咸菜產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將咸菜產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是咸菜產(chǎn)品的介紹，第二部分是咸菜產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　咸菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜。有較強的咸味，可長期保存。

　　簡介

　　咸菜可以算是一種中國文化。“洋泡菜”則不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。“文革”前福建日報登過一則猴子腌咸菜的新聞，一個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿：“猴子會腌咸菜嗎？”被批評為“資產(chǎn)階級新聞觀點”。──為什么這就是資產(chǎn)階級新聞觀點呢？猴子腌咸菜，大概是跟人學(xué)的，于此可以證明咸菜在中國是極為常見的東西。中國不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特點，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老?！氨６ㄓ腥龑殻鸿F球、面醬、春不老”。蘇州的春不老，是用帶纓子的很小的蘿卜腌制的，腌成后寸把長的小纓子還是碧綠的，極嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是這樣的。周作人曾說他的家鄉(xiāng)經(jīng)常吃的是咸極了的咸魚和咸極了的咸菜。魯迅《風(fēng)波》里寫的蒸得烏黑的干菜很誘人。腌雪里蕻南北皆有。上海人愛吃咸菜肉絲面和雪筍湯。云南曲靖的韭菜花風(fēng)味絕佳。曲靖韭菜花的主料其實是細切晾干的蘿卜絲，與北京作為吃涮羊肉的調(diào)料的韭菜花不同。貴州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜種類極多，據(jù)說必以自貢井的粗鹽腌制乃佳。行銷全國，遠至海外，堪稱咸菜之王的，應(yīng)數(shù)榨菜。朝鮮辣菜也可以算是咸菜。延邊的腌蕨菜北京偶有賣的，人多不識。福建的黃蘿卜很有名，可惜未曾吃過。福建每到秋末冬初，多數(shù)人家都腌蘿卜干。到店鋪里學(xué)徒，要“吃三年蘿卜干飯”，言其缺油水也。

　　聞名遐邇的潮汕咸菜，素以金黃晶瑩，酸甜酥脆，香醇爽口，風(fēng)味獨特而令人饞涎欲滴，飲譽海內(nèi)外市場，廣受海內(nèi)外潮人的青睞。潮汕咸菜的主要產(chǎn)地汕頭的仁和街、鮀浦、蓮上、灣頭、地都，壩頭等鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為潮汕三寶之一的潮汕咸菜，潮汕咸菜也是潮汕海內(nèi)外上千萬僑胞的思鄉(xiāng)之物，過年送禮必備。所具特有的潮汕特產(chǎn)，“飯中魚肉不如一口咸菜”，這也是一種傳統(tǒng)文化的魅力。中國咸菜多矣，此不能備載。如果有人寫一本《咸菜譜》，將是一本非常有意思的書。

　　原料

　　不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來腌制。之所以咸菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節(jié)蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發(fā)明了腌菜，真是一個偉大的發(fā)明。

　　咸菜起于何時，一直沒弄清楚。古書里有一個“菹”字，曾以為是咸菜。后來看《說文解字》，菹字下注云：“酢菜也”，不對了。漢字凡從酉者，都和酒有點關(guān)系。酢菜現(xiàn)在還有，昆明的“茄子酢”、湖南乾城的“酢辣子”，都是密封在壇子里使酒化了的，吃起來都帶酒香。這不能算是咸菜。有一個齏(jī)字，則確乎是咸菜了，這是切碎了腌的。這東西的顏色是發(fā)黃的故稱“黃齏”。腌制得法。“色如金釵股”。無端地覺得，這恐怕就是酸雪里蕻。齏似乎不是很古的東西。

　　這個字的大量出現(xiàn)好像是在宋人的筆記和元人的戲曲里，是秀才、和尚常吃的東西?！包S齏”成了嘲笑秀才、和尚，亦為秀才、和尚自嘲的常用話頭。中國咸菜之多，制作之精，跟佛教有點關(guān)系。佛教徒不茹葷，又不一定一年四季都能吃到新鮮蔬菜，于是就在咸菜上打主意。咸菜腌得最好的是尼姑庵。尼姑到相熟的施主家去拜年，都要備幾色咸菜。關(guān)于咸菜的起源，看雜書時還要隨時留心。

　　制作方法

　　辣椒黃瓜小咸菜

　　原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。

　　制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用。

　　花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。

　　特點：鮮、脆、香、辣、咸。

　　醬八寶菜

　　黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應(yīng)先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

　　將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。

　　主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。[1]

　　醬黃瓜

　　鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。

　　*將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；

　　*將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

　　醬萵筍

　　肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

　　*把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干；

　　*將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。

　　*萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；

　　*若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

　　酸白菜

　　白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。

　　將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。

　　泡辣茄條

　　大小中等鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，干紅辣椒100克，食鹽50克，白酒15克，香料包1個。

　　將茄子去蒂（留1厘米不剪）洗凈把各種調(diào)料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。

　　咸菜燜肉

　　原料：豬肋肉，八角、桂皮、咸菜

　　制作：（1）：將豬肋肉洗凈，切成2厘米的小方塊，在沸水鍋中氽1分鐘后，用冷水再洗一次。往炒鍋中舀入清水250克，加醬油、八角、桂皮，放進肉塊，用旺火煮10分鐘，將咸菜，白糖落鍋,改用中火燒至鹵汁將干時，揀去八角、桂皮，加入味精，起鍋。

　?。?）備扣碗一只，先用少許咸菜墊底，然后將肉塊朝下整齊地排于其上，把剩下的咸菜蓋在肉塊上，加入紹酒，上蒸籠用旺火蒸2小時左右，至肉酥糯時取出，覆扣于盤中，即成。

　　咸菜扣肉

　　1.選擇帶皮的五花肉，皮燒后洗凈，放入水里邊煮開，打掉肉沫。

　　2.當肉塊余溫還未退去時，將甜面醬抹在肉皮上。

　　3.待肉涼透后3.待肉涼透后，

　　將它切成厚一點的條，上邊放入姜粒、花椒、黃酒、白糖、醬油（少量），隨后，將咸菜切碎放在上面。

　　4.放入蒸鍋里，時間稍微長一點為好，最好是，蒸上一兩個鐘頭。

　　5.將蒸好的咸菜扣肉，順勢倒入比碗稍大的空盤中，既“扣盤”或“翻盤”。

　　食用指南

　　如何食用

　　咸菜家庭日常三種食用方法：

　　清切。咸菜從壇內(nèi)拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成冷盤。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

　　煎炒。可以根據(jù)各人的嗜好參些調(diào)料，比如生姜、辣椒、蒜頭，也可放點紅糖，吃起來很開胃。炒咸菜飯味道極好，許多人喜歡吃咸菜飯，又喝咸菜湯，吃起來胃口大開，飯量大增。

　　蒸或燉。用雜骨、排骨燉咸菜，有一股濃濃的酸香味，吃了還想吃。若是用咸菜燉三層肉，這是一道美味佳肴。做這道菜是一層咸菜，一層三層肉，一直放到滿缽為止，然后放到鍋里蒸，爛熟后起鍋。有了這道菜，你的食欲肯定大增。

　　與此同時，“咸菜”一詞也用作對朋友的稱號，不過，是十分親密的朋友。

　　防亞硝酸鹽中毒

　　咸菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。

　　我們在家里腌制咸菜時，只要掌握科學(xué)方法，就能避免腌制過程中產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽致癌物。

　　腌制時間2天以內(nèi)或20天以上?？茖W(xué)測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以食用。

　　人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

　　常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

　　建南咸菜

　　建南咸菜出自于湖北省利川市建南鎮(zhèn)，名字由鎮(zhèn)名而來。

　　建南咸菜是純粹的麻辣口味，色、香、味俱全，具有回味悠長、口留余香的特點。

　　制作建南咸菜的原材料主要是俗稱“瓢兒菜”或“疙瘩菜”的大青菜。首先將采摘的新鮮青菜掛晾幾日，待其莖葉蔫軟后用清水洗凈，再掛晾3——5日后 （莖葉不能變黃）開始加工。在竹簸箕里將晾好的青菜從中間切開，將鹽、辣椒、花椒、生姜、橘皮、大蒜末及五香等作料均勻、適量撒在青菜上，適當裹扎后放入壇中壓緊，每壓一層需再撒布少許作料，然后封壇，大約一月后就可食用。儲放時間越長，味道就越香。建南咸菜可生吃、可炒、可燜、可熬湯，各具特色。一碗粥，一碟建南咸菜，細品世間百態(tài)。

　　韓國泡菜的做法

　　配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

　　步驟：①買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的材料就好了。

　?、谡乙粋€能翻得轉(zhuǎn)的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖、魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可放些鹽。把這些調(diào)料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。

　　③發(fā)酵：發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天1個星期。

　　區(qū)別

　　用鹽腌制的蔬菜就是咸菜，咸菜的腌制所需要的原料和輔料及其簡單，也指某些醬菜。

　　這是咸菜與醬菜、泡菜的區(qū)別。

　　簡單來說，咸菜是用鹽腌制的，泡菜是通過發(fā)酵的，醬菜則是用醬或者醬油腌制的。

　　咸菜的特點

　　咸菜中含有亞硝酸鹽，這也是咸菜使得許多人望而卻步的原因。

　　咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以食用。

　　人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

　　不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，歇腐易爛，象熟透的西紅柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纖維質(zhì)，如韭菜、一經(jīng)腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養(yǎng)，吃起來又無味道；還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適于生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質(zhì)堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、玉根（大頭菜）等。

　　泡菜及其特點

　　泡菜是為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。

　　一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高麗菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥等。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味。

　　泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到水或油，否則容易腐敗。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或食物中毒。

　　泡菜除了腌制目的，還有調(diào)味目的，這是與咸菜單一的只用鹽來腌制的區(qū)別。

　　醬菜

　　用醬或醬油腌制的蔬菜，就是醬菜。不過，到了現(xiàn)代，也有用醬油、蝦油等腌制的。另外，日常使用中“醬菜”經(jīng)常與咸菜混用。

　　幾乎所有的蔬菜都可以做成醬菜。與咸菜不同的是，醬菜擺脫了只用鹽來腌制蔬菜的手段，而有更豐富的口味。地區(qū)不同，醬菜的口味有很大的區(qū)別。

　　咸菜

　　北京：多用黃醬腌制，如京醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬甘螺、甜醬黑菜、甜醬倉瓜、甜醬姜芽、甜醬藕片、甜醬八寶榮、甜醬什香菜、甜醬瓜、雜錦醬菜。

　　江蘇：鎮(zhèn)江醬蘿卜頭、辣油香菜心、乳黃瓜。

　　上海：雜錦菜、咸坯蘿卜頭、白糖乳瓜。

　　四川：醬大頭菜。

　　遼寧沈陽醬包瓜、錦州蝦油小黃瓜。

　　湖南株洲雜錦菜。

　　黑龍江哈爾濱：醬油小菜。

　　貴州：百花醬菜。

　　臺灣：菜脯。

　　酸菜榨菜梅菜

　　除了上面說到的咸菜、泡菜和醬菜以外，蔬菜的腌制方式還有梅菜、酸菜和榨菜。

　　梅菜

　　梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一種中國傳統(tǒng)烹飪原料。使用雪里蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽腌制風(fēng)干而成。一說因在南方梅雨季節(jié)制作而得名，另一說是發(fā)霉的霉。

　　從口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粵菜。著名的傳統(tǒng)梅菜產(chǎn)地有浙江省紹興、廣東省惠州等。

　　酸菜

　　屬于泡菜類蔬菜腌制食品，主要流行于我國和東亞。酸菜多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工制作，常見的有大白菜、芥菜、雪里紅、包菜等；因原料的不同有各種不同的品種，各品種的口感差異較大。酸菜脫水或涼干之后稱為“酸菜干”。在德國和美國也有類似食物，稱之為德國酸菜因為，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亞硝酸鹽較高，吃以前應(yīng)充分洗凈浸泡，不宜長期大量食用。在整個冬季都以酸菜為唯一菜肴、且又缺水的地區(qū)，消化道癌癥(又稱食道癌)發(fā)病率較高，可能與酸菜有關(guān)。

　　榨菜

　　榨菜是一種常見的醬腌菜，可以作為炒菜中的配料，也可以直接食用，特別是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是莖瘤芥，拳手那么大小，食用時，一般都將它切成絲。比較著名的榨菜產(chǎn)地是重慶涪陵、浙江寧波等。

　　因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。

　　“韓國泡菜”

　　韓國泡菜和我國的泡菜制作原理基本相同，也就是

　　以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類為配料的發(fā)酵食品。

　　但是，韓國泡菜與我國泡菜最大的不同就是，韓國泡菜使用了“魚露”，而我國的泡菜則不用！

　　魚露的使用在韓國泡菜中是必不可少的東西，也是為什么中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這個東西，不過在大的超市里面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。

　　低鹽咸菜

　　低鹽咸菜對人的身體不好純粹是害人的說法，高血壓和心腦血管病均與吃過高的咸鹽有直接的關(guān)系。

　　咸菜：散裝的咸菜沒有保障，最好吃包裝的。

咸菜包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出咸菜名稱及咸菜亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，咸菜產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好咸菜包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，咸菜可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，咸菜包裝設(shè)計的工作不能少。

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