚(yú)腹腔中心向魚(yú)尾方向把肉片剖開(kāi)。魚(yú)腹腔剖開(kāi)后，隨手摘除魚(yú)墨囊，然后將刀口對(duì)準(zhǔn)魚(yú)頸端從魚(yú)水管中心向頭和肉腕中央剖切，順手向左右兩眼邊分別各斜切l(wèi)刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。

　　4．除內(nèi)臟：將削割好的魷魚(yú)放在木板上，由另一個(gè)人扒開(kāi)魚(yú)腹腔兩邊肉片，用右手的拇、食、中指沿魚(yú)腹尾末端向頭部方向挖出全部魚(yú)內(nèi)臟，同時(shí)防止抓掉海螵蛸（俗稱(chēng)墨魚(yú)骨）和嘴。

　　5．冼滌，將除去內(nèi)臟的魚(yú)體置于海水（或J- 2%- 3%的食鹽水）中洗滌，除去污物、黏液，用淡水洗去鹽水液，然后把兩條魷魚(yú)肉攤開(kāi)對(duì)合疊起，置于清潔的容器巾瀝干水分待曬。要防止亂疊而引起肉面變紅。

　　6．干燥，曬制魷魚(yú)干主要集中在秋、冬季進(jìn)行，因此時(shí)晴天少雨，氣候干燥，魚(yú)體易干燥。魷魚(yú)曬制一般需6-10天。干燥可采用吊曬法和網(wǎng)曬法。

　　吊曬法：操作時(shí)把魷魚(yú)擺放在鐵絲網(wǎng)片上，用竹簽撐開(kāi)胴體，用小鐵鉤住魷魚(yú)尾部掛在固定的支架上，使魚(yú)頭朝下，以便滲出體內(nèi)水分。曬至四至五成于時(shí)整形，主要檢查小竹簽是否起到定型作用。如果發(fā)現(xiàn)外形不夠美觀，可用竹簽重新穿刺撐開(kāi)定型。

　　網(wǎng)曬法：把魷魚(yú)平鋪在網(wǎng)簾上，先曬魚(yú)背，以利于瀝水，后翻曬腹肉，曬至四至五成干時(shí)整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展對(duì)稱(chēng)。l天之內(nèi)翻動(dòng)4-5次（雌魚(yú)有卵黃的挑出另行干燥）。

　　7．腌蒸。魷魚(yú)曬至八成千時(shí)，若成品需要上霜粉，就要將魷魚(yú)干放人筐內(nèi)，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后進(jìn)行腌蒸。腌蒸的作用是使魚(yú)體部分水分向外擴(kuò)散，并從肌肉中析出甜菜堿等氮化物。干燥后體表會(huì)附著1層白色晶體狀物體，好像霜花一樣，商業(yè)上稱(chēng)為“血鲞”。這種物質(zhì)帶有甜味，可增添滋味。將腌蒸盾的魚(yú)干搬到曬場(chǎng)上，曬至充分干燥，然后包裝入庫(kù)。

　　8．分級(jí)，根據(jù)國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，背長(zhǎng)25厘米以上為特級(jí)品，20-25厘米為l級(jí)品，14-20厘米為2級(jí)品，8-14厘米為3級(jí)品，水分均應(yīng)小于20%。

　　9．包裝。包裝丁序應(yīng)在衛(wèi)生條件好的室內(nèi)進(jìn)行。曬制好的魷魚(yú)干體色微紅，肉質(zhì)白嫩，質(zhì)量上乘。經(jīng)過(guò)人工整理，把細(xì)長(zhǎng)的魚(yú)觸腕理直、平順，胴體放平，每10條魷魚(yú)背腹相疊捆扎一起，整齊裝入襯有塑料袋的魷魚(yú)專(zhuān)用紙箱（每15千克為一標(biāo)準(zhǔn)箱），注明產(chǎn)地、等級(jí)、凈重，裝滿(mǎn)后用膠帶封口，投放市場(chǎng)銷(xiāo)售或儲(chǔ)藏于通風(fēng)干燥的倉(cāng)庫(kù)，底層墊上貨架，可儲(chǔ)藏1年以上。

　　消費(fèi)建議

　　隨著生產(chǎn)和消費(fèi)的發(fā)展，魷魚(yú)干的內(nèi)銷(xiāo)量逐漸增加。市場(chǎng)上常見(jiàn)的魷魚(yú)干一般有長(zhǎng)形和橢圓形兩種。前者是柔魚(yú)干品，后者是槍烏賊干品，品質(zhì)前者優(yōu)于后者。在選購(gòu)時(shí)，以色光白亮，質(zhì)平薄，只形均勻，肉質(zhì)微透紅、干燥兼有腥香者為佳。肉瘦色差、漲性不好的次之。魷魚(yú)干四季常銷(xiāo)，每逢節(jié)日銷(xiāo)四間便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中，浸泡時(shí)間要看魷魚(yú)干的大小厚薄和氣候的冷熱而定。一般用3 一4 小時(shí)，如肉質(zhì)厚，氣候冷，則浸泡時(shí)間宜長(zhǎng)。再用清水放少許純堿溶解，把經(jīng)水泡過(guò)的魷魚(yú)干放入浸泡l 小時(shí)取出，換清水泡3 小時(shí)左右，去凈堿味，即可烹調(diào)。50 克魷魚(yú)干大約可漲發(fā)至300 克。

　　推薦吃法

　　魷魚(yú)的吃法很多，名菜就有清炒魷魚(yú)，酸辣魷魚(yú)和干編魷魚(yú)。

　　清炒魷魚(yú)

　　清炒魷魚(yú)系用長(zhǎng)形魷魚(yú)干30 0 克，水漲發(fā)后，順長(zhǎng)切成二片，用直刀法鍥人字花紋，刀紋須均勻，深淺相等，然后再切成小塊，用蔥姜汁、黃酒、熟生油腌1 小時(shí)。另以少量冷肉汁加數(shù)滴白酒、蠔油、醬油、精鹽、白糖、麻油、淀粉，調(diào)成芡汁備用，炒勺(鍋)置旺火上，放豬油，約八成熟時(shí)，將腌過(guò)的魷魚(yú)下鍋?zhàn)哂秃?，倒人策籬瀝去油分，趁熱鍋下蔥姜末、蒜茸編出香味，再隨手放進(jìn)魷魚(yú)顛翻幾下，傾人芡汁、推勺后即可盛起放盆。此菜鮮嫩爽滑、色澤略顯淡紅，無(wú)腥不膩，別有風(fēng)味。

　　干煸魷魚(yú)

　　川菜中的干編魷魚(yú)也是名菜，做法是: 將魷魚(yú)干洗凈，以少許清水浸潤(rùn)，使其質(zhì)地轉(zhuǎn)軟后，切成絲，即行烹調(diào)。此菜色艷味香、質(zhì)嫩而有咬勁，越嚼越鮮，很有特色。魷魚(yú)干除烹食外，還可烘烤撕吃。選只小而肉薄的，體形大的可切成幾塊，用潮濕潔凈的布抹去兩面的塵埃，然后用剪刀將魷魚(yú)干的兩邊剪成木梳狀或齒狀，用鐵絲或鋼夾嵌牢，放在小炭爐上炙烤片刻，待肉質(zhì)變軟、表面炙起皺泡，香氣四溢時(shí)取下，去其焦屑，涂上辣醬或甜醬，一條條撕下來(lái)吃，細(xì)細(xì)咀嚼，既鮮又香，其味綿長(zhǎng)。夏季漲發(fā)魷魚(yú)干不可過(guò)多，一般發(fā)過(guò)水的魷魚(yú)干只能存放兩天左右，冷天可保存數(shù)天。夏天保存干品時(shí)可復(fù)曬干燥后，待冷透，裝人干草包內(nèi)，貯藏在通風(fēng)干燥處，可作短期保存。曬時(shí)，陽(yáng)光不宜猛烈，以免魷魚(yú)干卷曲。

　　包裝貯藏：

　　成品干后可分級(jí)包裝。背長(zhǎng)20厘米以上的為一級(jí)品，14——20厘米的為二級(jí)品，8——14厘米的為三級(jí)品。包裝用簍，內(nèi)襯防潮物(如竹葉)，每10條成品背腹疊法一致，用長(zhǎng)觸腕當(dāng)繩子扎成一小捆，結(jié)頭夾在成品中間，簍底一層背向下，頭部向簍心，環(huán)形排列，依次疊裝至簍面，最上層背要朝上，覆蓋防潮物，披上簍蓋扎牢。標(biāo)明產(chǎn)地、等級(jí)、凈重。貯藏于通風(fēng)干燥的倉(cāng)庫(kù)，底層墊上貨架，一般可保藏1年以上。

　　食用價(jià)值

　　1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；

　　2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；

　　3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

　　干發(fā)方法

　　（1）油發(fā)魷魚(yú)每500克干魷魚(yú)用香油15克、堿少許，同時(shí)放入水內(nèi)，泡至脹軟為止。

　　（2）熟堿水發(fā)魷魚(yú) 取純堿500克、石灰 200克、沸水 4．5千克，混合后再加 4．5千克冷水?dāng)噭颍了鋮s后，除去渣，便成為5%的熟堿溶液。將冷水浸泡3小時(shí)的干魷魚(yú)撈出，放入熟堿溶液中再泡3小時(shí)，便可以脹足發(fā)好，取出放冷水中反復(fù)漂洗，除盡堿味。

　?。?）生堿水發(fā)魷魚(yú) 將500克純堿與10千克冷水摻合，攪成5%的純堿溶液，再根據(jù)魷魚(yú)老嫩，加水2——5成，泡發(fā)過(guò)程與熟堿法相同。

魷魚(yú)干競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，競(jìng)品越來(lái)越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷(xiāo)售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

魷魚(yú)干包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：魷魚(yú)干品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：魷魚(yú)干目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究魷魚(yú)干的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒(méi)有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到魷魚(yú)干包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開(kāi)始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái)，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過(guò)程中，要注意傾聽(tīng)銷(xiāo)售人員以及具體經(jīng)銷(xiāo)商的意見(jiàn)，以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的魷魚(yú)干包裝更能吸引消費(fèi)者。

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