霉豆腐包裝如何設(shè)計，包裝設(shè)計的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將霉豆腐包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是霉豆腐產(chǎn)品的介紹，第二部分是霉豆腐產(chǎn)品包裝設(shè)計八大步驟。

第一部分是霉豆腐產(chǎn)品的介紹:

　　霉豆腐,又叫：貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品，屬于徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發(fā)明的。其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品，其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，味道好極了，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能。

　　基本介紹

　　霉豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色霉豆腐在生產(chǎn)時不加紅曲，使其保持本色；霉豆腐坯加紅曲即紅霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又稱青方，它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。霉豆腐在制作過程中發(fā)酵，蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，逐漸將蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸和游離脂肪酸，3個月至半年后，松酥細(xì)膩的腐乳就做好了，滋味鮮美適口。

　　歷史發(fā)明

　　據(jù)史料記載：在唐朝時，益陽白鹿寺的和尚做了一些豆腐，因有事情外出幾日，回來后豆腐長霉了。出家人有節(jié)約的本能，不舍丟掉，拌了一點調(diào)料試著吃，不曾想味道還不錯，便產(chǎn)生了今天的豆腐乳。

　　貓馀味道鮮美，在明代加了辣椒，腐乳便成了湖南人家居不可缺少的開胃菜。豆腐乳慢慢的向全國傳開了，后來，現(xiàn)在全國各地都有豆腐乳。益陽貓余卻獨領(lǐng)風(fēng)騷，寺廟里的豆腐乳的制作配方經(jīng)過一代又一代僧人的傳承，做出來的古法貓余一直保持著古樸獨特的味道。

　　在解放前，古法貓余的制作方法由益陽棲霞寺住持智輝和尚傳承給佛源禪師。

　　1999年，佛源禪師將古法豆腐乳秘方傳承給本覺上人，此方源于唐代，故人稱：“中國豆腐乳鼻祖”。

　　別稱的由來

　　李璜之說，在古人早上忌諱說：龍、虎、鬼、夢四個字，腐乳的腐字諧音“虎”，虎字通常說成貓。取連年有余之意，所以作為腐乳發(fā)源地的益陽人把腐乳叫作：貓余。

　　制作過程

　　原料

　　新鮮豆腐5斤，高度白酒適量

　　調(diào)料

　　辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量

　　做法

　　1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，這是

　　2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發(fā)酵好

　　3、所有調(diào)料準(zhǔn)備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內(nèi)；

　　4、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻；

　　5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內(nèi)，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；

　　6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調(diào)料；

　　7、放入瓦壇子中即可。

　　風(fēng)味特點

　　中國的傳統(tǒng)飲食真的是很博大，霉豆腐這樣好吃的東西都被我們的祖先發(fā)明出來了。我想無論是南方還是北方，霉豆腐那是在中國大地上最為普遍美味了，那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。

　　說實話，買的霉豆腐雖然顏色漂亮，口感也還算可以，但多少總有些擔(dān)心。還是自己動手做的放心。

　　營養(yǎng)價值

　　霉豆腐富含人體所需要的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物及礦物質(zhì)。

　　每100克腐乳蛋白質(zhì)中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。還含有鈣和磷等礦物質(zhì)。臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經(jīng)常食用不僅可以補充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。

　　制作要點

　　選豆腐

　　制作霉豆腐的豆腐還是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一點的。

　　在北方買不到石膏做的豆腐，那就買盡量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出來會很干，影響口感和味道；

　　溫度

　　在老家讓豆腐發(fā)霉的時候，都是用稻草，一層稻草一層豆腐一層一層往上放，最上面放上棉被之類的東西，一般到一個星期左右，霉就長出來了。白色的霉豆腐長有很長的白霉。純白的霉，看上去很漂亮。在北方?jīng)]有稻草，只能用篦子，溫度要保持到12——18度左右，只要看到像上圖發(fā)酵好的樣子就可以；

　　配料

　　發(fā)酵好的霉豆腐要根據(jù)個人的口味加入不同的佐料進(jìn)行第二次發(fā)酵，如1：1 ：0.3的辣椒面、鹽、花椒面等等；

　　存放

　　做好的豆腐最好是放入瓦壇中保存，再在上面淋上一層白酒，這樣存放個一兩年都不會壞，而且香，但一定要在壇子的邊上放上水，防止空氣進(jìn)入，要不定期清洗壇子邊沿。一般過一個月就可以吃，發(fā)酵時間越長越好吃。

　　產(chǎn)品風(fēng)味

　　湘西土家霉豆腐

　　湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季節(jié)，最喜歡作霉豆腐食用。其做法是，將白豆腐切成小方它，用清水煮沸，濾水后，裝入木桶，置于熱處，讓其發(fā)酵生霉，而后用油湯涼開水泡于壇內(nèi)，加食鹽、花椒、姜片、辣椒末和少量燒酒，密封七天左右，即可開壇食用。其昧香、辣、麻，可口易下飯。

　　著名的有龍山劉氏霉豆腐，在中國·湖南第九屆農(nóng)博會上，被譽為“湘西一特，湖南一絕”的湘西龍山縣洗車河劉氏食品廠生產(chǎn)的霉豆腐獲得金獎。

　　劉氏霉豆腐，產(chǎn)于湖南龍山縣美麗的洗車河古鎮(zhèn)。近百年來，以特有的“魷魚洞”地下優(yōu)質(zhì)泉水，選擇上等黃豆、精油、辣椒、精鹽、花椒、白酒，利用傳統(tǒng)工藝制作而成。由于該產(chǎn)品選料考究，配方優(yōu)良，工藝精湛，制作精細(xì)，水質(zhì)特殊，所以具有軟韌、細(xì)膩、可口之特點，香、麻、辣之風(fēng)味，加之采用了透氣而不滲漏，久放而不失香的紫砂陶罐裝后，從而使其色、香、味具佳，深受人們的喜愛，是招待客人之佳肴，饋贈親友之上品，堪稱“湘西一特，湖南一絕”。

　　2003年7月，中央電視臺12頻道在“走玩湘西”節(jié)目中對其進(jìn)行過特別報道。這一產(chǎn)品已被龍山縣列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄中，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。

　　宜豐霉豆腐（霉豆板子）

　　宜豐傳統(tǒng)小吃，將黃豆為制作原料的豆腐切成小塊后放在適宜的溫度下待其霉化，然后蘸上備好的調(diào)料（食鹽、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、燒酒。密封放置兩周左右即可使用，宜豐霉豆腐與其他地區(qū)制作的相比更為香辣可口，風(fēng)味濃郁，深受當(dāng)?shù)鼐用褚约暗皆L客人的喜愛，尤其以宜豐賓館制作的最受歡迎。

　　贛州寧都霉豆腐

　　傳統(tǒng)做法：

　　1，立冬后，將豆腐切成一寸見方，放在風(fēng)中風(fēng)干到四個角都成焦黃時(此過程只要一天即可);

　　2，用一紙箱，底上鋪一層撕去葉子的稻草，將豆腐一塊一塊放在上面，如此一層豆腐一層稻草的依次放下去，

　　3，然后封住紙箱放置十來天，直到豆腐上長出白毛;

　　4，取辣椒粉若干、食鹽若干和勻，將豆腐取出來放在辣椒粉里，讓外表都沾上一層粉，然后放在壇子里;

　　5，三日后待食鹽滲入豆腐中，倒入五十度白酒，讓酒蓋過豆腐，然后密封壇口;

　　6，六十天后開壇食用。

　　所屬菜系

　　瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長江中游南岸。這里氣候溫暖，雨量充沛，陽光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧萬頃的洞庭，湘、資、沅、澄四水流經(jīng)全省。自然條件優(yōu)厚，利于農(nóng)、牧、副、漁的發(fā)展，故物產(chǎn)特別富饒。

　　湘北是著名的洞庭湖平原，盛產(chǎn)魚蝦和湘蓮，是著名的魚米之鄉(xiāng)。《史記》中曾記載，楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。長期以來，“湖廣熟，天下足”的諺語，更是廣為流傳。湘東南為丘陵和盆地，農(nóng)牧副漁都很發(fā)達(dá)。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味。

　　豐富的物產(chǎn)為飲食提供了精美的原料，著名特產(chǎn)有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，洞庭金龜，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區(qū)的筍、蕈和山珍野味。在長期的飲食文化和烹飪實踐中，湖南人民創(chuàng)制了多種多樣的菜肴。據(jù)考證，早在二千多年前的西漢時期，長沙地區(qū)就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調(diào)方法，制作各種款式的佳肴。隨著歷史的前進(jìn)，及烹飪技術(shù)的不斷交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主的湖南菜系。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1．豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用

　　2．豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

　　食用事項

　　一、不宜多吃。臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物，如果吃的太多會對人體產(chǎn)生不良作用，影響身體健康。

　　二、不適宜人群。由于腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。盡量不要在夜宵里食用霉豆腐這類咸菜，易加重人體水腫，不利于人體新陳代謝。

　　了解霉豆腐的屬性之后，我們完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，當(dāng)作早餐的下粥小菜，這樣，即使霉豆腐含鹽量高，經(jīng)過粥的稀釋，和人一天的勞作，鈉在人體內(nèi)的積淀也會隨之減弱。在食霉豆腐同時多進(jìn)食蔬菜水果，補充VC。

　　盡量不要在夜宵里食用霉豆腐

霉豆腐競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設(shè)計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計的幾個重要設(shè)計步驟。

霉豆腐包裝設(shè)計八個步驟

　　第一：霉豆腐品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：霉豆腐目標(biāo)消費群

　　設(shè)計包裝前一定要假定一個目標(biāo)對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個假設(shè)消費者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究霉豆腐的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到霉豆腐包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計不難做，完美的包裝設(shè)計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設(shè)計的步驟和原則，或許能夠讓你的霉豆腐包裝更能吸引消費者。

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